苏媛媛
- 作品数：21 被引量：22H指数：2
- 供职机构：宿迁市产品质量监督检验所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生石油与天然气工程更多>>
- 发酵温度对大曲及浓香型白酒发酵过程影响的研究进展
- 2025年
- 发酵温度在大曲制备及白酒酿造过程中具有举足轻重的作用。本文以白酒酿造过程中发酵温度控制的研究进展为出发点,全面梳理了发酵温度对大曲微生物群落结构、酶活、理化指标、挥发性化合物及其对浓香型白酒中酒醅发酵等方面的影响,进而探究发酵温度对大曲及浓香型白酒品质的影响,为科学化制曲提供理论基础,为优化大曲发酵工艺和强化大曲功能提供新思路,同时探讨了如何通过调控发酵温度来优化白酒品质,并提出未来研究方向和展望。
- 姜雪苏媛媛仓义鹏王小东黄永军
- 关键词：发酵温度大曲浓香型白酒
- 一种酒精度检测辅助量筒
- 一种酒精度检测辅助量筒，包括量筒本体，所述量筒本体下设有底座，所述量筒本体上设有卡板，所述卡板上设有弧形槽，所述弧形槽与量筒本体顶部开口弧度相适配；即所述卡板通过弧形槽卡在量筒本体上；所述置于量筒内的卡板上设有上连接板和...
- 苏媛媛姜雪王晓慧仓义鹏
- 文献传递
- 甜油和酱油中氨基酸和还原糖含量的比较研究被引量：6
- 2019年
- 探讨甜油和酱油中两种关键营养成分氨基酸和还原糖的含量差异,分析原料不同、工艺相近的两种调味品特征指标存在差异的原因,并提出甜油和酱油存在的优势和缺点。结果表明,甜油中氨基酸总量和鲜味氨基酸谷氨酸低于酱油,甜油和酱油中氨基酸总量分别为15.86~23.21 mmol/L和31.69~46.04 mmol/L,其中谷氨酸含量分别为2.94~7.54 mmol/L和20.62~35.34 mmol/L;但每类氨基酸含量差距不大,比较协调;甜油中甜味氨基酸比例较大,为49.41%,酱油中的鲜味氨基酸比例较大,为71.19%;甜油中还原糖含量(14.24~27.53 g/L)高于酱油(4.80~8.26 g/L)。因此,酱油因高氨基酸和谷氨酸含量鲜味明显、口感厚重,适合烧制菜肴,而甜油口感协调、丰满,适合炒菜和凉拌菜;另外,甜油中高含量的还原糖含量能够改善菜肴质量、色泽和口感。
- 苏媛媛郭慧
- 关键词：酱油氨基酸还原糖
- 酱油中氨基酸态氮的来源及不合格研究被引量：9
- 2017年
- 酱油中的蛋白质原料水解生成各种氨基酸,因此表征酱油中的氨基酸质量指标时以氨基酸态氮的具体检测值进行衡量。根据相关国家标准,不同等级的酱油对于氨基酸态氮的含量的要求是不同的,通常等级较高时,氨基酸态氮的要求就越高。但是通过抽检却发现存在多例酱油中的氨基酸态氮不合格现象,因此对酱油中氨基酸态氮的来源及不合格原因进行分析研究。
- 姜雪姜雪刘小勤
- 关键词：氨基酸态氮酱油
- 一种粮食酿酒的发酵罐用取样装置
- 本发明涉及发酵罐用取样装置技术领域，且公开了一种粮食酿酒的发酵罐用取样装置,包括单向阀驱动组件包括阀体、用于气体通断阀芯、提供张力的第一弹簧和用于阀芯复位延迟的限位凹块，壳体的底部连通有用于取样的取料组件，单向阀驱动组件...
- 苏媛媛仓义鹏姜雪黄永军
- 可视化传感检测方法在白酒真实性鉴别中的研究进展被引量：1
- 2023年
- 白酒作为中国国酒,具有悠久历史和独特风味,其在食品行业拥有重要的经济地位。但由于部分高品质白酒价格昂贵,常有不法商家通过高档酒瓶罐装低档白酒进以次充好,为了保障消费者的权益,近年来多种快检方法被发展并应用于白酒真实性的快速鉴别。该文总结了用于白酒真实性鉴别的纳米贵金属蚀刻、量子点荧光猝灭、化学显色反应等可视化传感检测方法,旨在为中国白酒真实性鉴别提供理论依据与参考。
- 向福双朱艳美苏媛媛姜雪陈亨业付海燕
- 关键词：白酒传感器
- 浅谈影响检验结果的原因被引量：1
- 2007年
- 检验过程中,测量结果往往不完全等同于真值,本文就影响检验结果的原因作了分析。
- 苏媛媛刘晓勤杜学春
- 关键词：化学试剂
- 一种基于便携式光谱仪的白酒掺假检测系统
- 本发明公开了一种基于便携式光谱仪的白酒掺假检测系统，包括光谱检测模块、干扰监测模块、边缘计算模块、云端处理器和端口显示模块，本发明通过干扰监测模块实时采集多维环境数据，如温度、湿度、光源强度等，结合边缘计算模块构建的干扰...
- 苏媛媛仓义鹏
- 一种粮食酿酒的发酵罐用取样装置
- 本发明涉及发酵罐用取样装置技术领域，且公开了一种粮食酿酒的发酵罐用取样装置,包括单向阀驱动组件包括阀体、用于气体通断阀芯、提供张力的第一弹簧和用于阀芯复位延迟的限位凹块，壳体的底部连通有用于取样的取料组件，单向阀驱动组件...
- 苏媛媛仓义鹏姜雪黄永军
- 一种用于检测白酒发酵中氨基甲酸乙酯含量取样装置
- 本实用新型公开了一种用于检测白酒发酵中氨基甲酸乙酯含量取样装置，涉及测量技术领域。一种用于检测白酒发酵中氨基甲酸乙酯含量取样装置，包括存储器本体，存储器本体上设置有限位装置，限位装置包括固定板、两个固定块和两个防护壳，两...
- 仓义鹏姜雪苏媛媛张聪芝裴斐汪锦
