干莉娜
- 作品数：16 被引量：13H指数：2
- 供职机构：广西生态工程职业技术学院更多>>
- 发文基金：广西林业科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 2011级大学新生营养知识态度行为的调查分析——以广西生态工程职业技术学院为例被引量：1
- 2012年
- 通过对广西生态工程职业技术学院的新生进行营养知识、态度、行为的调查发现,新生在营养知识、态度和行为方面知识贫乏,亟需采取措施,指导其形成良好的膳食习惯。
- 薛娟萍张少军干莉娜常艳娥
- 关键词：营养膳食
- 立德树人理念下“油脂氧化”的教学设计研究与探讨
- 2024年
- 随着课程建设的深入推进,对专业教育的要求越来越高,呈现出系统化、高阶化的趋势,优化教学内容和教学方法,使得人才培养更符合当今社会发展的需要是专业教育的重要要求。“食品化学”课程是食品科学与工程专业重要的课程,本文将食品化学中的“油脂氧化”教学设计作为研究对象,以立德树人理念为指导,挖掘食品化学课程中“油脂氧化”的内涵,找到将立德树人理念有机地融合到“油脂氧化”教学过程中的有效途径,实现知识、能力与价值引领的紧密对接。
- 孟陆丽程缘陈通程谦伟干莉娜
- 关键词：立德树人油脂氧化教学设计
- 1+X证书制度下食品质量与安全专业岗课赛证融通的探讨——以食品合规管理职业技能等级证书为例
- 2024年
- 1+X证书制度是国家职业教育改革的创新制度,该制度为职业教育的人才培养顶层设计提供了新思路。面对培养高素质技能型人才的目标,高职食品质量与安全专业结合自身办学特点,打造岗课赛证融通通道,解决教学改革过程中存在的教师教学承载力不足、职业技能等级证书社会认可度不高、岗课赛证融通保障措施不足等现实痛点,采用有效策略促成岗位需求、课程体系、技能竞赛、1+X证书相互融通,积极推进1+X证书制度落地有声并发挥效能。
- 干莉娜廖巧明梁孟佳孟宪福
- 竹芋的营养分析与评价被引量：1
- 2021年
- 为了解森林蔬菜竹芋(Maranta arundinacea)的营养价值,采用国家标准中规定的检验方法,对竹芋可食部位(块茎)的营养成分进行检测,并将其与广西常见9种蔬菜进行对比分析。结果表明,竹芋中的营养物质丰富,淀粉、总黄酮、膳食纤维和蛋白质含量较高,分别为26.30 g/100g、23.70 mg/100g、4.72 g/100g和3.23 g/100g;含有多种矿物质元素,磷、镁和锌含量较高,分别为61.50、19.97和5.90 mg/100g。竹芋中含有18种氨基酸,总量为2.15 g/100g;色氨酸的含量最高(68.90 mg/100g);含有8种必需氨基酸,占氨基酸总量的26.98%;含有12种药效氨基酸,占氨基酸总量的82.32%。竹芋中的药效氨基酸丰富且总黄酮含量较高,表明竹芋的药用效能有较可靠的物质基础,可对其进行深入研究与开发。
- 干莉娜安家成朱昌叁
- 关键词：营养分析竹芋森林蔬菜
- 《发酵食品工艺学》课程学生创新能力的培养被引量：1
- 2014年
- 本文主要围绕教学内容、教学模式、教学手段、创新激励机制等方面,讨论高职院校如何培养学生的创新能力。
- 薛娟萍干莉娜
- 关键词：教学模式
- 预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第5部分:调制半干米粉/半干粉条
