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刘凯

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文基金：星火计划科技人员服务企业行动项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆制品
  • 1篇肉毒梭菌
  • 1篇生产环境
  • 1篇梭菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂
  • 1篇风鹅
  • 1篇PCR

机构

  • 2篇石河子大学

作者

  • 2篇李开雄
  • 2篇卢士玲
  • 2篇刘凯
  • 1篇李宝坤
  • 1篇马艳梅
  • 1篇姬华
  • 1篇李瑶

传媒

  • 2篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响被引量：1
2014年
以自鹅为原料，按传统工艺加工成风鹅，比较了发酵剂对风鹅脂肪酶活力的影响。结果表明，在加工过程中中性脂肪酶活力、酸性脂肪酶活力、磷脂酶的活力都呈下降的趋势。在风干期间接种发酵剂组的3种酶活力均大干对照组的酶活力，2组差异性显著（P〈0．05）。相关性分析结果表明，3种酶活力与盐分、pH值呈显著负相关，相关系数在0．846～0．975；与水分呈显著正相关，相关系数在0．859—0．952。
裴龙英卢士玲李开雄姬华李宝坤马艳梅李瑶刘凯
关键词：风鹅
新疆豆制品生产环境中肉毒梭菌的分离鉴定被引量：1
2011年
从新疆伊犁察布查尔县的土壤中分离到1株优势菌,该分离株生长特性与A型肉毒梭菌(Clostridiumbotulinum type A)一致,为革兰氏阳性粗大杆菌,在EYA培养基上菌落边缘呈锯齿状,表面粗糙不规则,有较大的乳浊环。根据分离株的形态、生理生化特性,结合琼脂糖凝胶凝胶电泳图像、16SrDNA V6-V8序列(GenBank登录号:JN248616)与系统发育树分析,将其鉴定为A型肉毒梭菌。
刘凯卢士玲李开雄
关键词：肉毒梭菌PCR
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