姜国华
- 作品数：6 被引量：5H指数：1
- 供职机构：深圳市计量质量检测研究院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 重大活动餐饮服务单位能力评估通用要求
- 本文件适用于深圳市范围内重大活动餐饮服务单位的能力评估工作。
- 姜国华陈源涛鄢肇翀詹晓静李晓山丁芳芳罗金勇吴泳灵肖敏郑彦婕江泽楷张芬郭露徐海成韩平华钟文添李晓峰周华英徐亚军
- 应用模糊综合评价法对某大型餐饮业进行卫生学评价
- 2011年
- 目的应用模糊综合法对某大型餐饮企业进行卫生学评价,为行政部门审核提供技术依据。方法根据深圳市餐饮服务许可办法的相关要求,采用模糊综合评价法进行卫生学评价。结果用该方法对某大型餐饮企业进行卫生学评价的得分为8.14分,该餐馆的卫生等级为B级。结论模糊综合评价的结果反映了餐饮企业的整体卫生状况,是一种全面、客观的卫生学评价方法。
- 姜国华刘铁东
- 关键词：模糊综合评价法餐饮卫生学评价
- 18家集体食堂的卫生学评价分析被引量：1
- 2012年
- 目的了解集体食堂的食品卫生安全设施卫生学现况,降低食品安全风险。方法按餐饮业相关法律法规以及技术规范对18家集体食堂进行卫生学评价。结果选址阶段:食堂选址100%合格,总体布局、餐用具清洗消毒保洁设施、库房和食品贮存场所合格率均为72.2%,14家含备餐间的食堂,42.9%符合要求;竣工验收阶段:总体布局、库房和食品贮存场所均整改到位,餐用具清洗消毒保洁设施合格率94.4%,备餐间合格率57.1%。结论经过卫生学评价,大多数幼儿食堂和师生食堂都整改到位,而企业职工食堂整改合格率偏低,主要为备餐间不合格。
- 罗静姜国华
- 关键词：食堂卫生集体食堂卫生学评价
- 模糊综合评价法在餐饮企业卫生学评价中的应用被引量：1
- 2011年
- 目的探讨一种对餐饮企业卫生学评价的新方法。方法采用模糊综合评价法对餐饮企业进行卫生学评价。结果用该方法对某餐饮企业卫生学评价结果为C级。结论模糊综合评价的结果反映了餐饮企业的整体卫生状况,是一种较全面、客观的卫生学评价方法。
- 姜国华刘铁东
- 关键词：模糊综合评价法餐饮卫生卫生统计学
- 对80家餐饮企业和食堂的卫生学评价被引量：1
- 2011年
- 目的对餐饮业和食堂的食品卫生安全控制设施进行卫生学评价,为行政部门审核提供技术依据。方法按照餐饮业相关法律法规以及技术规范对80家餐饮企业和食堂采用卫生学调查、卫生工程分析、检查表法进行卫生学评价。结果 100.0%的企业选址合格;87.5%的企业总体布局合理;37家(含专间)企业中,5.4%的企业专间一项符合要求;餐用具清洗消毒保洁设施的合格率为90.0%;库房和食品贮存场所的合格率为80.0%;有4家企业在食品处理区设置厕所。竣工验收阶段,100.0%的企业都能将专间、餐用具清洗消毒保洁设施、库房和食品贮存场所、厕所位置等项目整改到位。结论经过卫生学评价,大多数在选址设计阶段不合格的企业均能将不合格项目整改到位。80家企业总体的食品卫生安全控制设施情况良好。
- 姜国华刘铁东
- 关键词：食堂卫生学评价
- 食品生产企业建设项目卫生学评价中的关键控制点被引量：3
- 2010年
- 目的掌握食品生产企业建设项目卫生学评价中的关键控制点,为行政部门审核提供技术依据。方法按照食品相关法律法规以及技术规范,对调查对象采用卫生学调查、卫生工程分析、检查表法进行卫生学评价,并掌握评价中的关键控制点。结果 99%的企业选址合理,不合理的企业是先竣工后申请选址评价。竣工验收时74家企业的总体布局与厂区全部符合规范要求;车间设置和设备设置的合格率为30%。其中有10%的企业严重不合格,卫生设施合格率为46%。库房、检验设施以及留样设施方面,大多数企业都能满足要求。结论对于食品企业在开展评价的过程中,企业的选址、总体布局、设备设施、卫生设施、检验设施、卫生管理等项目为关键控制点。
- 姜国华黄妮妮
- 关键词：竣工关键控制点
