曾凡杰
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同前处理和冻结方式对猕猴桃片干制品品质的影响被引量：11
- 2017年
- 冻干前处理及冻结方式是果蔬冻干的关键工序。选用新鲜猕猴桃为研究对象,以色泽、质构和Vc为评价指标,研究了超声波预处理和真空冻结对真空冻干猕猴桃片品质的影响。结果表明,超声波处理后的猕猴桃片色差变化大、Vc含量较低,但其硬度小、脆性高,产品松脆可口、综合排名好。真空冻结处理后猕猴桃片色差值变化小,但其硬度大、酥脆性差,且Vc含量低、综合排名差。研究结果为猕猴桃脆片冻干前处理及冻结方式的优化提供了理论依据,为新型果蔬脆片的开发提供了参考。
- 曾凡杰孟莉吕远平
- 关键词：猕猴桃超声波真空冷冻干燥
- 响应面法优化玛咖生物碱提取工艺被引量：2
- 2017年
- 以玛咖为原料,研究玛咖中生物碱的提取工艺。通过单因素试验选取提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度四个试验因素,采用Box-Behnken响应面优化生物碱的提取工艺。得到最佳提取工艺参数为:提取温度79.62℃,提取时间3.09h,料液比1∶16.18,乙醇浓度79%。经回归分析表明:回归方程的R^2=0.9910,R_(Adj)~2=0.9821,预测值为0.254%。经验证,在此条件下,生物碱的得率为0.252%,回归模型的预测值和实测值相对误差为0.79%。
- 郑永清曾凡杰单虹宇吕远平
- 关键词：玛咖生物碱响应面法
