曹玉发
- 作品数：19 被引量：72H指数：4
- 供职机构：宿迁市产品质量监督检验所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省科技基础设施建设计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学环境科学与工程农业科学更多>>
- 影响大米蛋白美拉德有害产物形成因素研究
- 2020年
- 美拉德反应过程中产生有害中间产物乙二醛(GO)、甲基乙二醛(MGO)和晚期糖基化终产物(AGEs),给食品安全带来风险。文章以大米蛋白-糖模拟体系为基础,采用气相色谱法和荧光光谱法(Ex/Em=340/465 nm)分别测定GO、MGO和AGEs的含量,通过单因素和L27(313)正交试验探究该模型体系糖的种类及浓度、温度、时间等因素对形成大米蛋白糖基化有害产物的影响。结果表明:选择合适的糖种类、降低大米蛋白与糖的浓度比、降低反应温度以及减少反应时间,有利于抑制大米蛋白糖基化有害产物的形成;其中温度为主要影响因素,其次是时间,蛋白与糖的比例;温度、时间、蛋白与糖浓度比3个因子两两之间交互作用不明显。
- 司波曹玉发马晓琴宋小莉吕丽爽卢永翎
- 关键词：大米蛋白乙二醛甲基乙二醛晚期糖基化终产物
- 产地环境因素对有机大米生长的影响分析被引量：1
- 2007年
- 研究了影响有机大米生长的环境因素,重点从气候和大气、水体、土壤这三个方面进行分析,提出了相应的防治对策,为大力发展无污染、无公害、无残留、安全、营养的有机大米提供科学依据,并对有机食品开发的前景进行了探讨。
- 曹玉发臧光楼王大庆
- 关键词：有机大米气候水体土壤影响因素
- 萃取条件对白酒微量成分分析的影响被引量：2
- 2012年
- 研究了不同有机溶剂及萃取条件对白酒中微量成分分析检测的影响。采用气相色谱串联质谱(GC-MS)法分析白酒中的微量成分。结果表明,对于乙酸乙酯、氯仿和环己烷这3种有机萃取剂来说,环己烷的萃取效果要优于其他2种;优化的萃取条件为:酒样体积10 mL,萃取剂5 mL,萃取时间10 min,此时萃取效果最佳;萃取后能够分析出118种微量成分。
- 臧光楼李建姜雪司波曹玉发陈野
- 关键词：白酒萃取
- 白酒中氰化物含量测定及其不确定度评定被引量：2
- 2013年
- 建立了异烟酸-巴比妥酸测定白酒中氰化物的方法,并对该法进行验证,对测定结果的不确定度进行评定。结果表明在0-2.0μg/mL范围内,吸光度对氰离子含量线性关系良好（R2=0.9993）,回收率在92%-95%,RSD为3.56%,酒样中氰化物含量为（0.21±0.008）μg/mL（k=2）。本方法较国标方法操作简便、快捷,且克服了国标法中显色液浑浊、回收率低等问题,可作为白酒中氰化物检测的较好方法。
- 吴小松曹玉发姜雪苏媛媛
- 关键词：氰化物白酒异烟酸巴比妥酸不确定度
- 浅析果蔬汁饮料浑浊与沉淀产生的原因及控制方法被引量：3
- 2008年
- 文章简要介绍了造成果蔬汁饮料发生浑浊和沉淀的因素,并提出了控制方法。
- 尹修权曹玉发张敏李前山刘飞宏
- 关键词：果蔬汁饮料浑浊
- 一种基于智能感官技术和机器学习的白酒鉴别方法
- 本发明提供一种基于智能感官技术和机器学习的白酒鉴别方法，包括以下步骤：使用电子鼻和电子舌对白酒进行检测，根据检测结果得到有关白酒的检测数据；对有关白酒的检测数据进行预处理和特征提取，根据预处理和特征提取结果得到训练集和测...
- 刘石曹玉发 刘源 阿丽雅 姜水 陈盼盼
- 3个年份浓香型白酒香气成分比较研究被引量：18
- 2021年
- 目的探究3个年份浓香型白酒原酒香气物质组成特征。方法采用顶空固相微萃取技术(head space-solid phase microextraction, HS-SPME)提取2年、3年和5年陈酿浓香型白酒原酒挥发性化合物,并采用气相色谱/飞行时间质谱(gas chromatography/time-of-flight masss pectrometry,GC-TOFMS)和电子鼻技术(electronic nose)对其进行分析。结果从3个不同年份样品中共检出挥发性化合物121种, 3者共有的挥发性化合物有57种,其中有51种挥发性化合物的含量随陈酿的进行而发生显著变化。己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯、正己醇、乙醛是浓香型白酒中重要的香气化合物,它们的含量均随陈酿时间的延长而呈现上升趋势。将电子鼻检测结果进行线性判别分析(linear discriminant analysis, LDA),结果显示电子鼻可将3个不同年份样品的香气进行区分,说明3个不同年份白酒样品在整体香气特征上存在明显差异。结论随陈酿时间的延长,白酒中酯类、醇类、芳香类化合物总含量逐渐累积,其香气轮廓发生明显变化。
- 曹玉发孙怡辰魏轩陈高乐
- 关键词：白酒挥发性成分电子鼻
- 检测白酒中罗汉果浸泡液成分的方法
- 本发明涉及一种检测白酒中罗汉果浸泡液成分的方法，属于分析化学技术领域。本发明用WelchMaterialsColumn-XB-C18(5μm,4.6×250mm)色谱柱，以乙睛－水（77:23）为流动相，流速为1mL/m...
- 曹玉发李建徐燕姜雪
- 文献传递
- 基于气相电子鼻结合气相色谱-飞行时间质谱鉴定浓香型白酒中挥发性差异标志物
- 中国白酒是由谷物经过发酵、蒸馏、陈酿和调配而成的。白酒的风味受原料、发酵、工艺和环境等因素的影响,而这些因素对白酒风味的影响机制尚未获得明确解析,因此对不同白酒的风味鉴别仍存在一定的困难。本文对不同产地、不同酒精度、不同...
- 阿丽雅曹玉发张丹妮刘石姜水刘源
- 关键词：浓香型白酒挥发性成分
- HPLC法测定婴儿配方奶粉中维生素A含量的不确定度评定被引量：13
- 2013年
- 参照GB5413.9-2010测定婴儿奶粉中维生素A的含量。通过对测定过程中的不确定度来源进行分析,评定出各不确定度分量,最后计算出合成标准不确定度和扩展不确定度,结果表明试样中维生素A含量为15.013μg/g,扩展不确定度为1.496μg/g。不确定度分量结果显示,标准曲线拟合产生的不确定度在不确定度合成中贡献最大,因此在对婴儿配方奶粉中维生素A进行测定时,应对标准曲线的拟合过程加强控制,确保结果的准确性。
- 吴小松刘沐雨曹玉发李建姜雪
- 关键词：不确定度婴儿奶粉维生素A
