张婷
- 作品数：5 被引量：50H指数：4
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划苏北科技发展计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 护色保脆复配物对鲜切牛蒡品质及酶促褐变的影响被引量：10
- 2014年
- 采用响应面法优化鲜切牛蒡护色保脆复配物L-半胱氨酸、抗坏血酸钙和乳酸钙质量浓度,研究该复配物对牛蒡贮藏期间品质和酶促褐变的影响。结果表明:护色保脆复配物中L-半胱氨酸、抗坏血酸钙和乳酸钙质量浓度分别为0.29、1.2 g/100 mL和0.2 g/100 mL时,鲜切牛蒡护色保脆效果最好,鲜切牛蒡经此复配物浸泡30 min后,多酚氧化酶和过氧化物酶活力下降,同时苯丙氨酸解氨酶在贮藏前期被激活,第10天的活力为对照的1.5倍。复配物处理后,丙二醛含量低于对照,而总酚含量高于对照。贮藏前期的5 d内,复配物处理能较好地保持鲜切牛蒡的颜色和脆性。
- 张婷杨润强陈旭顾振新
- 关键词：牛蒡护色保脆
- 高效液相色谱法测定紫菜中牛磺酸含量被引量：7
- 2012年
- 采用高效液相色谱(HPLC)法测定紫菜中牛磺酸含量。用邻苯二甲醛进行柱前衍生,以XDB C18(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱为分析柱,甲醇-pH5.3醋酸盐缓冲液(30:70)为流动相,流速1.0mL/min,检测波长315nm,温度30℃。牛磺酸质量浓度在5.0～300.0μg/mL范围内线性关系良好(R2=0.9991),平均回收率(n=6)为98.8%,相对标准偏差为1.8%,衍生物在15min内的稳定性良好,最低检出限0.25μg/mL。用本研究建立的HPLC法测定紫菜中牛磺酸含量为(1.04±0.07)%(干质量)。用此方法测定牛磺酸含量不受紫菜中其他成分干扰,简单、快速、专属性强,灵敏度高,结果准确、可靠。
- 王芬张婷顾振新陈志刚
- 关键词：高效液相色谱柱前衍生牛磺酸紫菜
- 冰水预冷及贮藏温度对水芹贮藏品质的影响被引量：21
- 2013年
- 新鲜水芹经整理、冰水预冷处理后,分别在低温(4±1)℃和常温(22±2)℃条件下套袋贮藏,研究冰水预冷和贮藏温度对水芹的生理生化及贮藏品质变化的影响。结果表明:低温贮藏降低了水芹质量损失率和呼吸速率,抑制了木质素、总酚及丙二醛的积累,延缓了叶绿素、抗坏血酸的降解及褐变的速度。在冰水预冷基础上进行低温贮藏,可以更好地延缓水芹的衰老,保持水芹的品质,延长其贮藏期。
- 庄言张婷韩永斌顾振新
- 关键词：水芹贮藏温度生理生化
- 黑曲霉Z-25产葡萄糖氧化酶胞外酶发酵培养基优化研究被引量：10
- 2009年
- 以黑曲霉Z-25(Aspergillus nigerZ-25)作为葡萄糖氧化酶胞外酶生产菌株,研究提高胞外酶活力的环境因素。通过单因素试验,确定了主要影响葡萄糖氧化酶合成的四个因素,采用四因素三水平L9(34)正交试验,确定了产葡萄糖氧化酶胞外酶的优化发酵条件:葡萄糖添加量为10%、(NH4)2SO4添加量为0.5%、月示蛋白胨添加量为1.5%、吐温80添加量为3%。在优化条件下,葡萄糖氧化酶的活力是优化前的242%。
- 张婷吕凤霞别小妹赵海珍王煜陆兆新
- 关键词：黑曲霉葡萄糖氧化酶胞外酶
- Aspergillus niger Z-25产葡萄糖氧化酶发酵条件优化及酶的分离纯化研究
- 葡萄糖氧化酶是一种主要由霉菌产生的氧化酶类,是重要的食品添加剂和工具酶,具有广阔的应用前景。本实验利用一株实验室保存的黑曲霉Z-25作为生产菌株,通过培养条件优化提高了葡萄糖氧化酶的产量;通过对酶进行分离纯化,获得了电泳...
- 张婷
- 关键词：葡萄糖氧化酶液体发酵纯化酶学性质
- 文献传递
