李琳
- 作品数：1,329 被引量：7,532H指数：37
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- AP-PCR法对沙门菌第一类整合子鉴定指纹图谱分析被引量：1
- 2006年
- 目的在研究沙门菌携带的第一类整合子基因结构的基础上,对第一类整合子的阳性菌株进行基因指纹图谱分析。方法任意引物聚合酶链反应(AP-PCR)方法对两种不同血清型、整合子阴性与整合子阳性菌株研究基因指纹图谱,利用遗传距离矩阵,采用非加权配对法(UPGMA法)做遗传分析的树状图,进行指纹图谱分析。结果在最佳AP-PCR方法的反应条件下,可以将第一类整合子阴性、第一类整合子阳性菌株进行鉴定,同时对两种不同的血清型也可以加以区分,得到5个基因型。结论AP-PCR可以作为第一类整合子阳性菌株及其相关血清型进行尝试性的鉴定方法,对研究整合子介导细菌耐药机制的特性具有重要意义。
- 张宏梅石磊李琳
- 关键词：沙门菌整合子指纹图谱
- 超声法制备的固体脂肪结晶颗粒的性质及其乳液稳定性分析被引量：1
- 2021年
- 作为一种新型的食品级皮克林颗粒,固体脂肪结晶颗粒(SLPs)因具有良好的生物可利用性和安全性、广泛的来源及产业化前景高等优势而受到广泛关注,控制SLPs的大小和形态对于制备稳定的SLPs皮克林乳液具有重要意义。文中以高熔点的固体脂肪——全氢化大豆油作为研究对象,选择吐温40(Tween 40,简称T40)为乳化剂,采用超声乳化法,通过改变超声处理条件(功率选取300、350、400和450 W;时间选取1、2、4和6 min)制备具有不同粒径、晶型以及形态的SLPs,并研究其对乳液粒径的影响规律。结果表明:未添加T40的SLPs的平均粒径在1.6~2.9μm之间,形态主要呈宽板条状,大小不一,晶型为α型;添加T40的SLPs的平均粒径在259~480 nm之间,形态呈棒状伴随球状,晶型为α型和β型共存;固定超声时间为4 min时,随超声功率的增加,未添加T40的SLPs的平均粒径整体增大,晶型和形态无明显变化,而添加T40的SLPs的平均粒径整体增大,β型和球状晶体增多;固定超声功率为350 W时,随超声时间的延长,未添加T40的SLPs的平均粒径逐渐减小,晶型和形态无明显变化,添加T40的SLPs的平均粒径显著减小(从480 nm减小至261 nm),但形态、晶型无显著性变化。可见,T40的添加降低了SLPs的粒径,改变了SLPs的晶型,促进了β型晶体的产生及晶体形态由板状向棒状和球状的转变。采用上述SLPs制备乳液发现:未添加T40的SLPs不能获得稳定的乳液,在体系上层出现块状絮凝物;而添加T40的SLPs则可以获得稳定的白色乳液,且不同粒径、晶型以及形态的SLPs形成的乳液粒径有所差异。
- 张霞昝胜杰李冰刘苑焦文娟罗鑫李琳
- 关键词：超声粒径晶型乳液
- 冷藏真空包装脆肉鲩鱼特定腐败菌的分析被引量：3
- 2013年
- 利用16S rDNA克隆文库及限制性内切酶片段长度多态性(Restriction Fragment Length Polymorphism,RFLP)技术,探讨了导致冷藏真空包装脆肉鲩鱼的特定腐败菌,为研发保鲜加工技术及质量监控提供参考及依据。通过提取冷藏腐败的真空包装脆肉鲩鱼肉的细菌总DNA,采用细菌16S rDNA通用引物27F/1492R进行PCR扩增,构建16S rDNA克隆文库,经RFLP分析、测序及序列比对后构建系统发育树。RFLP分析结果表明,冷藏腐败的真空包装脆肉鲩鱼肉中有12种不同分型的细菌种类,其中分型1和2占克隆子数的58.92%,是该条件下的优势菌;序列比对分析及构建的系统发育树显示,包括分型1和2的大部分克隆子的序列与气单胞菌属(Aeromonas)细菌的16S rDNA序列有最大的相似性,表明真空包装脆肉鲩鱼冷藏的特定腐败菌是气单胞菌(Aeromonas sp.)。
- 潘子强陈彦李彬胡诗宏杨毅明李琳
- 关键词：特定腐败菌气单胞菌
- 啤酒糟水溶性多糖的抗氧化活性及其饮料的开发被引量：3
- 2010年
- 以啤酒糟为原料,采用超微粉碎和超声波辅助法提取水溶性多糖。通过清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力的检测,证明啤酒糟水溶性多糖具有一定的抗氧化活性。研究水溶性多糖复合果汁饮料的加工工艺,通过感官风味评价制备出一种新型的水溶性多糖复合果汁饮料。该水溶性多糖复合果汁饮料中水溶性多糖含量2g/100mL、总酸0.5430g/100mL、总糖12.15g/100mL、VC18.97mg/100mL、蛋白质0.2029g/100mL,是补充VC和水溶性多糖的优质饮料。
- 付全意李琳余旭聪袁慧娟刘国琴李冰
- 关键词：啤酒糟多糖饮料
- 功率超声作用下溶液温度变化的数学模拟被引量：7
- 2007年
- 热效应是超声与溶液媒质相互作用的主要机制之一.为表征开放体系中超声作用下溶液温度的变化规律,以超声在流体中传播时流体对超声机械能的吸收为基础,根据化工热传递的基本原理,构建并求解了该状态下溶液体系热量衡算的微分方程,由超声参数和溶液特性参数等变量推导获得了溶液温度的数学模型.同时,通过实验研究了不同强度超声作用下磷酸盐溶液的温度变化规律,统一了不同超声作用条件下的溶液温度变化模型,并确定了相关的模型参数.经检验,关联超声波强度和作用时间的溶液主体温度方程能较好地拟合所获得的实验数据.
