张振坤
- 作品数：29 被引量：10H指数：2
- 供职机构：江苏今世缘酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 小曲米酒负压蒸馏工艺研究被引量：2
- 2022年
- 研究小曲米酒的负压蒸馏工艺。小曲米酒分别在-90 kPa、-60 kPa、-30 kPa及0 kPa等四个真空度下进行蒸馏,对蒸馏工艺参数、原酒的酒精度与重量等进行了统计分析。结果发现,负压蒸馏能够降低发酵液的沸点,提高馏酒速率,降低蒸汽消耗量;蒸馏釜真空度、馏酒温度过高会降低原酒的收率;负压蒸馏得到的原酒更加纯正、柔和。
- 张振坤季方孙莹金绍武唐群勇陈柱伟吴建峰
- 关键词：小曲米酒白酒
- 一种检测装甑蒸馏效率的方法
- 本发明公开了一种检测装甑蒸馏效率的方法，包括以下步骤：（1）在一定汽压下根据酒汽温度x与酒度y的线性关系式绘制酒汽温度‑酒度拟合曲线图：（2）依据流酒过程中酒汽温度变化与时间的对应关系，结合步骤（1）的酒汽温度‑酒度拟合...
- 吴建峰方志华孙莹张振坤金绍武孙丽香
- 文献传递
- 一种液态法白酒精馏的方法及其装置
- 本发明公开了一种液态法白酒精馏的方法及其装置，属于白酒生产技术领域。第一精馏塔的塔顶的温度升温至85℃～90℃时，得到的第一蒸汽混合物冷凝后引入第二精馏塔，当第二精馏塔的塔顶的温度升温至70℃～75℃时，得到的第一液体混...
- 吴建峰季方张振坤 华建军 赵子剑
- 文献传递
- 一种高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的红曲霉及其分离培养方法和应用
- 本发明涉及一种高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的红曲霉及其分离培养方法和应用，所述高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的红曲霉命名为红曲霉(Monascus anka)T4菌株，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏...
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- 文献传递
- 一种发酵醪蒸馏系统
- 本发明涉及白酒生产技术领域，公开一种发酵醪蒸馏系统。该发酵醪蒸馏系统包括蒸馏釜、冷凝器、冷却器、储酒罐、真空泵和循环水罐，蒸馏釜、冷凝器、冷却器和真空泵通过蒸馏管道顺次连通，储酒罐通过集酒管道连通于冷却器和真空泵之间，真...
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- 文献传递
- 适用于酿酒中乳酸菌增殖的通用培养基及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种适用于酿酒中乳酸菌增殖的通用培养基及其制备方法和应用，属于白酒酿造技术领域。所述乳酸菌增殖培养基是以酒糟酸水为糖化溶剂，以玉米粉为糖化底物，经酶解糖化、灭菌后按比例添加无机盐混合制得。本发明的培养基适用于...
- 柳习月王玲袁小转吴建峰唐群勇张振坤刘梦夏
- 一种液态法白酒精馏的方法及其装置
- 本发明公开了一种液态法白酒精馏的方法及其装置，属于白酒生产技术领域。第一精馏塔的塔顶的温度升温至85℃～90℃时，得到的第一蒸汽混合物冷凝后引入第二精馏塔，当第二精馏塔的塔顶的温度升温至70℃～75℃时，得到的第一液体混...
- 吴建峰季方张振坤华建军赵子剑
- 一种高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的红曲霉及其分离培养方法和应用
- 本发明涉及一种高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的红曲霉及其分离培养方法和应用，所述高产糖化酶、酯化酶和蛋白酶的红曲霉命名为红曲霉(Monascus anka)T4菌株，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏...
- 吴建峰季方张振坤陈尚一杨艳
- 文献传递
- 一株产纤溶酶芽孢杆菌的分离鉴定与产酶特性被引量：4
- 2016年
- 从大曲中分离到一株产纤溶酶的芽孢杆菌,命名为B4。该菌革兰氏染色呈阳性,菌体杆状,专性好氧,能够利用甲醇作唯一碳源。通过形态特征观察、生理生化特性并结合基于16SrDNA序列比对及系统发育分析,鉴定菌株B4为甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)。该菌最适生长温度为35℃,最适发酵初始p H值为7.0,发酵42 h酶活力最高可达649 U/m L。
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- 关键词：大曲纤溶酶产酶特性
- 一种利用黄水制作高酯调味酒的方法及产品和应用
- 本发明提供一种利用黄水制作高酯调味酒的方法及产品和应用，所述方法包括如下步骤：(1)取窖泥，接种至黄水中培养，筛选，得窖泥功能菌液；(2)将步骤(1)所得窖泥功能菌液接种至黄水中，发酵培养，得发酵液；(3)混合酒精、生物...
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