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李温静

作品数:2 被引量:19H指数:2
供职机构:青岛大学医学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程医药卫生更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇乙醇
  • 1篇乙醇法
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉品质
  • 1篇小鼠
  • 1篇小鼠溃疡性结...
  • 1篇结肠
  • 1篇结肠炎
  • 1篇壳寡糖
  • 1篇口感
  • 1篇溃疡
  • 1篇溃疡性
  • 1篇溃疡性结肠炎
  • 1篇寡糖
  • 1篇核因子
  • 1篇核因子-KB

机构

  • 2篇青岛大学

作者

  • 2篇李温静
  • 1篇孙锡泉
  • 1篇战淑慧
  • 1篇姜曼
  • 1篇侯中英
  • 1篇马兆立
  • 1篇李彦
  • 1篇靳青青
  • 1篇姜晓环
  • 1篇陈朝旭
  • 1篇刘海平

传媒

  • 1篇世界华人消化...
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2013
2 条 记 录,以下是 1-2
排序方式:
解冻方法及解冻时间对冻结猪肉品质的影响被引量:17
2013年
为了提高日常生活中解冻猪肉的科学性,较好地保持冻结猪肉解冻后的品质,现对冻结猪肉采取热水解冻、冷水解冻、空气解冻和微波解冻4种解冻方式进行处理,并研究不同的解冻时间对猪肉品质的影响。此次研究建立了冻结猪肉解冻方式的评价体系,以加权得分衡量解冻方式的好坏。通过对解冻后猪肉的微生物含量、表面色差、pH值、肉汁损失率及蛋白质含量等指标的测量,客观地从营养、安全、感官和口感4个方面评价并筛选出最优解冻方式,从而指导人们科学地解冻猪肉,使大众食用到营养健康安全美味的猪肉。研究结果表明:4种解冻方法中,微波解冻能较好地保持猪肉的品质。解冻后放置得时间越短越能更好地保持猪肉的营养价值,安全健康。
靳青青马兆立李温静姜晓环孙锡泉
关键词:营养价值营养感官口感
壳寡糖改善TNBS/乙醇法诱导的小鼠溃疡性结肠炎被引量:2
2017年
目的观察壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS)对2,4,6一三硝基苯磺酸(2,4,6-trinitrobenzene sulfonic acid,TNBS)/乙醇法诱导的小鼠溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的改善作用,探讨其治疗UC的作用机制.方法采用TNBS/乙醇法制备UC小鼠模型,小鼠随机分3组:正常组、模型组、COS组.造模成功后给予干预治疗,分别在12、24 h处死全部小鼠,进行一般状态、形态及组织学观察(肉眼观察、显微镜观察);应用Western blot检测COS组小鼠于COS处理0、12、24 h后对核因子-kB(nuclear factor-kB,NF-kB)表达的影响.结果 COS组小鼠一般状态较模型组好转.模型组小鼠结肠黏膜组织损伤肉眼观积分较正常组明显增高(12 h组:4.5±0.5 vs 0;24 h组:4.67±0.47 vs 0),差异有统计学意义(P<0.05).COS组肉眼积分较模型组明显下降(12 h组:2.67±0.47 vs 4.5±0.5;24 h组:1.83±0.69 vs 4.67±0.47),差异有统计学意义(P<0.05).COS 12 h组肉眼积分较24 h组差异不显著(2.67±0.47 vs 1.83±0.69),无统计学意义(P>0.05).模型组小鼠结肠黏膜组织病理积分较正常组明显升高(12 h组:8.00±0.63 vs 0;24 h组:8.17±0.75 vs 0),差异有统计学意义(P<0.05).COS组小鼠结肠组织病理积分较模型组明显下降(12 h组:3.67±0.52 vs 8.00±0.63;24 h组:3.83±0.41 vs8.17±0.75),差异有统计学意义(P<0.05).COS 12 h组小鼠结肠组织病理积分与COS24 h组比较差异不显著(3.67±0.52 vs 3.83±0.41),无统计学意义(P>0.05).COS组小鼠于COS处理12、24 h后NF-kB表达下调,表明COS抑制NF-kB表达.结论 COS通过抑制NF-冔B的表达对TNBS/乙醇法诱导的UC小鼠有改善作用.
刘海平姜曼陈朝旭李彦侯中英李温静战淑慧
关键词:溃疡性结肠炎壳寡糖核因子-KB
共1页<1>
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