王艳玲
- 作品数：17 被引量：19H指数：3
- 供职机构：南京旅游职业学院更多>>
- 相关领域：文化科学语言文字轻工技术与工程经济管理更多>>
- 论秦淮饮食文化的可持续发展之路被引量：1
- 2013年
- 不同的地区形成了不同的饮食文化特色,沿海、山区、草原等各自显现了不同地域风格。在地域特点的基础上,运用地域的人文景观、历史文化背景来开发特色餐饮项目,可以成功打造本地区的餐饮文化品牌。地处古都南京城南的秦淮河两岸保留着相对完整的秦淮文化,文化色彩丰富的秦淮饮食可以在回归传统基础上创新并实现可持续发展。
- 王艳玲
- 关键词：文化
- 结合烹饪英语教学浅谈跨文化交际下的菜名翻译被引量：4
- 2019年
- 随着国际交往的加深和增多,具有丰厚的历史文化和经济积淀的当代中国餐饮必然要从中国走向世界。这时,翻译领域的工作者就责无旁贷地担负起向来自世界和欧洲各国的人们详细介绍中华传统烹饪技艺和文化以及弘扬中华民族传统饮食文化的翻译重任。同时,烹饪行业工作者也兼顾弘扬中华传统餐饮文化的职责。目前,全球范围内已经有不少国家的人对于饮食文化和翻译工作的研究进行了深入研究,而且也都取得了不菲的贡献和成果。文化均具有共性和个性,既可以相通、流通,又要区别认知和差别对待。语言,作为文化传播的最直白的工具,在本质上就是对社会文化的一种反射,同时,还极有可能直接影响不同国家间人们的生活思维和方式。然而,由于不同民族文化的不同,必将直接反射在共同承载文化的各种语言上,这也导致了跨文化交流的障碍。以传播餐饮文化为切入点,结合烹饪英语翻译的教学经验,本文从跨地域文化的角度提出当代中国菜名翻译的层次递进性。
- 王艳玲
- 关键词：翻译餐饮文化
- 产出导向法下高职烹饪英语听说一体化教学与课程设置改革研究——以南京旅游职业学院为例被引量：1
- 2019年
- 该文从目前高职烹饪英语教学问题现状、餐饮企业对烹饪专业学生的英语听说能力需求、烹饪专业学生的听说能力水平角度进行分析问题;以产出导向法理论体系为基础,针对学生、教师对课堂教学、任务安排、考核标准以及烹饪英语教材的调整、与其他课程的衔接设置等方面进行探索研究,力求提升烹饪专业学生的英语听说能力,解决实际应用困难。
- 王全云王艳玲张慧
- 关键词：课程设计
- 虚拟仿真技术与高职专门用途英语课程教学深度融合与创新研究——以《烹饪英语》为例被引量：2
- 2019年
- 根据教育部《教育信息化十年发展规划(2011-2020年)》,高教高职要大力推进虚拟仿真实训的基地建设,建设优质网络课程和实验系统。信息化手段,尤其是虚拟仿真技术与英语教学融合,打破了传统英语教学对于空间和实训的限制,开发具有沉浸感、交互感的虚拟仿真实训场景,创造真实的学习体验。本文以《烹饪英语》课程建设为例,融合虚拟仿真技术,对接行业标准和对毕业生要求,梳理课程教学目标,创新授课模式,优化具备信息化能力的教师队伍,重构课程评价体系,推进实践研究,旨在为高职专门用途英语教学模式改革提供一定理论研究基础和实践支持,为国际化旅游服务人才培养贡献力量,并为信息技术与教育融合建设增加生命力。
- 王艳玲
- 关键词：虚拟仿真技术专门用途英语
- 产教融合背景下高职院校人才培养模式探索被引量：5
- 2024年
