李红民
- 作品数：5 被引量：19H指数：3
- 供职机构：江苏雨润食品产业集团有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 国内常用猪胴体劈半设备综述
- 2011年
- 猪胴体劈半是生猪屠宰过程中的关键工序,不同的劈半设备对产品质量、安全卫生和企业成本控制有较大的影响。简要介绍了目前国内常用的猪胴体劈半设备,并分析了各种劈半设备的特点。
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- 关键词：猪胴体损耗交叉污染
- 复合保鲜剂对冷鲜肉货架期的影响被引量：10
- 2010年
- 采用复合保鲜剂1%醋酸+3%柠檬酸+0.1%抗坏血酸和1%醋酸+1%乳酸+0.2%茶多酚对冷却肉进行处理,分别在0、3、6、9天测定样品的菌落总数、大肠菌群和挥发性盐基氮,并对样品的颜色和感官性状进行评价。结果表明:复合保鲜剂1%醋酸溶液+1%乳酸+0.2%茶多酚可使鲜肉在第6天时,菌落总数、大肠菌群、挥发性盐基氮在鲜肉要求范围之内,并且感官状态良好,该复合试剂能够达到延长冷鲜肉货架期的目的。
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- 关键词：冷鲜肉复合保鲜剂货架期
- 猪胴体智能分级技术研究进展被引量：1
- 2010年
- 猪胴体智能分级技术是屠宰行业关注的热点,本文概述了猪胴体分级技术的发展历史、现状和发展趋势,并根据我国的现状提出了一些建议。
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- 关键词：猪胴体
- 浅谈低压泡沫清洗消毒技术在肉类工业中的应用被引量：4
- 2011年
- 简要介绍了低压泡沫清洗消毒技术的原理及特点,分析了其在肉类加工工业中的使用方法和优势。
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- 关键词：安全性使用寿命
- 雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响被引量：4
- 2010年
- 本研究采用雾化喷淋对预冷的猪胴体进行处理,喷淋时间间隔为1小时,共喷淋3次,喷水量50g/头猪。结果表明:试验所采用的雾化喷淋方式可以有效的改善猪胴体表面感官性状,同时可以减少预冷损耗。
- 李红民肖华党甘泉
- 关键词：感官性状损耗
