刁永卿
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：四川大学华西公共卫生学院(华西第四医院)更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 紫薯花色苷提取的响应曲面优化及抗氧化作用被引量：9
- 2013年
- 探讨紫薯中花色苷的提取,并对其体外抗氧化作用进行研究,为紫甘薯在食品加工中的应用提供理论依据。利用微波辅助的方法,提取紫薯中花色苷。将紫薯中花色苷与Vc、VE进行对比,测定其体外抗氧化作用。结果表明花色苷的清除O2-·能力高于Vc和VE,其清除率的IC50分别是Vc和VE的84%和65%。花色苷的总抗氧化能力略低于Vc,但明显高于VE。紫薯花色苷有着显著的清除O2-·作用和总抗氧化能力,具有较好的抗氧化效果。
- 陈小婕曾画艳张晓娇刁永卿阴文娅
- 关键词：紫薯花色苷抗氧化
- 微波提取紫薯花青素及能量密度对提取量的影响被引量：3
- 2014年
- 目的以响应曲面法优化紫薯中花青素的提取工艺。方法以单因素试验为基础,采用4因素3水平的响应曲面试验设计方法,对紫薯中花青素的微波提取工艺条件进行了优化,并研究能量密度对花青素提取量的影响。应用Design Expert8.0.6软件,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定微波辅助提取紫薯中花青素的最佳工艺条件。结果最佳提取工艺为:柠檬酸质量浓度8.05 g/L,能量密度28.36 W/ml,料液比1︰30.9 g/ml,时间为80.7 s。在此条件下,花青素的理论预测值为232.14 mg/100 g,能量密度对花青素提取率的影响显著。结论响应曲面法优化后的工艺参数准确,可用于紫薯花青素提取的实际应用。
- 陈小婕余华曾画艳张晓娇刁永卿阴文娅
- 关键词：能量密度微波提取紫薯花青素响应曲面法