- 产教融合已成为推动职业教育、高等教育健康发展,提高创新型人才培养质量和科技能力培养水平的重大政策,也成为国家统筹促进高等教育整体改革发展的一个重大制度安排。该模式将理论教学与实践操作相结合,以培养学生的实践能力和综合素质为目标,旨在为社会培养更多的高素质技能型人才。文章以《悉尼协议》为框架,探索“产教结合、校企合作”人才培养模式改革,从机制、师资、课程资源、能力标准等方面阐述合作的适应性,旨在指导高职院校和企业进行深入有效的合作,满足企业对人才的多样化需求,提升高职院校人才培养质量。
- 王艳玲
- 关于秦淮饮食文化产业发展的研究与思考
- 2018年
- 秦淮丰厚的历史文化积淀为秦淮发展文化产业提供了得天独厚的有利条件。打造秦淮文化的城市名片—"秦淮小吃"就担负起了不可替代的作用。业界人士对于秦淮饮食文化的研究主要集中在秦淮小吃的创新与发展,而没有把注意力放到挖掘秦淮饮食文化的传统和特色,开发秦淮小吃新品牌,打造品牌产品和品牌市场,打动文化产业发展上来。因此需要用文化产业理论来武装饮食文化产业,使对于越来越重视吃,要求越来越多的大众食客来说是具有实际意义的。创造有活力、可持续发展的饮食文化产业体系也必定给城市旅游带来机遇和挑战。
- 王艳玲
- 关键词：文化产业
- 基于数智化教学平台的高职院校烹饪专业教学模式改革
- 2025年
- 数字智能时代背景下,如何以数智化赋能高职教育成为一个全新的时代课题。高职烹饪专业是一门集艺术、科学、技术与管理于一体的综合型专业,也面临着新时代的挑战与机遇,以数智化教学平台建设为基础,针对烹饪专业教学普遍面临的理念陈腐、系统落后、互动单一、反馈不足等现实问题,通过秉持数字理念、强化基础建设、注重多维互动、强化跟踪反馈,探索高职院校烹饪专业教学模式的改革创新路径。
- 王艳玲吕新河
- 关键词：高职院校烹饪专业教学模式
- 一种基于虚拟现实技术的烹饪英语专业词汇达标系统
- 本发明涉及一种基于虚拟现实技术的烹饪英语专业词汇达标系统，包括硬件设备和软件系统，所述的硬件设备包括学生电脑、老师电脑、教室服务器、交换机、虚拟现实头盔及追踪手柄；所述的软件系统包括：教师管理系统、远程监视系统、学习评估...
- 王艳玲吕新河颜忠朱海燕陈国军陈昕
- 文献传递
- 高职烹饪英语混合教学模式的构建与探究被引量：2
- 2018年
- 混合教学模式是将课堂教学和网络教学相结合的一种新的教学模式,能够解决高职院校烹饪专业英语教学中学生基础薄弱,授课时间紧缺及教学资源缺乏等问题。在深入分析当前烹饪英语教学现状的基础上,结合迅猛发展的互联网技术,分别从课前环节、课上环节和评价方式三个角度提出了混合教学模式实施方案,旨在提升高职院校烹饪英语的教学效果。
- 张慧王艳玲
- 关键词：混合教学互联网
- 标准化教学背景下学生使用VR技术的自我监控现状研究——以《烹饪英语》课程为例
- 2019年
- VR(Virtual Reality)技术是20世纪末兴起的一种新型教育手段,它利用虚拟现实技术,构建一个虚拟的学习环境,将知识以现实场景的形式再现给学生,引导学生充分利用视觉和听觉来感受和接收信息。与此同时,英语作为高职学生的必修课程,又涉及视、听、说等多方面能力训练,在标准化课堂模式的大背景下,将英语学科与VR技术结合起来已成为教学的新途径。然而通过实际教学发现,学生在使用VR设备进行英语学习时,认知、意志、策略和情绪自我监控能力不足,学习效果也存在显著差异。因此,通过调查研究了解高职学生在VR技术下进行英语学习的自我监控现状,可以进一步改善教学,为提高学生学习效率提供一定参考。
- 张静芝张慧王艳玲
- 关键词：标准化教学VR技术自我监控
