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杜善词

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇色差
  • 1篇紫甘薯
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇护色
  • 1篇甘薯

机构

  • 1篇青岛农业大学

作者

  • 1篇王世清
  • 1篇蒲传奋
  • 1篇姜文利
  • 1篇张岩
  • 1篇杜善词
  • 1篇孙莉

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
真空冷冻干燥紫甘薯叶的工艺研究被引量：2
2012年
为了对采后紫甘薯叶进行充分的开发利用,提高农副产品的附加值及利用率,研究了紫甘薯叶真空冷冻干燥的最佳工艺参数。以冻干后紫甘薯叶的含水量为指标,利用正交试验对冻干过程的3个阶段进行了分析。并以色差变化为指标,采用正交试验研究了紫甘薯叶的最佳护色条件。研究表明:紫甘薯叶真空冷冻干燥最佳工艺过程为:预冻3h,升华干燥8h,解析干燥2h;最佳护色条件为:护色剂ZnCl2、质量浓度500mg/L、温度70℃、时间30s。
孙莉蒲传奋姜文利张岩杜善词王世清
关键词：真空冷冻干燥色差护色
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