- 胡松青李琳陈玲侯轶
- 关键词：功率超声热效应数学模拟磷酸盐
- 微波诱导制备均匀铁红纳米胶粒的研究被引量：5
- 2000年
- 借助微波加热,采用沸腾回流的强迫水解法由三价铁盐直接合成了表面光滑、均匀的α—Fe_2O_3纳米胶粒,并对微波加热时各种溶液组成对产物晶貌的影响加以分析。
- 李巧玲李琳魏雨
- 关键词：微波诱导氧化铁
- 冻融对面筋蛋白结构及面粉粉质特性的影响被引量：4
- 2016年
- 探讨冻融(以10 d作为一个冻融周期,在每个冻融周期的第5天,将冷冻在-18℃的样品升温至0℃,并在此温度下保持12 h后降温至-18℃继续冻融)对小麦面筋蛋白分子结构、自由氨基、自由巯基及粉质特性的影响.研究发现,随着冻融时间的延长,I(0)值(散射角度为0时散射强度)呈现下降趋势,尤其是冻融前60 d,I(0)由原样品的2.75×105下降到1.75×105,说明面筋蛋白的相对分子质量随着冻融时间的延长而降低.在冻融过程中自由氨基含量没有变化,而自由巯基含量上升,表明面筋蛋白相对分子质量下降的原因是由于二硫键断裂使得高聚物发生了解聚现象.添加冻融后面筋蛋白的粉质特性高于未添加的样品,而相对分子质量的下降对面粉粉质特性的影响表现在稳定时间和衰减时间上,而随着冻融时间延长其粉质特性呈现下降趋势,且与面筋蛋白的平均相对分子质量呈正相关.
- 赵雷胡卓炎刘国琴李冰李琳
- 关键词：冻融面筋蛋白相对分子质量
- 静态磁场对细菌存活率的影响被引量：13
- 2005年
- 细菌污染是食品生产的重要危害,而高强度磁场对细菌的生长有一定的抑制作用,可望用于细菌对食品的危害控制。通过研究静态磁场强度和磁场处理时间对细菌存活率的影响,探讨了静态磁场对细菌的作用规律,并对磁场处理前后的细菌进行了DNA图谱分析。研究结果可为磁场处理技术在食品工业上的应用提供初步理论分析和实验依据。
- 许喜林李琳郭祀远蔡妙颜
- 关键词：磁处理细菌污染存活率磁场处理食品生产
- 商用大豆分离蛋白可溶絮凝物的制备及其性能研究被引量：5
- 2006年
- 本文报道了超声处理制备可溶的商用大豆分离蛋白(SPI)絮凝物。经SDS-PAGE及SE-HPLC分析确认,超声处理可使不溶的SPI组份形成一种可溶的絮凝物,后者包含了原先不溶的大豆球蛋白的碱性亚基及大部分的β-伴大豆球蛋白。与未经超声处理的SPI分散液相比,经超声处理的分散液具有更高的热稳定性及凝胶性能。该研究结果可为商用SPI在食品中的应用提供一定的指导。
- 唐传核李琳杨晓泉陈中
- 关键词：超声处理凝胶
- 一种食品级脂质皮克林乳液及制备方法
- 本发明属于食品、医药及化妆品加工技术领域，公开了一种稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液及其制备方法。本发明的食品级脂质皮克林乳液由包括质量比为1:9‑5:5的植物油和固体脂质纳米分散液经均...
- 张霞昝胜杰李冰李琳焦文娟刘苑陈玲徐振波苏健裕
