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刘志刚: 作品数：16 被引量：32H指数：4; 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生自动化与计算机技术更多>>

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益生菌及后生元对胃部幽门螺杆菌感染的改善作用: 2025年; 幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,H.pylori)感染是诱发慢性胃炎的主要病因,基于益生菌的饮食干预可能会抑制H.pylori的定殖水平。该研究通过灌胃H.pylori建立小鼠胃部感染模型,探究植物乳杆菌543、副干酪乳杆菌S6以及植物乳杆菌LP220后生元对小鼠胃部H.pylori感染的抑制作用。结果表明:模型组胃部H.pylori活菌数为9.69 lg CFU/g,植物乳杆菌543、副干酪乳杆菌S6以及后生元处理后小鼠胃部H.pylori的活菌数显著降低(P<0.01),分别为7.22、7.89和7.19 lg CFU/g。三种处理也显著降低了模型组小鼠胃黏膜厚度(P<0.05),改善了胃组织结构损伤。另外,副干酪乳杆菌S6和后生元组小鼠胃组织中H.pylori毒力因子和肿瘤坏死因子-α等炎症因子的mRNA水平均受到相应的抑制,而在植物乳杆菌543组未观察到此现象。综上,植物乳杆菌543和副干酪乳杆菌S6及后生元对H.pylori感染均具有抑制作用,且副干酪乳杆菌S6和后生元对胃组织的炎症反应和H.pylori毒力因子水平的改善效果优于植物乳杆菌543。该研究结果为益生菌和后生元作为营养干预改善H.pylori感染引起的慢性胃炎提供了新的依据。; 梁家瑞温明赫陈玮萱蒲小平闾中平原田刘志刚; 关键词：益生菌幽门螺杆菌感染

基于“肠-脑”轴调控的青稞β-葡聚糖改善生命早期神经发育障碍的作用机制研究: 目的:以青稞β-葡聚糖(QG)为研究对象,探究其对生命早期神经发育障碍小鼠的神经保护作用与相关机制。方法:通过对孕晚期母鼠腹腔注射丙戊酸,构建生命早期神经发育障碍的子代小鼠模型,并对其进行4周的QG饮食干预,通过各项行为...; 郭瑞肖晓刘学波刘志刚; 关键词：青稞Β-葡聚糖生命早期神经发育障碍肠道菌群短链脂肪酸

线粒体介导食品功能因子活性与食品危害物毒性的分子机制: 2015年; 研究表明食品中的营养功能因子具有良好的生物活性,而一些食品生产加工过程中产生的危害物会威胁人体的健康,其分子机制、作用靶点大多尚不明确。本文综述了线粒体作为细胞内的"能量工厂"和信号调控者,在食品功能因子与食品危害物生物活性或毒性机制中的参与机制,包括:食品功能因子对线粒体功能与结构的影响;食品功能因子对氧化还原平衡体系的影响;食品功能因子经由线粒体调控细胞内信号通路的机制;以及食品危害物对线粒体功能的影响。旨在为食品营养功能因子生物活性与食品危害物毒性机制研究提供理论参考。; 刘学波刘志刚; 关键词：线粒体

乳矿物盐组合物对糖皮质激素诱导骨质疏松症的改善作用: 2025年; 骨质疏松症(Osteoporosis,OP)是一种以骨量降低和骨组织微结构破坏为特征的代谢性骨病。牛初乳碱性蛋白(Colostrum basic protein,CBP)是一种分子质量为1~30 ku的活性蛋白,它以牛初乳为原料,经杀菌、脱脂、离心分离去除其余蛋白,再经微滤、超滤和冷冻干燥等工艺制成。CBP具有促进成骨细胞的分化矿化,进而缓解OP发病进程的潜能。文章旨在探究以乳矿物盐、维生素D、CBP三者联合而成的CBP组合物对糖皮质激素诱导的小鼠骨质疏松症(Glucocorticoid-induced osteoporosis,GIOP)的改善作用及其可能的作用途径。研究利用糖皮质激素药物地塞米松构建GIOP小鼠模型,探究CBP、乳矿物盐、维生素D组成的CBP组合物对GIOP的改善作用。结果表明,CBP及其组合物能够显著改善GIOP小鼠体质量(P<0.05)、骨小梁数(P<0.05)、骨小梁分离度(P<0.01),显著降低股骨骨骺区破骨细胞阳性数量(P<0.01)以及显著改善骨钙素水平(P<0.05)。以上研究表明,CBP组合物能够提高成骨细胞分化程度,平衡成骨细胞和破骨细胞,有效改善GIOP小鼠骨质疏松症状,并为富含CBP的乳制品的科学利用和产品开发提供理论依据。; 汪达桑浩捷庞璟汐黄智贤于健宁一冰赵梦鸽刘志刚; 关键词：骨质疏松症维生素D

高脂高果糖膳食影响脑认知功能的分子机制与研究进展被引量：4: 2016年; 由于经济的发展和西方餐饮文化的盛行,高脂高果糖膳食引起的肥胖、高血糖、脂肪肝、糖尿病等代谢综合征日益成为人类健康的严重威胁。大量研究表明:高能量膳食引起的胰岛素抵抗会对肝脏、肌肉等重要的器官造成损伤,同时也会引起中枢神经系统的认知功能障碍。本文通过从胰岛素抵抗与脑部能量代谢、突触可塑性、神经炎症及神经退行性疾病的发展等方面重点论述高脂高果糖膳食引起机体胰岛素抵抗的机理以及脑部胰岛素抵抗对认知功能的影响。综述近年来关于食品功能因子在胰岛素抵抗引起的脑认知功能障碍方面的研究进展,旨在为通过平衡膳食及功能因子补充以减轻胰岛素抵抗对脑认知功能损害的研究提供理论依据。; 刘学波张文彤郭瑞刘志刚; 关键词：突触可塑性

