郭佳
- 作品数：9 被引量：22H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 硫酸亚铁铵-分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰含量的研究
- 2024年
- 采用硫酸亚铁铵-可见分光光度计测定面粉中过氧化苯甲酰的含量,并建立测定面粉中过氧化苯甲酰含量的方法。分光光度法标准曲线的回归方程为A=0.247 2C+0.001 9,相关系数R^(2)=0.999,显著性检验P<0.01,重复性实验的相对标准偏差为0.83%(<1%),加标实验的回收率为98.62%,测量的最低浓度为0.5 mg·kg^(-1),实验误差与国家标准《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法》(GB/T 22325—2008)中高效液相色谱法的相对误差在-1.5%~1.5%。该方法所建立的样品溶液吸光度与浓度之间呈正相关关系,所建立的测试方法具有较高的实验精度、重复性和可信性。
- 何静杨英罗玲郭佳邹元黄丽玟
- 关键词：过氧化苯甲酰面粉分光光度法
- 渗透汽化膜在浓香型白酒酒尾浓缩中的运用研究
- 2025年
- 采用渗透汽化膜对酒尾进行浓缩提质,对渗透液进行感官鉴评和气相色谱分析。结果表明,随着过滤时间增加,渗透液中酸类物质和乳酸乙酯均先降低后逐步提升,酯类、醇类和醛类均先升高后降低;分析对比原液、渗透液和余留液的色谱数据,发现原液中绝大部分醇类和酯类均能提取到渗透液中,大部分的乳酸乙酯和酸类物质仍留在余留液中,其中乙醇、醇类、酯类(不含乳酸乙酯)、酸类物质的平均回收率分别是89.59%、95.93%、93.13%、30.97%;感官鉴评结果表明,此方法消除了酒尾的异杂味,实现了酒尾浓缩提质的目的。
- 许驰周军邵燕郭佳陈永利王毓张宿义代汉聪赵小波代宇秦辉吕沛恒
- 关键词：渗透汽化膜酒尾浓香型白酒
- 浓香型白酒组合工艺研究被引量：1
- 2023年
- 组合是白酒生产中储存环节的重要工艺,如何提高白酒贮存质量稳定性、降低酒体损耗一直是行业重要研究课题。本研究通过建立理化指标、人工成本和时间成本三因素的综合影响因素模型,计算得到浓香型白酒最佳组合比例。通过小试和中试验证,白酒组合后,酒的感官评分、总酸、总酯和风味组分等指标更为稳定,该技术对白酒贮存后用于成品酒设计的质量和效益产生了重大影响。
- 罗明张宿义邵燕杨艳侯冰峰代小雪郭佳罗继东
- 关键词：浓香型白酒
- 化学计量学结合中红外光谱的浓香型白酒分类研究被引量：7
- 2023年
- 为探究无损、快速和准确判别不同类型浓香型白酒的方法,该研究选取不同酒度和不同品牌浓香型白酒作为研究对象。利用傅里叶变换中红外光谱仪采集120份酒样的原始光谱,结合平滑滤波与标准正态变换分别对原始光谱进行预处理,采用主成分分析比较光谱预处理效果。光谱数据按Kennard-Stone方法以7∶3的比例划分为训练集和测试集,经数据归一化后使用蚱蜢算法优化支持向量机和误差反向传播人工神经网络进行建模分析。试验结果表明,光谱预处理结合主成分分析不能区分不同酒度和品牌的浓香型白酒,但平滑滤波处理后不同酒度酒样的聚类区分较好,标准正态变换处理后不同品牌酒样的聚类区分更好,二者都能有效减少中红外光谱的噪音,提高识别的精度。基于蚱蜢算法优化支持向量机和误差反向传播人工神经网络模型进行判别时,训练集和测试集的酒样分类准确率均为100%。综上所述,利用中红外光谱结合化学计量学可快速准确地判别不同酒度以及不同品牌浓香型白酒,可为白酒的香型区分、产地溯源、市场监管和售后管理等提供数字化方案。
- 周瑞陈晓明张莉丽张良许德富张宿义代小雪毛洪川谢菲代汉聪宋艳郭佳陈雯月
- 关键词：化学计量学中红外光谱浓香型白酒支持向量机神经网络
- 沙棘叶中提取黄酮类化合物工艺影响因素研究被引量：2
- 2024年
