陈琳
- 作品数：10 被引量：26H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 不同低温真空蒸煮条件对富硒猪肉硒含量及产品品质的影响
- 2025年
- 本研究探讨了不同低温真空蒸煮温度和时间对富硒猪肉硒元素含量及产品品质的影响,选用60、70、80、90℃及30、60、90、120 min对富硒猪肉进行处理。分析比较了不同热处理条件下富硒猪肉的硒含量、生物利用率、质构特性、蒸煮损失的变化。结果表明,70℃、60 min低温真空蒸煮时产品中硒元素损失最少,生物利用率最高,且与对照组相比,低温处理改善了富硒猪肉加工后的质构特性,弹性、内聚性显著提升,且蒸煮损失减少了23.88%(P<0.05)。而相比而言,高温长时间蒸煮增加了产品的蒸煮损失同时导致富硒猪肉中部分易挥发硒元素的流失,硒元素的生物利用率显著减少(P<0.05),并使产品表面失去光泽,对富硒猪肉产品的抗氧化活性及产品品质产生不利影响。因此,低温短时真空蒸煮降低了富硒猪肉硒元素的损失,提高了产品品质。
- 赵南祁刘紫瑶张立君贺博宋仕勤陈琳冯宪超
- 关键词：富硒猪肉硒含量生物利用率
- 国外高校产学合作主要教育模式研究与启示被引量：2
- 2020年
- 产学合作教育模式作为一种特色育人模式在高等教育中逐渐开始实施。研究国外高校产学合作教育模式能够给予我国高等教育发展一些启示。结合国情制定出适合我国高等教育的发展路径,其具体措施如下:提高企业认识和参与的积极性;发挥政府导向功能,为产学合作教育提供保障;高校要优化教学过程,创新人才培养模式;提高学生认识,保障学生利益;加强教师队伍和科研能力建设。
- 陈琳
- 关键词：高校产学合作教育模式
- 槲皮素对鸡肉宰后成熟期间肌原纤维蛋白降解及品质的影响
- 2022年
- 动物在屠宰后组织内部会发生一系列生化变化,使肌肉向可食用肉转化,该过程称为“宰后成熟”。宰后成熟有助于肉品质的改善。槲皮素是一种天然类黄酮,具有抗氧化、促凋亡等多种生物活性。为了探究槲皮素对肉类宰后成熟期间肌原纤维蛋白降解的影响,采用槲皮素处理鸡肉,检测宰后成熟期间肌钙蛋白-T(troponin-T)的降解、μ-钙蛋白酶(μ-calpain)和细胞凋亡酶-3(caspase-3)的活性及氧化应激情况。并用槲皮素注射和浸渍两种不同的方式处理鸡肉,进一步探究槲皮素对宰后成熟期间鸡肉品质的影响。结果表明:槲皮素能激活鸡肉宰后成熟期间的caspase-3和μ-calpain,提高抗氧化能力,促进troponin-T降解。且两种处理方式均能稳定鸡肉在宰后成熟过程中的pH值,改善肉的色度、嫩度和保水性,提升鸡肉的感官品质。
- 柴雨薇向小梅陈琳冯宪超
- 关键词：槲皮素鸡肉嫩度
- “食品环境学”在食品质量与安全专业中的教学探索被引量：4
- 2015年
- "食品环境学"是一门综合性、实践性都非常强的课程。本文通过对课程性质与目的、教学方法等方面的介绍,根据本门课程的特点介绍了在教学实践中比较好的教学方法,例如"案例式"教学、"实践式"教学、提问式教学等。
- 陈琳张建新
- 关键词：教学方法教学体会
- 多酚交联的壳聚糖水凝胶的制备及其性质研究被引量：2
- 2022年
- 本文将没食子酸(Gallic Acid,GA)氧化后与壳聚糖(Chitosan,CS)通过席夫碱反应交联形成网络结构,冷冻-解冻后形成水凝胶,具有较好的弹性和硬度,并随着GA浓度的提高而显著增强(p<0.05)。此外,水凝胶具备良好的溶胀性能,并随着GA浓度的提高而显著降低(p<0.05),以上结果说明GA浓度提高使水凝胶网络结构更加致密;差示扫描量热仪(DSC)结果表明水凝胶具有较好的热稳定性;体外细胞毒性实验证明凝胶细胞相容性良好,能够促进C2C12细胞的增殖,为其在新型伤口敷料的应用奠定了基础,具有较好的发展前景。