芝麻木酚素对脑健康的保护作用研究进展被引量：4: 2023年; 近年来,全球性人口老龄化程度持续加深,脑健康问题越来越受到人们的关注。以阿尔兹海默症等神经退行性疾病为代表的衰老相关疾病,给我国乃至全球范围居民的脑健康造成极大的威胁。芝麻木酚素是我国重要油料作物芝麻中主要的活性物质,被证明具有多种生物活性和营养功效。这类物质对脑健康的保护作用在近年受到较多的关注。本文综述芝麻素、芝麻酚、芝麻林素、松脂醇和芝麻林素酚等芝麻木酚素干预并调控神经退行性疾病、中风、抑郁、焦虑和代谢相关脑健康问题及认知障碍的研究进展,旨在为芝麻木酚素饮食干预脑健康提供一定的理论依据。; 王欣宇王萱张馨元张泽远郭彦希于修烛刘学波刘志刚刘志刚; 关键词：脑健康神经退行性疾病中风抑郁症

生命早期1000天大脑发育与营养科学证据被引量：2: 2023年; 生命早期1000天是指从怀孕期到婴幼儿2岁的时间段,这是大脑发育的关键时期,也是营养因素能够发挥有益作用的重要时期。大脑在生命早期的健康发育离不开各类营养素的合理配比与充分供给。本文阐述与大脑神经发育相关的营养物质发挥健康作用的系列科学证据,通过讨论生命早期大脑发育关键窗口期、营养与大脑神经发育、生命早期营养干预对大脑及神经发育的影响,明确宏量营养素和微量营养素等对于保障胎儿和婴幼儿的大脑结构、功能与可塑性的重要意义。在此基础上,提出相应的专业建议,为我国婴幼儿大脑健康发育的营养支持提供参考。; 中国食品科学技术学会王刚刘志刚周雅琳田培郡邢小龙赵月亮闫媛媛罗江钊李文田姜楚琦李菊芳; 关键词：大脑发育营养素

后生元对机体健康影响的研究进展及其应用前景被引量：3: 2023年; 随着益生菌的深入研究及广泛应用,后生元的概念也在被逐渐完善。后生元是对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分,具有抗炎、免疫调节、抗增殖和抗氧化活性等作用。在实际研究与生产过程中,后生元可分为副益生菌与副生元,副益生菌是益生菌的灭活菌体细胞,副生元是益生菌培养的无细胞上清液。近些年来,在关于益生菌与肠道菌群的相关研究中,许多后生元成分已被广泛报道在人类疾病中发挥健康益处,包括在各种代谢性疾病、炎症性疾病、神经退行性疾病、癌症等疾病中。文章结合近年来对后生元的研究成果,综述了副生元与副益生菌各自的主要成分与研究进展,并讨论了副益生菌与副生元俩者的差异。本综述为后生元的标准制定、产品开发提供了一定的参考。; 王千诩蒲小平闾中平原田刘志刚刘志刚; 关键词：代谢产物生物活性

萌发芝麻提取物改善鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠焦虑和肠道炎症: 2024年; 芝麻是一种在我国被广泛种植的作物,它含有大量的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、芝麻木酚素及γ-氨基丁酸(GABA)等活性营养成分。近几年很多研究指出,GABA和芝麻木酚素中的芝麻酚具有缓解焦虑、抑制炎症的作用,但其在食源性致病菌侵染过程中的具体作用及机制尚未报道。对乙醇浸提萌发芝麻得到的萌发芝麻提取物进行检测,发现与芝麻相比芝麻酚和GABA含量分别提升6倍和4倍。使用鼠伤寒沙门氏菌SL1344侵染小鼠构建动物模型,探究萌发芝麻提取物、芝麻酚和GABA对鼠伤寒沙门氏菌感染小鼠的影响,发现萌发芝麻提取物可以减少沙门氏菌感染小鼠的体重降低、改善焦虑行为、减少对小鼠脾脏的侵染、增加感染小鼠结肠绒毛长度和黏蛋白含量、抑制结肠炎症因子、增加粪便中乙酸和丙酸含量。萌发芝麻提取物缓解了沙门氏菌感染小鼠的焦虑,同时对小鼠的肠道具有保护作用。本研究为饮食干预缓解焦虑、保护肠道提供相关理论参考。; 张滋龙杨雅娴李竞萌李菁王玉堂原田郭瑞刘志刚; 关键词：芝麻萌发鼠伤寒沙门氏菌焦虑肠道炎症

健康饮食的时间原则: 2022年; 近年来,无规律、高热量的饮食导致患肥胖症以及代谢性疾病的人数急剧增加,可能会引起认知功能障碍、肠屏障损伤以及肠道菌群紊乱等,非药物的干预方法——间歇性禁食可有效降低体重,改善认知损伤,调节肠道菌群。; 赵忆航刘志刚; 关键词：脑健康肠道菌群

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