朱连涛
- 作品数：6 被引量：14H指数：2
- 供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
- 发文基金：徐州市科技发展基金国家科技富民强县专项行动计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 黑大蒜果丹皮及其制作方法
- 本发明公开了一种黑大蒜制果丹皮及其作方法，属于食品加工领域。将黑大蒜去皮后与果蔬原料混合，加适量清水煮熟煮沸后打浆，加热浓缩去除部分水分，加入砂糖、麦芽糖浆、食用胶、柠檬酸等配料，浓缩，摊皮、烘烤、揭皮，切分后包装。本发...
- 王卫东孙月娥高明侠朱连涛
- 文献传递
- 芦笋复合汁的研制
- 2012年
- 对芦笋、苹果和橙子复合汁的配方及其稳定性进行了研究。结果表明:葡萄汁不适合与芦笋汁复配,在加入少量橙汁的基础上,将25%的芦笋汁、71.4%的苹果汁与3.6%的糖复配后,复合汁的口感较好。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化了亲水胶体对芦笋复合汁稳定的配方,当复合汁中加入0.08%黄原胶、0.06%甲基纤维素钠和0.04%琼脂后其稳定性最好。
- 顾增权陈文华朱连涛王卫东
- 关键词：芦笋复合汁稳定性
- 响应面法优化紫山药色素提取工艺被引量：3
- 2015年
- 以紫山药为原料,采用溶剂提取法提取紫山药色素。结果表明,紫山药色素的最大吸收波长为540 nm,与丙酮和甲醇相比,体积分数为40%的乙醇对色素的提取率最高。以吸光值为指标,通过单因素试验分别考察了液料比、温度和提取时间等三个因素对紫山药色素提取率的影响,在此基础上采用响应面试验设计对乙醇提取色素的工艺参数进行优化,确定最佳工艺条件为:液料比92(m L/g)、温度58℃、提取时间128 min。
- 王卫东朱连涛孙月娥高明侠
- 关键词：紫山药色素响应面法
- 响应面优化巴旦木油水酶法提取工艺被引量：2
- 2012年
- 利用响应面法优化水酶法提取巴旦木油的工艺条件。在单因素试验基础上,选取液料比、加酶量和酶解时间为影响因子,以提油率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立各因素与提油率关系的响应面数学模型。结果表明:水酶法提取巴旦木油的最佳工艺条件为液料比5.3∶1、细胞多糖水解酶用量3.5%、酶解温度45℃和酶解时间4.5h,在此条件下巴旦木提油率为68.9%,与预测值相符。
- 金晓芳孙月娥朱连涛王卫东
- 关键词：超声波水酶法响应面法
- 黑大蒜果丹皮及其制作方法
- 本发明公开了一种黑大蒜制果丹皮及其作方法，属于食品加工领域。将黑大蒜去皮后与果蔬原料混合，加适量清水煮熟煮沸后打浆，加热浓缩去除部分水分，加入砂糖、麦芽糖浆、食用胶、柠檬酸等配料，浓缩，摊皮、烘烤、揭皮，切分后包装。本发...
- 王卫东孙月娥高明侠朱连涛
- 青麦仁猕猴桃复合保健饮料的研制被引量：9
- 2014年
- 本文通过单因素和正交实验对青麦仁猕猴桃饮料的制备工艺进行研究,确定了青麦仁乳的酶解条件为:α-淀粉酶添加量0.30%、酶解温度75℃、酶解时间90min;猕猴桃汁的酶解条件为:果胶酶添加量0.25%、酶解温度45℃、酶解时间2.5h;饮料的最佳风味配方为青麦仁乳∶猕猴桃汁=6∶4、3倍加水量、柠檬酸0.12%、蔗糖8%。添加由黄原胶0.07%、果胶0.50%、CMC-Na 0.45%组成的复合稳定剂,并且经过60℃、25MPa、二次均质,110℃杀菌30min制备的复合饮料常温下贮藏3个月没有明显的沉淀和分层,具有口感细腻、稳定性好、营养丰富等特点。
- 孙月娥王卫东鹿岩岩朱连涛
- 关键词：猕猴桃复合饮料
