陆启玉
- 作品数：247 被引量：1,626H指数：20
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 苯并芘人工抗原的合成及鼠源多克隆抗血清的制备被引量：4
- 2013年
- 以BaP为原料,经硝化和还原引入氨基合成半抗原(oABaP),再采用碳化二亚胺(EDC)法将半抗原分别与牛血清白蛋白(BSA)及卵清蛋白(OVA)偶联,合成人工抗原(BSA-oABaP)和包被抗原(OVA-oABaP),通过紫外扫描法和聚丙酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法进行鉴定;免疫BALB/c纯系小鼠,采用间接ELISA测定小鼠多抗血清效价、阻断ELISA测定其抑制价。结果表明:紫外扫描结果显示BSA-oABaP的波峰发生右移,说明偶联成功;SDS-PAGE法显示BSA的泳动速度大于BSA-oABaP,证明偶联成功;免疫的6只小鼠血清抗体的效价均达到1:103以上,其中6号小鼠的血清效价最高,半数抑制浓度IC50为22.14μg/mL,表明获得了具有良好特异性的多克隆抗体血清,这为苯并芘ELISA快速检测试剂盒的研制奠定了基础。
- 史巧巧席俊陆启玉
- 关键词：半抗原人工抗原ELISA
- 农药残留与食品安全被引量：11
- 2007年
- 简介了目前我国农产品中农药残留的类型及对食品安全性的影响,分析了造成农药残留污染的原因,阐述了面对农药残留,对食品的污染状况应采取的对策,介绍了农药残留的检测方法,并对农药在将来的作用和发展作出了展望。
- 张国印陆启玉
- 关键词：农药残留食品安全
- 面条生产中熟化工艺的研究进展被引量：13
- 2011年
- 熟化是面条生产中必不可少的工序,和面条的品质密切相关。本文重点阐述了近年来在面条生产中熟化工艺及设备的研究进展情况。
- 李聪陆启玉章绍兵
- 食品开发及高新技术推广预测
- 1994年
- 从食品新品种开发和食品加工的高新技术两个方面，预测了我国食品工业发展趋势是开发绿色食品、天然营养食品、营养保健食品、方便食品、食品基础原料、新的食品资源以及在食品加工中推广生物工程技术、微波技术、膜分离技术、真空技术、超临界萃取技术。
- 陆启玉
- 关键词：食品开发
- 食品改良剂对速冻熟制拉面质构特性的影响被引量：6
- 2015年
- 该文以高筋粉为原料制作速冻拉面,研究了多种食品改良剂对速冻拉面质构特性的影响。结果表明:适量添加食用碱、瓜尔豆胶、黄原胶、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)或硬脂酰乳酸钠(SSL)可以明显增加拉面的拉断力和拉伸距离,从而改善拉面的延伸性。食盐、食用碱、黄原胶、TG酶、葡萄糖氧化酶(GOD)、木薯交联淀粉和马铃薯醋酸酯淀粉对拉面的硬度增加有重要贡献。添加黄原胶、瓜尔豆胶或TG酶可以明显增加拉面的弹性。此外,食用碱和TG酶能够有效改善拉面的黏聚性和回复性。对速冻熟制拉面整体质构特性改良效果较好的添加剂有食盐、食用碱、瓜尔豆胶、黄原胶和TG酶。
- 姜海燕章绍兵陆启玉
- 关键词：改良剂速冻质构特性
- 复合添加剂对面包品质的改良作用被引量：9
- 2008年
- 研究了葡萄糖氧化酶、α-淀粉酶、维生素C、谷朊粉单一添加与复合添加后对面团粉质曲线特性、拉伸曲线特性及焙烤特性的影响。结果表明当葡萄糖氧化酶添加量为40 mg/kg、α-淀粉酶添加量为3 mg/kg、维生素添加量为40 mg/kg、谷朊粉添加量为5‰时,面包的品质得到明显改善。
- 陈颖慧陆启玉
- 关键词：葡萄糖氧化酶Α-淀粉酶谷朊粉复合添加剂面包
- 大豆主要过敏原Gly m Bd 28K的分离纯化及多抗血清的制备被引量：1
- 2015年
- 该文从脱脂大豆粉中分离纯化28K(Gly m Bd 28K)蛋白,并制备多抗血清。方法用碱溶酸提法提取28K蛋白,盐析法制得28K粗蛋白,DEAE–Sepharose CL–6B层析纯化28K蛋白,SDS–聚丙烯酰胺凝胶电泳检测蛋白的纯度,制备兔抗血清,用间接ELISA法检测效价。该实验纯化出28K蛋白,制备了抗28K的多抗血清,效价为1∶51200。为研究大豆主要过敏原蛋白28K的单克隆抗体制备及28K的Ig G结合表位的确定奠定了基础。
- 席俊高学梅闫慧丽陆启玉
- 关键词：分离纯化
- 湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理探析被引量：7
- 2019年
- 阐述了小麦粉内在品质、常用品质改良剂和工艺条件对湿面条蒸煮品质的影响,为进一步研究湿面条蒸煮品质影响因素及其作用机理奠定基础。
- 刘玉洁陆启玉
- 关键词：湿面条蒸煮品质小麦粉品质改良剂
- 物理场对小麦面粉及面条品质的影响被引量：2
- 2019年
- 介绍了湿热处理、微波、超声波对小麦面粉及面条品质的影响,并提出了多物理场耦合处理技术应用于面条生产的新思路。
- 袁添瑨陆启玉
- 关键词：小麦面粉面条
- 冷冻温度和冷冻模式对小麦面筋蛋白临界应力的影响
- 采用HAAKE Rheostress(RS600)流变仪研究冷冻温度和冷冻模式(恒温模式、温度波动模式和冻融模式)对小麦湿面筋蛋白临界应力的影响。结果表明:随着冷冻温度升高,应力扫描时,面筋蛋白弹性模量线性范围变窄、弹性...
- 刘国琴李琳李冰陆启玉陈玲陈洁
- 关键词：面筋蛋白临界应力
- 文献传递
