车美玲
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：烟台大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 黄海养殖真海鞘不同部位中金属元素分布特征及评价被引量：1
- 2017年
- 通过微波消解前处理技术与原子吸收光谱法结合测定黄海养殖真海鞘外壳、内囊、内脏、生殖器以及可食部中As,Pb,Cd,Se,Cr,Sn,Li,Ni,Fe,Mn,Cu,Zn,Ca和Sr共14种微量元素含量。研究结果显示:(1)不同金属元素在真海鞘不同部位的含量是不同的,其中Fe和Ca元素含量最高,其次是Zn,Cu,Mn和Sr元素,有毒重金属元素As,Pb和Cd元素含量较少,远低于国家水产品有毒有害物质的标准;(2)成人和儿童食用真海鞘,每日摄入As,Pb,Cd和Se等元素的含量均低于每日最大摄入量的参考值。
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- 关键词：微波消解原子吸收光谱法
- 黄海养殖真海鞘营养成分分析与评价被引量：6
- 2015年
- 目的:测定黄海养殖真海鞘外皮和内囊的营养成分,对比不同季节营养成分含量的变化,并进行营养价值的评价。方法:采用国标法测定真海鞘外皮和内囊中水分、灰分、粗脂肪和蛋白质含量;采用常规方法测定总糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。结果:10月真海鞘粗脂肪、蛋白质、总糖的含量高于7月的含量。检测到17种氨基酸,内囊中谷氨酸含量最高,外皮中天冬氨酸含量最高。检测到多种不饱和脂肪酸,不同时间真海鞘中脂肪酸的种类和含量都有所不同,检测到Fe、Zn、Cu、Mn等多种微量元素,Pb、Hg等含量甚微。结论:营养评价表明真海鞘营养价值高,具有很好的开发前景。
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- 关键词：外皮内囊营养成分
- 红花红色素稳定性的研究被引量：4
- 2016年
- 根据不同条件下红花红色素特征吸光度的变化,探讨了红花红色素的稳定性,其最大吸收波长在520 nm,在二甲基亚砜中有良好的溶解性,通过测量不同条件下(如温度、光照、p H、氧化还原剂、金属离子、食品添加剂等)其吸光度的波动,探究了其稳定性。结果表明:红花红色素对光较稳定,受食品添加剂如蔗糖等影响较小,对热敏感,在中性及偏酸性条件下不稳定,同时,在Zn^(2+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)金属离子溶液中稳定性较好,在含有Fe^(3+)、Fe^(2+)、Cu^(2+)、Al^(3+)金属离子溶液中稳定性较差。
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- 关键词：红花色素稳定性
