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朱中原

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：江苏省徐州医药高等职业学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法
  • 1篇发酵法生产

机构

  • 1篇徐州工业职业...
  • 1篇江苏省徐州医...

作者

  • 1篇金杰
  • 1篇孔凡琳
  • 1篇张锋
  • 1篇孙蓓
  • 1篇朱中原

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
液态发酵法生产苹果果酒的工艺研究被引量：7
2017年
选用徐州丰县大沙河苹果为原料,通过液态发酵法进行苹果果酒发酵工艺优化研究,确定苹果酒发酵的最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.15%、蔗糖添加量24%、发酵剂添加量0.04%,发酵时间为5 d^7 d,温度为20℃;在最优工艺条件下得到的苹果酒呈浅黄绿色,酒香醇厚协调、酒体丰满爽口。同时对其产品检验结果与NY/T 1508-2007《农业行业标准绿色食品果酒》标准中各项指标进行对比均符合标准。
金杰张锋孙蓓朱中原孔凡琳
关键词：发酵
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