- 程昊黄文艺张帅唐婷范黄崇杏田艳姜峰李丽干莉娜唐机文陶毅唐德江傅晓如韦菊月彭耀勇谭冯鲜莫春燕唐文斌陈一帆黄小佳胡达柏
- 非遗传承视域下美食文化对高职院校辅导员心理减压策略研究被引量：4
- 2024年
- 高职院校辅导员在繁重的压力下,其工作效能难以持续提升,为了寻找有效的减压途径,本文总结了高职院校辅导员的压力来源,探讨了广西非物质文化遗产美食文化的特点及其对辅导员心理减压的潜在作用。为高职院校辅导员提供了一种新的减压途径,并为后续研究提供了参考和指导。
- 梁孟佳李韦嫦张梁干莉娜
- 关键词：辅导员心理服务
- 食品安全快速检测技术课程实训教学改革与实践
- 2022年
- 食品安全快速检测技术作为很多高职院校食品相关专业核心课程其课程能力目标更多依赖于受学时短、硬件条件不足等多方面制约的实训课程来达成。本文积极大胆尝试实训课程教学改革并应用到教学实践中,不断总结完善,特别是教学环节设计、考核评价制度优化,提高了教师教学水平的同时也提高学生胜任食品安全快速检测员工作所需要的综合能力。
- 黄彩幸干莉娜韦珍珍廖巧明
- 关键词：教学改革实训教学评价
- 不同熟化方式对咸蛋黄品质的影响
- 2025年
- 本研究分别采用烤制、超声波和蒸制三种熟化方式对分离腌制的咸蛋黄进行熟化处理,以水分含量、含盐率、表观出油率、色泽、质构特性、感官指标为品质指标,探究不同熟化方式对分离腌制咸蛋黄品质的影响,并结合拉曼光谱探究咸蛋黄的品质指标和结构特征之间的相关性。结果表明烤制温度和时间对咸蛋黄水分含量、含盐率和质构特性的影响较小,对表观出油率和色泽影响较大;蒸制30 min的咸蛋黄的含盐率显著低于其他熟化方式(P<0.05);控制烤制温度后,表观出油率随烤制时间的增加而显著上升(P<0.05);熟化后咸蛋黄的色差值依次增加的顺序为:蒸制<超声波<烤制;120℃烤制10 min的咸蛋黄感官综合评价较高。拉曼光谱分析表明未熟化咸蛋黄的蛋白质二级结构以α-螺旋和β-折叠构象为主,烤制熟化后α-螺旋含量明显降低,超声波和蒸制熟化后β-折叠含量明显降低,色氨酸残基暴露的更多;酪氨酸残基在超声波的作用下暴露的最多,无规则卷曲含量均明显增加。相关性分析表明β-折叠结构含量越高,咸蛋黄色泽越亮;无规则卷曲结构含量越高,咸蛋黄的水分含量越低,形态越好;色氨酸残基对咸蛋黄出油、形态和色泽都有显著影响;酪氨酸残基主要影响咀嚼性。本研究从微观结构的角度解释了不同熟化工艺对咸蛋黄宏观特征的影响,为分离腌制咸蛋黄的熟化研究提供了部分数据支撑。
- 程谦伟魏新悦符诗晏干莉娜干莉娜吴权丹程缘
- 关键词：咸蛋黄拉曼光谱
- 壳聚糖-甘蔗渣活性炭复合材料的制备及在糖汁清净中的应用被引量：2
- 2024年
- 以甘蔗渣生物质为原料制备了甘蔗渣活性炭,并将其与壳聚糖交联复合,得到了壳聚糖-甘蔗渣活性炭,然后应用于糖汁脱色,考察了材料用量、吸附温度、脱色时间和pH对脱色效果的影响。结果表明,KOH的浓度为20%、活化温度为700℃时,甘蔗渣活性炭的吸附性能最好,当甘蔗渣活性炭的用量为0.10 g、吸附温度为50℃、脱色时间为60 min、pH为5.0时,糖汁脱色率最高,达到84.35%;当壳聚糖-甘蔗渣活性炭的用量为0.15 g、吸附温度为70℃、脱色时间为60 min、pH为6.0时,糖汁脱色率最高,达到97.12%。
- 干莉娜干莉娜赵家欣唐婷范卫政涛程昊
- 关键词：壳聚糖糖汁吸光度脱色率
