蔡振林
- 作品数：16 被引量：5H指数：1
- 供职机构：长沙商贸旅游职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理历史地理更多>>
- 烹调工艺对鱼类食材营养价值的影响被引量：1
- 2024年
- 本文深入探讨鱼类食材的不同烹调工艺对其营养价值的影响。通过对清蒸、红烧、油炸及炖煮等常见烹调方法进行详细剖析,研究不同烹调工艺对鱼类蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分的具体影响,旨在为人们烹饪鱼类食材提供科学依据,在享受美味的同时最大限度地促进人类健康。
- 蔡振林
- 关键词：烹调工艺营养价值
- 大熊山蚩尤莫猺宴(中)
- 2025年
- 上一期我们介绍了代表莫猺饮食文化的11道特色菜品,这期继续介绍10道其他菜品。墨鱼冬笋三鲜丝,大熊山地区的人们在举办宴席或者准备年夜饭时都会安排墨鱼冬笋三鲜丝,这道菜是将脆嫩的冬笋(可用玉兰片替代)、海味墨鱼和油豆腐丝一起用小火慢煨而成,三鲜相遇,能给舌尖带来极致的清爽和鲜味。食材:墨鱼干100克、鲜冬笋150克、油豆腐80克、葱10克、盐5克、生抽2克、新化水酒3克。
- 方八另(文/图)蔡振林谭璐陈岳宏(文/图)陈翔(图)
- 野炊用便携式火锅
- 本实用新型公开了一种野炊用便携式火锅，包括锅体、锅盖、设置在锅体中的排烟通道，其特征在于还包括：均匀设置在锅体外沿的炊饮组件，设置在锅体底部的支撑组件，可拆卸设置在锅体底部、位于排烟通道正下方的加热炉。本实用新型野炊用便...
- 姜洋波蔡振林
- 文献传递
- 创新生态系统视角下的湘菜职业教育与行业企业协同研究被引量：1
- 2024年
- 湘菜职业教育需要与行业企业协同发展,以适应湘菜行业的挑战与机遇。在创新生态系统的理论框架下,通过建立创新型实训基地、制定行业认可的课程体系、设立导师制度、促进校企深度融合合作以及推动信息共享和沟通平台的建设,可以实现更紧密的学业与实践结合。这一综合而协同的发展模式将为湘菜职业教育提供更多可能性,培养更具创新力的湘菜专业人才,促进湘菜的可持续发展。
- 段辉煌蔡振林刘文保
- 关键词：创新生态系统
- 承载着团圆与福气的武冈空饼
- 2025年
- 提起武冈非遗美食,空饼榜上有名,其由湖南银氏所创造,距今已有500多年历史。湖南银氏的起源可追溯到唐末五代时期。清人张德昌纂的《武冈乡土志·氏族志》载:“银,得姓出五季时,马殷割据湖南,开科取士,银青与廖光图、胡文美同事,马殷均擢为光禄大夫,三人合赐赞语。”唐末乾宁三年,马殷逐步统一湖南全境,任潭州刺史、判湖南军府事。
- 方八另谭璐蔡振林银丽芳银中华
- 关键词：光禄大夫乡土志
- 一种食品烹饪用具有搅拌功能的煲粥锅
- 本实用新型公开了一种食品烹饪用具有搅拌功能的煲粥锅，包括锅体、盖体，所述锅体包括外壳：所述外壳内套接有第一隔热层，且所述第一隔热层内套接有加热层，所述加热层内套接有内胆，且所述内胆的内部开设有第一腔体；所述加热层圆周侧壁...
- 蔡振林姜洋波
- 文献传递
- 基于新化水酒的酿造工艺及原料组成来分析其营养物质及成分
- 2024年
- 新化水酒属于小曲黄酒,其酿造工艺极其独特,发酵原理与众不同。新化水酒的原料由糯米、酒曲、山泉水等组成,经过四次发酵成酒水。新化水酒的酿造工艺使其原料完全转化为酒水,不留任何米粒物质,整个过程只经过化学变化的发酵,无人为减少或添加其他物质。糯米饭分解成各种人体极易吸收的物质成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七类营养素。
- 蔡振林方八另
- 关键词：酿造工艺营养物质
- 用于去除异味的食品生产线检测预处理装置
- 本实用新型公开了一种用于去除异味的食品生产线检测预处理装置，其特征在于包括：输送带、输送带电机、输送带支架、紫外杀菌装置、热风吹扫装置、异味吸附装置；所述紫外杀菌装置包括紫外杀菌腔体、设置在紫外杀菌腔体顶部的紫外灯、设置...
- 蔡振林
- 文献传递
- 三湘四韵宴
- 2025年
- 三湘四韵宴是以潇湘文化为背景,结合湖南地方特色食材和传统烹饪技艺打造的一场集文化、艺术、美食于一体的盛宴,旨在通过美食展现潇湘文化的独特韵味,传递湖南人民的热情与好客,由“潇湘春”“潇湘景”“潇湘情”和春、夏、秋、冬共同构成“三湘四韵”的主题。
- 蔡振林杨凯旋
- 大熊山蚩尤莫猺宴(下)
- 2025年
- 前两期我们介绍了代表莫猺饮食文化的21道特色菜品,这一期将继续介绍最后10道菜品。雷打鸭,雷打鸭又称米粉鸭子粑,据说起源于蚩尤时代。相传,蚩尤从中原退守梅山时,有一日电闪雷鸣,雷电击中了河边的野鸭,鸭毛烧光,肉被打得粉碎,蚩尤吃后觉得味道十分甜美,后来他的部下就按此方法做出了雷打鸭,并流传了下来。这道菜是将鸭肉剁碎后与米粉、辣椒等配料混合烹制而成,特点是“吃鸭不见鸭”。
- 方八另(文/图)蔡振林谭璐陈岳宏(文/图)陈翔(图)
- 关键词：蚩尤