- 本文以乙醇/水溶液作为提取剂对沙棘叶中的黄酮类化合物进行提取,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间对提取效率的影响,并对实验数据进行了化学动力学模型拟合。实验结果表明,脱脂沙棘叶粉末中黄酮类化合物提取的最佳条件为乙醇质量分数60%,提取温度65℃,提取时间60 min,此条件下黄酮类化合物的提取效率最高为4.12%(质量分数)。化学动力学拟合结果表明,二级动力学模型与黄酮类化合物提取工艺数据的拟合度较高,平均相对偏差为±3%。本研究能为推动沙棘提取黄酮类化合物的产业化提供基础的数据支持。
- 何静杨英罗玲郭佳
- 关键词：沙棘叶黄酮类化合物
- 响应面法优化浓香型白酒调味方案的分析研究
- 2023年
- 调味是白酒生产中的重要工艺环节,采用Box-Behnken响应面法(RSM)对浓香型白酒调味方案进行优化。选取陈香调味酒、窖香调味酒和翻沙调味酒的使用比例为自变量,试验样品与标准样品感官分数的欧氏距离为响应值,设计三因素三水平的响应面试验方案,结果表明:回归方程拟合性好,3种调味酒比例分别为0.023%、0.021%和0.033%时,与标准样品之间的欧氏距离最小。经鉴评,按照该调味配方得到的酒样与标准样品相符,能够满足生产工艺和产品品质需求。
- 邵燕代宇张宿义周军秦辉刘世龙郭佳唐榕许驰任云高紫瑶
- 关键词：浓香型白酒调味响应面法
- 猕猴桃汁中酵母菌的分离鉴定及应用被引量：5
- 2023年
- 该研究采用传统培养分离方法从自然发酵的猕猴桃汁中分离筛选酵母菌,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。采用该菌株发酵猕猴桃-苹果梨复合果酒,并以酒精度及感官评分为响应值,通过单因素试验及响应面试验优化发酵工艺。结果表明,从猕猴桃汁自然发酵液中分离筛选出一株酵母菌株AY1-1,经鉴定为库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),其发酵猕猴桃-苹果梨复合果酒的最优发酵工艺为:发酵温度21℃、AY1-1接种量0.4%、初始糖度20.8%、猕猴桃果汁与苹果梨果汁质量比1.6∶1.0,在此发酵工艺条件下,猕猴桃-苹果梨复合果酒色泽淡黄,澄清透明,酒味纯正,有明显的猕猴桃和苹果梨复合果香,口感细腻,复合果味与酒味协调,感官评分为(91.3±0.1)分,酒精度为(11.5±0.1)%vol,总酸含量为4.9 g/L,总糖含量为3.7 g/L,未检出沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及其他致病菌,其理化及微生物指标符合相关国标要求。
- 罗玲何静徐丽萍李丽沈才洪严想郭佳
- 关键词：响应面法酒精度
- 加热熟化小麦制曲对清香型白酒风味的影响研究被引量：7
- 2022年
- 对小麦加热处理熟化,制作中高温大曲(熟曲),并将熟曲用于清香型白酒的发酵。本文测定了熟曲和传统曲的发酵温度、理化指标(水分含量、酸度、还原糖含量、淀粉含量)、酶活力(糖化力、液化力、发酵力、酯化力)、挥发性香气成分等,并开展感官评价,旨在研究熟曲发酵特性及其对清香型白酒风味的影响。结果表明,熟曲与传统曲发酵过程中的温度、水分、酸度、淀粉含量变化趋势一致,熟曲还原糖含量更高;熟曲的液化力、发酵力、酯化力有所提高,糖化力降低;大曲中挥发性物质的种类和含量增加,尤其是吡嗪类化合物;熟曲所制备的清香型大曲酒酒体更醇甜,放香好。
- 彭思婕张立强郭佳敖宗华周燕妮任剑波任剑波
- 关键词：大曲发酵清香型白酒风味组分
- 浓香型白酒絮状悬浮物富集分离方法的探讨
- 2014年
- 通过对浓香型白酒絮状悬浮物物理性质系统分析,得出有效的富集分离方法。在20~25℃环境下,静止25~35 d絮状悬浮物量多,且稳定,利用加长针管最大限度吸取酒液,得到量多且稳定的絮状悬浮物,便于分析主成分,为预防白酒出现絮状悬浮物提供技术支撑。
- 刘世龙张宿义周军代宇李云辉郑伟张炼罗明郭佳
- 关键词：浓香型白酒白酒
