您的位置： 专家智库 > >

刘丽颖

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：黑龙江农垦科学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食用胶
  • 1篇米粉
  • 1篇米粉面包
  • 1篇面包
  • 1篇活性剂
  • 1篇表面活性
  • 1篇表面活性剂

机构

  • 1篇黑龙江农垦科...

作者

  • 1篇孙爱景
  • 1篇刘丽颖
  • 1篇刘玮
  • 1篇张劲松

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
米粉面包生产工艺的研究被引量：11
2004年
采用单因素试验,首先向含米粉30%的面包中添加不同种类的食用胶、表面活性物质及不同比例的糊化米粉,根据面包比容及内部组织筛选出效果比较好的食用胶进行复配,然后向面包中添加不同比例的米粉、糊化米粉及不同种类的复配食用胶,根据面包比容及内部组织确定,米粉面包最佳生产工艺。
刘玮孙爱景张劲松刘丽颖
关键词：米粉面包食用胶表面活性剂
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0