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张晶

作品数：15 被引量：10H指数：2
供职机构：南京财经大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇专利
  • 3篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇文化科学

主题

  • 6篇发酵
  • 5篇食品
  • 5篇面团
  • 3篇微生物
  • 2篇增香
  • 2篇植物
  • 2篇生物菌
  • 2篇生物菌剂
  • 2篇微生物菌
  • 2篇微生物菌剂
  • 2篇小麦麸皮
  • 2篇面制品
  • 2篇菌剂
  • 2篇发酵面制品
  • 2篇发酵食品
  • 2篇风味
  • 2篇复合微生物
  • 2篇复合微生物菌...
  • 2篇杆菌
  • 2篇菜籽

机构

  • 15篇南京财经大学

作者

  • 15篇张晶
  • 12篇王立峰
  • 12篇姚轶俊
  • 10篇陈超
  • 1篇王鑫
  • 1篇李婧

年份

  • 6篇2025
  • 5篇2024
  • 1篇2023
  • 1篇2016
  • 1篇2015
  • 1篇2013
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种延长麦麸保藏时间的方法及其产品和应用
本发明公开了一种延长麦麸保藏时间的方法及其产品和应用。本发明首先利用微波‑真空干燥对麸皮进行预处理，干燥完成的麦麸放入超微粉碎机内粉碎，粉碎的麦麸按照一定比例加入水，通过高压均质调控麦麸水溶液的粒度均匀性，测得麦麸粒径＜...
王立峰李旭东熊文飞姚轶俊张晶
一株源于酸面团的植物乳植杆菌及其应用
本发明公开了一株源于酸面团的植物乳植杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株植物乳植杆菌L23104，保藏于中国普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29668，该菌株能够具有高效的产胞外多糖能...
王立峰梁文燕张晶姚轶俊熊文飞陈超蒋栋磊
一种小麦麸皮酚酸-蛋白非共价复合物及其制备方法
本发明公开了一种小麦麸皮酚酸‑蛋白非共价复合物及其制备方法。本发明通过碱溶酸沉的方法，打破麦麸中结合态酚酸与阿拉伯木聚糖的共价连接，将酚酸与蛋白质同步释放，并通过绿色安全的pH驱动法实现二者的非共价复合。本发明通过在酚酸...
王立峰李婧郭文洛陈超熊文飞姚轶俊蒋栋磊张晶
一种源于酸面团的复合微生物菌剂及其在食品中的应用
本发明公开了一种源于酸面团的复合微生物菌剂及其在食品中的应用，属于食品发酵技术领域。本发明通过复配产香酵母和产糖植物乳植杆菌，提高发酵食品中胞外多糖的含量，增强发酵食品的风味，提供性能优良的复合微生物菌剂应用于面制品(面...
王立峰梁文燕张晶姚轶俊熊文飞陈超蒋栋磊
菜籽抗氧化肽的制备、抗氧化机理及其稳定性研究
油菜籽是我国重要的食用植物油原料之一，其加工副产物菜籽饼粕富含蛋白质，是宝贵的植物蛋白资源。小分子菜籽多肽在抗氧化、抗肿瘤、降血压、增强免疫活性和抑菌等方面具有较强的功能活性，在食品加工等领域具有广阔的开发前景。本研究先...
张晶
关键词：菜籽肽抗氧化活性氨基酸序列
一种具有抑制冰重结晶活性的微晶纤维素及其制备方法
本发明公开了一种具有抑制冰重结晶活性的微晶纤维素及其制备方法，属于资源化利用以及功能材料领域。本发明以小麦麸皮为原料，采用物理场辅助酸解，制备得到了一种产率高、颜色天然、不易变色、食用安全的食品级微晶纤维素，实现废弃资源...
王立峰王鑫熊文飞姚轶俊张晶陈超蒋栋磊
国际化背景下江苏省高等教育服务贸易的比较优势研究
近几年，江苏省内出国留学人数急剧攀升，教育服务进口额不断扩大，教育服务贸易常年处于逆差状态，如何提高江苏省教育服务水平，促进教育服务贸易的出口是一个亟待解决的问题。 本文第一章为绪论，是对本文的研究背景的概述。第...
张晶
关键词：比较优势
文献传递
一种GSH@Fe<Sub>3</Sub>O<Sub>4</Sub>/GSH@AAO膜修饰的微纳通道电极及在镉离子检测中的应用
本发明公开了一种GSH@Fe<Sub>3</Sub>O<Sub>4</Sub>/GSH@AAO膜修饰的微纳通道电极及在镉离子检测中的应用，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明将GSH@Fe<Sub>3</Sub...
王立峰 胡维 蒋栋磊 熊文飞姚轶俊张晶陈超
一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其应用
本发明公开了一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株异常威克汉姆酵母W23087，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.2...
张晶王立峰梁文燕姚轶俊熊文飞陈超蒋栋磊
一种基于Cu-MOF@PDA@PBA和仿生小肠绒毛微组织检测鱼明胶蛋白的方法
本发明公开了一种基于Cu‑MOF@PDA@PBA和仿生小肠绒毛微组织检测鱼明胶蛋白的方法，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明将聚多巴胺修饰的Cu‑MOF作为底物初步固定模板分子，以3，5‑二氟苯硼酸作为功能单...
蒋栋磊张思迪徐阳王立峰姚轶俊张晶陈超
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