孙莉
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低温下相对湿度对菠菜与生菜保鲜效果的影响被引量：8
- 2013年
- 为了探讨低温下相对湿度对菠菜与生菜保鲜效果的影响,考察了不同相对湿度贮藏条件下蔬菜的Vc含量、失重率、色泽及感官品质随贮藏期的变化规律。试验结果表明,在加湿贮藏条件下,蔬菜的Vc含量和水分损失最少,色差变化最小,外观品质最好。
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- 关键词：相对湿度保鲜菠菜生菜
- 真空冷冻干燥紫甘薯叶的工艺研究被引量：2
- 2012年
- 为了对采后紫甘薯叶进行充分的开发利用,提高农副产品的附加值及利用率,研究了紫甘薯叶真空冷冻干燥的最佳工艺参数。以冻干后紫甘薯叶的含水量为指标,利用正交试验对冻干过程的3个阶段进行了分析。并以色差变化为指标,采用正交试验研究了紫甘薯叶的最佳护色条件。研究表明:紫甘薯叶真空冷冻干燥最佳工艺过程为:预冻3h,升华干燥8h,解析干燥2h;最佳护色条件为:护色剂ZnCl2、质量浓度500mg/L、温度70℃、时间30s。
- 孙莉蒲传奋姜文利张岩杜善词王世清
- 关键词：真空冷冻干燥色差护色
