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王峰

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：石河子大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态法
  • 1篇液态法生产
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 1篇石河子大学

作者

  • 1篇童军茂
  • 1篇魏长庆
  • 1篇单春会
  • 1篇王峰
  • 1篇张凌

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
液态法生产葡萄果醋工艺条件的研究被引量：4
2010年
实验以酿酒葡萄为原料,采用液态发酵法生产葡萄果醋。试验研究了其生产工艺,分析了温度、醋酸添加量、酒度对醋酸发酵的影响。结果表明:在酒精发酵阶段,糖度与酒度的变化呈负相关;在醋酸发酵阶段,酒度与酸度的变化呈负相关,其发酵的最佳组合为温度为31℃、醋酸添加量为10%、酒度为10%。
张凌童军茂单春会魏长庆王峰
关键词：酒精发酵醋酸发酵
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