张劲松
- 作品数：2 被引量：12H指数：1
- 供职机构：黑龙江农垦科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 米粉面包生产工艺的研究被引量：11
- 2004年
- 采用单因素试验,首先向含米粉30%的面包中添加不同种类的食用胶、表面活性物质及不同比例的糊化米粉,根据面包比容及内部组织筛选出效果比较好的食用胶进行复配,然后向面包中添加不同比例的米粉、糊化米粉及不同种类的复配食用胶,根据面包比容及内部组织确定,米粉面包最佳生产工艺。
- 刘玮孙爱景张劲松刘丽颖
- 关键词：米粉面包食用胶表面活性剂
- 亚麻籽营养米粉的研制被引量：1
- 2003年
- 亚麻籽是一种富含α 亚麻酸的植物资源,α 亚麻酸具有重要的生理功能。以亚麻籽、米粉为主要原料,研制了亚麻籽米粉。实验结果确定了亚麻籽米粉最佳配方为米粉100%,糖40%,亚麻籽30%,卵磷脂10%,奶粉10%。
- 刘玮张劲松张和国张庆张蕾
- 关键词：亚麻籽米粉生产工艺
