谭璐
- 作品数：22 被引量：30H指数：3
- 供职机构：长沙商贸旅游职业技术学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省科技厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学理学更多>>
- 安化四保贡茶的产地探究
- 安化前乡片芙蓉山脚下归化乡的大桥、仙溪、龙溪、九渡水等四保所产的茶即四保贡茶在安化茶叶企业之间和安化茶人之间说起的人比较多,他们对文献和历史的考证却比较少。我们本着梳理清楚安化四保贡茶的历史脉络为原则,寻找相关的安化四保...
- 谭璐方八另
- 关键词：传承
- 文献传递
- 餐饮人才饮食文化教育研究
- 2017年
- 中国饮食文化源远流长,独具特色,是中华文化的基本元素,每个地区的特色饮食都凝聚了从古至今劳动人民智慧的结晶。每个地区的饮食都代表了当地的民风。湘菜是我国八大菜系之一,从古代流传至今,有农家小炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头等一系列美味可口特色菜肴。可是湘菜至今都没有形成产业式的发展方式,除了在湖南等发源地,别的地区很难吃到正宗的湘菜,本文结合个人多年工作经历,所以将湘菜产业化,展示湘菜具有的文化软实力是湘菜发展的必然趋势。对将餐饮文化与湘菜产业化相结合互动发展提出几点建议,希望可以起到抛砖引玉的作用。
- 谭璐
- 关键词：互动发展
- 高职餐饮类专业课程思政建设的探索与实践——以《湖湘饮食文化》为例
- 2025年
- 课程思政是高校落实立德树人根本任务的重要保障,而专业课程是课程思政建设的基本载体。餐饮类专业课程思政能引导学生萌发乐于从事餐饮的“爱餐”之芽、激发学生自主学习餐饮的“学餐”之心、培养学生精进餐饮技能的“做餐”之艺、培育学生沉淀餐饮行业实现自我价值的“乐餐”之境。但当前课程思政建设存在诸多问题。文章以餐饮类专业基础课程为例,探索融合育人特色,精准定位课程目标;组建师资团队,重构课程内容体系;深度挖掘思政元素,实现饮食文化传承创新一体化;课程目标成果化,项目化实施促进知行创用合一;关注不同学习者需求,线上线下一体化教学的课程思政建设路径。
- 谭璐周豫湘
- 关键词：高职
- 《主题宴席设计》课程中文化主题宴席的设计构思
- 2018年
- 中国饮食文化历史悠久,宴席文化方面更是独具特色。在《主题宴席设计》课程中,文化主题宴席的设计是主题宴席设计重要部分,一个完整的文化主题宴席需从主题创意说明、设计元素解析、主题宴席菜单设计、主题宴席菜单设计、宴席营养搭配五个方面进行说明,文章就以古诗词文化主题宴《飞花令》为例,来进行文化主题宴的设计构思。
- 谭璐
- 关键词：文化课程
- 大熊山蚩尤莫猺宴(下)
- 2025年
- 前两期我们介绍了代表莫猺饮食文化的21道特色菜品,这一期将继续介绍最后10道菜品。雷打鸭,雷打鸭又称米粉鸭子粑,据说起源于蚩尤时代。相传,蚩尤从中原退守梅山时,有一日电闪雷鸣,雷电击中了河边的野鸭,鸭毛烧光,肉被打得粉碎,蚩尤吃后觉得味道十分甜美,后来他的部下就按此方法做出了雷打鸭,并流传了下来。这道菜是将鸭肉剁碎后与米粉、辣椒等配料混合烹制而成,特点是“吃鸭不见鸭”。
- 方八另(文/图)蔡振林谭璐陈岳宏(文/图)陈翔(图)
- 关键词：蚩尤
- 基于文化认同的高职餐饮类专业产教协同育人的探索与实践被引量：2
- 2018年
- 文化认同是高职协同育人的基础,是当前产教融合进入更深层次的内在动力。由于对餐饮行业文化的认识与把握不够、餐饮类专业文化培育不够等问题,高职餐饮类专业产教协同育人出现文化认同困境。本文以湘菜学院为例,基于文化认同对产教协同育人进行了探索。主要通过形成文化认同夯实协同基础、机制创新、专业集群、资源共享、精准定位、创新人才培养模式等方式,提升育人实效,实现协同育人目标。
- 周豫湘谭璐
- 关键词：文化认同
- 一种用于宣传餐饮文化的挂墙展板
- 本实用新型公开了涉及挂墙展板技术领域，具体为一种用于宣传餐饮文化的挂墙展板，包括挂墙展板本体、透明玻璃活动板、吸盘和固定挂钉，所述挂墙展板本体的前侧面设有透明玻璃活动板，本实用新型中挂墙展板本体通过吸盘和固定挂钉共同固定...
- 谭璐
- 文献传递
- 大熊山蚩尤莫猺宴(中)
- 2025年
- 上一期我们介绍了代表莫猺饮食文化的11道特色菜品,这期继续介绍10道其他菜品。墨鱼冬笋三鲜丝,大熊山地区的人们在举办宴席或者准备年夜饭时都会安排墨鱼冬笋三鲜丝,这道菜是将脆嫩的冬笋(可用玉兰片替代)、海味墨鱼和油豆腐丝一起用小火慢煨而成,三鲜相遇,能给舌尖带来极致的清爽和鲜味。食材:墨鱼干100克、鲜冬笋150克、油豆腐80克、葱10克、盐5克、生抽2克、新化水酒3克。
- 方八另(文/图)蔡振林谭璐陈岳宏(文/图)陈翔(图)
- 《齐民要术》中有关湘菜烹饪技艺的文化解读
- 《齐民要术》所记录的农业生产技术和食物加工技术主要是以黄河中下游的北方地区为主。但作者还借助当时一些所见和掌握的其他相关历史资料,零散的记录包括中国南方一些地区的农耕经验和食物加工技术。这其中包括一条关于记载湘菜烹饪技术...
- 赵建民谭璐谢军
- 关键词：齐民要术湘菜
- 文献传递
- 承载着团圆与福气的武冈空饼
- 2025年
- 提起武冈非遗美食,空饼榜上有名,其由湖南银氏所创造,距今已有500多年历史。湖南银氏的起源可追溯到唐末五代时期。清人张德昌纂的《武冈乡土志·氏族志》载:“银,得姓出五季时,马殷割据湖南,开科取士,银青与廖光图、胡文美同事,马殷均擢为光禄大夫,三人合赐赞语。”唐末乾宁三年,马殷逐步统一湖南全境,任潭州刺史、判湖南军府事。
- 方八另谭璐蔡振林银丽芳银中华
- 关键词：光禄大夫乡土志
