张福艳
- 作品数：39 被引量：175H指数：7
- 供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金贵州省科技创新人才团队建设项目贵州省优秀青年科技人才计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 三排净原酒中常见金属离子及其酿造迁移规律
- 2020年
- 为研究三排净原酒中常见金属离子及其酿造迁移规律,利用电感耦合等离子体质谱结合基体匹配、直接进样法研究传统工艺和机械化工艺生产的三排净原酒;并结合湿法消解分析传统工艺原酒酿造过程物料中金属离子的含量变化。结果表明,常见金属离子在机械化工艺原酒中含量最低,离子总含量约为传统工艺原酒的7.95%~20.24%;传统工艺原酒中,普通酒及压排酒中金属离子总含量高于中段酒。蒸馏过程中,从酒醅转移到原酒中的金属离子含量极少,迁移率为0.0070%~0.0078%,金属离子因其非挥发性绝大部分留存在糟醅中。
- 赵跃峰王新磊侯敏樊倩郑福平黄明泉李贺贺张福艳张煜行
- 关键词：电感耦合等离子体质谱酿造金属离子
- 高温堆积在白酒酿造中的研究与应用现状及发展被引量：1
- 2023年
- 高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物,丰富白酒香味成分的作用。介绍了高温堆积工艺在酱香型、芝麻香型、浓香型及清香型白酒中的研究与应用,以及其在不同香型融合和发展方面的创新研究与应用情况。
- 张福艳胡铁功苏亚娜李泽霞
- 关键词：高温堆积白酒香型融合
- 多粮老白干香型白酒配方优化被引量：2
- 2021年
- 为了丰富老白干香型白酒的风味特点,将传统单粮发酵向多粮发酵进行转变。本试验选取糯高粱、大米、玉米、粳高粱为原料,通过正交试验对粮食配比进行设计,以老五甑工艺进行发酵试验,由国家级品酒师对试验酒进行品评打分,对数据进行极差分析和SPSS方差分析,最后确定最佳的粮食配比为:糯高粱70%,大米10%,玉米8%,粳高粱12%。经过验证试验,确定该粮食配比具有稳定性和可重复性,可以进一步生产推广。
- 李泽霞柳宁宁张福艳
- 关键词：老白干香型正交试验
- 老白干香型白酒香气成分分析被引量：70
- 2008年
- 采用液液萃取法萃取老白干香型白酒中的香气成分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)和气质联用(GC-MS)技术对老白干香型白酒中的香气成分进行了分析鉴定,共检测到了107种香气成分,鉴定出了其中的90种,其中对老白干香型白酒整体香气贡献大的香气成分有4-乙基愈创木酚、乙酸-2-苯乙酯、丁酸、3-甲基丁醇(异戊醇)、β-苯乙醇、2-乙酰基-5-甲基呋喃、苯丙酸乙酯、γ-壬内酯、3-甲基丁酸(异戊酸)、香兰素、乙酸乙酯、1,1-二乙氧基-3-甲基丁烷和(2,2-二乙氧基乙基)苯等物质,这些香气成分是老白干香型白酒的重要香气成分。
- 丁云连范文来徐岩张志民张煜行柳军白光辉张福艳
- 关键词：液液萃取香气物质
- 粳糯高粱蒸煮糊化工艺优化及应用研究被引量：2
- 2024年
- 该研究通过单因素及正交试验探究泡粮水温、泡粮时间、蒸煮时间对粳、糯高粱蒸煮糊化的影响,确定最佳蒸煮糊化工艺,并将其应用于酱香型白酒下沙轮次生产中。结果表明,粳高粱的最佳蒸煮糊化工艺为泡粮水温55℃、泡粮时间18 h、蒸煮时间150 min;糯高粱的最佳蒸煮糊化工艺为泡粮水温55℃、泡粮时间2.5 h、蒸煮时间80 min。将最佳蒸煮糊化工艺应用于酿酒大生产后,粳、糯高粱蒸煮黏度适中,内无生芯,含水率分别为(44.49±0.60)%、(42.62±0.37)%,糊化率分别为(30.51±0.73)%、(20.57±0.55)%,符合酱香型白酒下沙轮次生产高粱的标准蒸煮状态;进行堆积发酵和窖内发酵时升温正常,粳高粱堆积发酵最高温度达57.4℃、窖内发酵最高温度达42.5℃;糯高粱堆积发酵最高温度达59.3℃、窖内发酵最高温度达43.5℃。
- 周平王贵军王庆宇王庆宇张福艳陈家好张福艳席锦
- 关键词：酱香型白酒高粱正交试验
- 整粒高粱在白酒酿造中预处理方法的研究进展被引量：5
- 2020年
- 高粱预处理是传统白酒酿造发酵前的必要步骤,润粮、蒸粮是整粒高粱预处理的两大关键工序,文章就目前行业内整粒高粱预处理的方法进行归纳探讨。
- 苏亚娜张福艳王文晶胡铁功
- 关键词：预处理
- 衡水老白干酒指纹图谱的单向多元方差分析被引量：4
- 2016年
- 采用HS-SPME-GC-MS联用的方法对衡水老白干酒的8个品种155个样品进行了指纹图谱研究,数据采用单向多元方差分析的方法进行处理。结果表明,建立了8个品种的共有指纹图谱,不同品种之间可以很好的区分,同一酒精度的不同品种也能够得到很好区分。实验结果能够对打击高仿假酒提供科学依据。
- 姜东明李泽霞张福艳王敏张煜行
- 关键词：衡水老白干酒指纹图谱顶空固相微萃取气质联用
- 一种玫瑰花酒及其制备方法
- 本发明公开了一种玫瑰花酒及其制备方法，属于白酒制备技术领域。其主要技术方案为：将新鲜玫瑰花瓣、沧州金丝小枣、深州蜜桃、山楂、老白干香型基酒、白砂糖，经超声提取、发酵、贮存、调配、混匀、过滤，即得成品。本发明的玫瑰花酒金黄...
- 李泽霞王新磊王明远张福艳张煜行
- 一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒
- 本发明属于白酒的酿制工艺技术领域，公开了一种调香调味白酒生产工艺及其利用之勾兑的低度老白干酒。其主要技术方案为，取高粱300－700kg、稻皮66－140kg为原料，蒸煮冷却后加入大曲66－154kg，入缸发酵80－90...
- 张煜行张希君李泽霞佟兰欣张福艳
- 文献传递
- 一种提高机械化白酒中乳酸乙酯含量的方法
- 本发明属于白酒酿造技术领域，具体的将公开了一种提高机械化白酒中乳酸乙酯含量的方法。其主要技术方案是将机械化车间蒸煮糊化后的醅料冷却加曲并接种传统工艺场地微生物后，装入到不锈钢容器中入到发酵室发酵。利用该方法酿造的机械化酒...
- 张煜行张福艳苏亚娜李泽霞
- 文献传递
