齐浩
- 作品数：5 被引量：14H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶解法生产紫甘薯汁的工艺优化被引量：3
- 2011年
- 以紫甘薯作为研究材料,采用生物酶法生产紫甘薯汁,在单因素的基础上,通过正交实验确定酶解的最佳工艺条件。结果表明,淀粉酶酶解的最佳工艺条件为:打浆加水量为原料的4倍,温度为80℃,pH为5.5,淀粉酶加量为0.15%,酶解时间40 min;第二步酶解的最佳工艺条件为:温度为50℃,pH为4.5,糖化酶加量为0.1%,果胶酶加量为0.04%,酶解时间20 min。可得到色价为0.16、总固形物含量为7～9 oBrix的澄清紫甘薯汁。
- 吕晓玲张涛陈泽芳齐浩
- 关键词：酶解
- 大孔吸附树脂法纯化红米红色素的工艺研究被引量：3
- 2012年
- 以红米红色素粗提液为原料,研究了五种大孔吸附树脂对其进行纯化精制。结果表明:HPD-80对色素纯化效果最佳。确定采用红米红色素提取液吸光度在2.0左右,流速为2 BV/h上柱吸附。采用浓度为70%的乙醇溶液,流速为1 BV/h进行洗脱。通过大孔吸附树脂纯化后,红米红色素得到较好的纯化和富集,色素色价达到261.1。
- 吕晓玲陈泽芳齐浩
- 关键词：大孔吸附树脂纯化
- 发酵法精制甜菜红色素及其稳定性的研究
- 甜菜红色素作为天然食用色素的一种，不仅安全无毒，而且营养值较高，对人体有诸多医疗保健作用，是世界通用的安全无毒的天然色素之一。 采用二次浸提法得到甜菜红色素浸提液，使用高活性干酵母的活化菌液在不同温度，不同接种量，不同...
- 齐浩
- 关键词：甜菜红色素微胶囊稳定性发酵法抗氧化剂
- 文献传递
- 甜菜红色素微胶囊化的研究被引量：6
- 2012年
- 以麦芽糊精和阿拉伯胶作为复合壁材,对甜菜红色素进行微胶囊化。实验结果表明:微胶囊化最佳工艺条件为包埋温度30℃,包埋时间1h,壁材/芯材(W/W)比2:1,复合壁材中阿拉伯胶质量分数为60%,此时微胶囊效率为92.5%。微胶囊化后的甜菜红色素对热、光、氧等的稳定性都有明显改善。
- 吕晓玲齐浩陈泽芳张涛
- 关键词：微胶囊甜菜红色素稳定性
- 利用高活性干酵母精制甜菜红色素被引量：1
- 2011年
- 采用二次浸提法得到甜菜红色素浸提液,使用高活性干酵母的活化菌液在不同温度(25℃、30℃、35℃、40℃),不同接种量(1%、2%、3%),不同摇床速度(0r/min,100r/min,200r/min)的条件下进行菌体繁殖,消耗色素浸提液中的糖。所得发酵液离心除去菌体后,加入单宁(60mg/L)澄清,经浓缩后冷冻干燥得最终产品。结果表明,精制甜菜红色素的最佳工艺条件为:30℃,接种量2%,摇床速度为200r/min。最终得到产品的色价由纯化前的4.1提高到15.7。
- 吕晓玲齐浩杨雪吟李津
- 关键词：酵母甜菜红色素
