王冬亮
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- DNA条形码技术在牛肉干鉴定中的应用被引量：3
- 2015年
- 食品的物种来源关系食品的营养价值、市场价格和安全性。研究采集了贵阳、昆明两地不同品牌、不同类型的71份牛肉干样品,通过对线粒体细胞色素氧化酶I基因(COI)和16S核糖体基因(16S)的DNA条形码测序,成功对其中的60份样品进行了鉴定。其中,39份样品(65%)来自水牛、马、骆驼等物种,在营养价值和经济上损害了消费者的权益。此外,一些样品混入了黑熊等保护动物肉品,可能涉及对保护动物的盗猎。研究证实DNA条形码对深加工肉制品物种来源鉴定的可行性,展示了该技术在食品安全领域应用的广阔前景。
- 王冬亮王文智王玉水杨鸿波何锦林谭红
- 关键词：牛肉干DNA条形码COI物种鉴定食品安全
- 分子生物学技术在肉制品鉴别的研究进展被引量：6
- 2016年
- 近年来,国内外曝光了多起肉制品掺假事件,引发了全球消费者对食品安全的极大担忧。随着生物技术和分析仪器的不断发展,以DNA为基础的分子生物学技术应用于肉制品的鉴别已成为了现实。综述几种常见的分子生物学技术在肉制品鉴别的应用及研究进展。
- 王冬亮何锦林王文智谭红
- 关键词：肉制品掺假DNA分子生物学
- 畜禽类加工肉制品种属鉴定的研究
- 近年来，肉制品掺假事件频繁发生，例如，2013年欧洲的“马肉风波”，国内的“假羊肉案”等，这些“挂羊头卖狗肉”的行为极大地伤害了消费者的身心健康。因此，准确地鉴定肉制品中动物源性成分具有极其重要的现实意义。目前，肉制品中...
- 王冬亮
- 关键词：肉制品DNA条形码种属鉴定分子生物学
- 文献传递
