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王玉水

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：中国科学院昆明动物研究所更多>>
发文基金：国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉干
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇牛肉
  • 1篇牛肉干
  • 1篇物种
  • 1篇物种鉴定
  • 1篇COI
  • 1篇DNA条形码
  • 1篇DNA条形码...

机构

  • 1篇贵州大学
  • 1篇中国科学院
  • 1篇贵州省分析测...

作者

  • 1篇何锦林
  • 1篇谭红
  • 1篇王冬亮
  • 1篇王文智
  • 1篇王玉水

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
DNA条形码技术在牛肉干鉴定中的应用被引量：3
2015年
食品的物种来源关系食品的营养价值、市场价格和安全性。研究采集了贵阳、昆明两地不同品牌、不同类型的71份牛肉干样品,通过对线粒体细胞色素氧化酶I基因(COI)和16S核糖体基因(16S)的DNA条形码测序,成功对其中的60份样品进行了鉴定。其中,39份样品(65%)来自水牛、马、骆驼等物种,在营养价值和经济上损害了消费者的权益。此外,一些样品混入了黑熊等保护动物肉品,可能涉及对保护动物的盗猎。研究证实DNA条形码对深加工肉制品物种来源鉴定的可行性,展示了该技术在食品安全领域应用的广阔前景。
王冬亮王文智王玉水杨鸿波何锦林谭红
关键词：牛肉干DNA条形码COI物种鉴定食品安全
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