- 胡亚云张英萍陈琳
- 关键词：壳聚糖没食子酸水凝胶傅里叶变换红外光谱
- 基于OBE理念的“动植物检疫学”课程教学改革与探索
- 2023年
- 随着教育理念的不断演进和教学模式的不断创新,以学生为中心的Outcome-Based Education (OBE) 理念在高等教育中的应用也日益受到关注。《动植物检疫学》课程在应用OBE理念方面有望朝着学生主导学习、实践导向教学、跨学科融合、素质教育融入和运用现代教育技术等方向进行改革发展。通过将学生置于学习的核心位置,培养学生的自主学习和实际操作能力,使其能够更好地适应动植物检疫领域的实际需求。
- 陈琳冯宪超邓秋豪
- 关键词：教学改革
- 微课教学在高等教育中的应用被引量：7
- 2016年
- 微课是目前我国高等院校新兴起的一种全新的教学方法。本文系统地介绍了微课的概念、教师在制作微课时应当注意的方法策略,微课的应用在高等教育中的优势,最后提出了目前微课在我国高等教育中所面临的问题。
- 陈琳
- 关键词：高等教育教学方法
- 不同热杀菌条件对羊乳乳清蛋白和酪蛋白结构与功能特性的影响被引量：2
- 2024年
- 为了探究不同热杀菌条件对羊乳乳清蛋白和酪蛋白结构与功能特性的影响,选取工业常用的杀菌条件65℃、30 min,80℃、30 s,95℃、5 min和135℃、4 s处理羊乳,并分离羊乳乳清蛋白和酪蛋白;采用圆二色光谱仪、傅里叶变换红外光谱仪、荧光分光光度计、激光共聚焦扫描显微镜、原子力显微镜分析蛋白结构与特性变化情况。结果表明,65℃、30 min和80℃、30 s处理的乳清蛋白和酪蛋白结构变化较小,蛋白展开与表面疏水性的增加使得乳清蛋白和酪蛋白具有更好的起泡特性和乳化特性。95℃、5 min和135℃、4 s处理使蛋白的α-螺旋相对含量显著降低,无规卷曲相对含量显著增高,蛋白严重变性,溶解度与表面疏水性的降低会对羊乳蛋白功能特性以及稳定性产生不利影响。综上,本研究揭示了羊乳乳清蛋白和酪蛋白在不同杀菌温度条件下的变化规律,可为优化羊乳制品的品质和稳定性提供参考,有助于开发更具有功能性的羊乳产品。
- 马羽彤乔紫嫣曾庆坤杨攀李玲陈琳冯宪超
- 关键词：羊乳乳清蛋白酪蛋白结构特性功能特性
- 食品质量与安全专业“动物检疫学”教学探索与实践
- 2015年
- 《动物检疫学》是一门具有很强综合性、实践性的课程。本文通过对课程性质与目的、教学方法等方面的介绍,根据本门课程的特点,着重阐述了教学中比较好的教学方法,例如案例式教学、强化科研反哺教学、互动式教学等。
- 陈琳冯宪超
- 关键词：教学方法教学体会
- 产教融合视域下高等院校实践教学创新路径研究被引量：9
- 2020年
- 经过多年发展,高等教育已取得显著成绩。但在这一发展过程中,高等教育仍然面临着发展过快、内容建设薄弱、投入不足、区域发展不平衡等问题。实践教学作为高等教育的重要内容,也是高等院校办学的重要支撑,是高等院校教育教学的关键环节。产业升级使我国制造业朝着自动化、智能化的方向发展,也对高等院校人才培养提出了新要求。在培养技能型人才过程中,产教融合发挥着重要的作用。这需要当前高等院校实践教学的现状与问题进行分析,着重探讨产教融合视域下高等院校实践教学创新路径。
- 陈琳
- 关键词：实践教学模式教学创新
