梅广
- 作品数：7 被引量：52H指数：4
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 二氧化氯对猪肉、毛肚和鸭肠保鲜效果的影响被引量：6
- 2010年
- 以猪肉、毛肚和鸭肠为原料,将其放置于浓度为50、150、250mg/L的二氧化氯溶液中浸泡1～2min,用NY/T632-2002冷却肉标准评价保藏效果。结果表明,用50mg/L的二氧化氯处理猪肉,在冷藏条件下能有效地延长其货架期到6d;用150mg/L二氧化氯处理毛肚,可以有效地延长毛肚的保藏期到10d;用150mg/L的二氧化氯处理鸭肠可将其保质期有效地延长到9d。一定浓度的二氧化氯可以有效地延长猪肉、毛肚和鸭肠的保藏期。
- 陈晓麟梅广丁晓雯
- 关键词：动物性食品二氧化氯
- 紫玉米芯色素稳定性的研究被引量：2
- 2007年
- 目的提取紫玉米芯色素并研究其稳定性。方法盐酸和酒精作提取剂,超声波辅助浸提,并对此色素的溶解性、光谱特征及氧化剂、还原剂、金属离子、食品添加剂、温度和p H对色素的影响进行研究。结果酸性条件下,此色素成色效果明显,对光照和温度稳定,添加于一般的食品能产生增色效用,但是耐氧化还原能力稍弱,对金属离子的影响敏感。结论紫玉米芯色素是一种廉价易得,使用方便的天然食品添加剂,在食品加工生产中有很好的开发前景。
- 梅广丁晓雯张坤
- 关键词：紫玉米芯色素稳定性
- 分光光度法测定总黄酮含量中存在问题的研究被引量：22
- 2007年
- 通过对NaNO2-Al(N03)3-NaOH体系分光光度法测定总黄酮含量的研究,发现用60%的乙醇进行溶解定容效果是最好的,同时试验证明该方法不适用于对葛根素含量丰富物质的总黄酮的测定。
- 陈静梅广符昌雨
- 关键词：总黄酮分光光度法芦丁
- 紫玉米芯色素稳定性的研究
- 2007年
- 以紫玉米芯为原料,用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素,并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明:在酸性的条件下,该色素成色效果明显,并且对光照和温度稳定,在食品工业中具有一定的利用价值。
- 梅广张坤吴桢
- 关键词：紫玉米芯色素稳定性
- 纤维素发酵生产燃料酒精研究被引量：12
- 2007年
- 该文介绍利用纤维素发酵生产燃料酒精工艺及其在世界各国发展状况；重点阐述纤维素发酵生产酒精工艺中预处理、水解及发酵过程,并对该工业在我国发展提出建议。
- 张坤吴桢梅广
- 关键词：纤维素纤维素酶发酵酒精
- 紫玉米芯色素稳定性的研究被引量：7
- 2007年
- 以紫玉米芯为原料,用乙醇和盐酸提取紫玉米芯色素,并对其稳定性进行了全面的研究。结果表明:在酸性的条件下,该色素成色效果明显,并且对光照和温度稳定,在食品工业中具有一定的利用价值。
- 梅广张坤吴桢
- 关键词：紫玉米芯色素稳定性
- 二氧化氯保鲜动物性食品及对其品质影响的研究
- 本论文主要用氯酸钠和硫酸在双氧水作催化剂的条件下反应，制备二氧化氯气体。采用五步碘量法和比色法确定其纯度和浓度，并研究了其在一定条件下的稳定性。在此基础上本论文以二氧化氯为食品保鲜杀菌剂，通过对3个有代表性的试验样品的保...
- 梅广
- 关键词：动物性食品五步碘量法
- 文献传递
