李晓文
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 挤压加工过程对膨化食品中油脂理化性质及结构影响研究
- 随着食品加工技术的发展,挤压加工技术已日趋成熟,挤压食品在现代食品工业中占的比重愈来愈大。随着人民生活品质的提高,相应地,人们对食品的品质要求也愈来愈高。发展健康营养植物油代替氢化油作为膨化食品专用油脂,对于提高膨化食品...
- 李晓文
- 关键词：棕榈油理化性质抗氧化
- 文献传递
- G电力施工企业工程物资采购模式优化研究
- 随着市场经济的不断发展,我国电力工程建设项目招投标的竞争越来越激烈,建设项目承接的合同价格不断下降,因此电力施工企业面临巨大的挑战,于是控制工程项目成本对企业的生存和发展非常重要。据统计,工程物资采购成本一般占据工程项目...
- 李晓文
- 关键词：成本管控
- 文献传递
- 挤压加工条件对膨化食品中油脂品质影响被引量：3
- 2015年
- 膨化食品中的油脂品质在挤压加工过程中易发生变化,从而影响膨化食品品质。为生产健康营养型膨化食品,本文选择棕榈油作为膨化食品内的油脂,制备棕榈油基膨化食品,采用中心组合设计法探究挤压加工条件（水分含量、套筒温度、螺杆转速）对其品质（全氧化值）的影响规律,并确定实验条件下油脂氧化程度最低的各因素组合,且进行验证分析。研究表明,在挤压加工中,各因素对棕榈油基膨化食品的油脂品质的影响顺序为：水分含量﹥套筒温度﹥螺杆转速,其中水分含量与套筒温度之间具有显著的交互作用,当套筒温度较低（100-110℃）时,随水分含量增加,全氧化值逐渐减小,当套筒温度较高（110-160℃）时,随水分含量增大,全氧化值增大。实验条件下油脂氧化程度最低各因素组合为：套筒温度124℃,水分含量22%,螺杆转速250 r/min。在此条件下,预测值为27.15 meq/kg,通过此最优条件进行验证,实测值为（25.29±0.43）meq/kg。
- 李晓文李琳李冰张霞徐振波
- 关键词：挤压膨化健康食品棕榈油
