郭丽莎
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波辅助提取山竹壳色素的工艺优化被引量：4
- 2013年
- 采用超声波法提取山竹果壳色素,并通过L(934)正交试验优化提取工艺条件。结果表明:色素在可见光区的最大吸收波长为478 nm,最佳提取工艺条件为:以70%乙醇为浸提剂,超声波功率350 W,提取时间40 min,料液比1∶30(g/mL),提取温度70℃,此条件下的色素提取液吸光度值A478为2.26。超声波辅助提取山竹果壳色素的效率明显高于常规提取法。
- 赖宣章斌侯小桢郭丽莎钟晓然靳行康贤华
- 关键词：山竹色素超声波
- 山竹壳色素稳定性研究被引量：12
- 2011年
- 考察光照、温度、氧化还原剂、酸碱度和食品添加剂等对山竹壳色素稳定性的影响。结果表明:该色素在可见光区的最大吸收波长为478nm,70%乙醇为最佳浸提剂;该色素是一种醇溶性色素,适宜于偏酸性、中性和弱碱性条件下使用;有较强的耐氧化性和一定耐热性;金属离子Ca2+、Mg2+、Na+、Cu2+及食品添加剂如苯甲酸钠、柠檬酸、VC,及氯化钠试剂几乎不影响山竹壳色素的稳定性。紫外光、室外日光、Fe3+、还原剂、碳酸氢钠和葡萄糖对该色素有一定减色作用。
- 章斌侯小桢郭丽莎
- 关键词：山竹色素稳定性
