杨雪吟
- 作品数：4 被引量：21H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫甘薯浓缩汁的流变特性研究被引量：10
- 2012年
- 采用CV-Ⅲ+型数字流变仪对不同温度(25℃,50℃,75℃)和不同浓度(10°Brix,20°Brix,30°Brix,40°Brix,50°Brix,60°Brix)下的紫甘薯浓缩汁的流变特性进行了研究,结果表明:在所研究的温度和浓度范围内,紫甘薯浓缩汁为牛顿流体;回归分析表明,温度对粘度的影响符合Arrhenius方程,浓度对粘度的影响可以用指数方程更准确的表示,并依此推导并验证了温度和浓度对紫甘薯浓缩汁粘度综合影响的方程模型。
- 张涛吕晓玲李津杨雪吟
- 关键词：紫甘薯流变特性
- 紫甘薯提取物对果蝇的紫外辐射保护作用被引量：1
- 2012年
- 研究紫外线诱导后(20,W紫外灯下照射40,min)紫甘薯提取物对果蝇辐射损伤的保护作用.在紫外线氧化损伤果蝇模型中添加紫甘薯提取物后,果蝇寿命显著提高,且有剂量依赖性.紫甘薯提取物提高了紫外线氧化损伤果蝇体内的超氧化物歧化酶(SOD)比活力和过氧化氢酶(CAT)比活力,降低了丙二醛(MDA)水平.说明紫甘薯提取物具有抗氧化损伤、延缓衰老的作用,为紫甘薯提取物更好地应用于营养食品、保健食品中提供理论依据.
- 李津吕晓玲王婷婷杨雪吟
- 关键词：紫外线辐射果蝇
- 利用高活性干酵母精制甜菜红色素被引量：1
- 2011年
- 采用二次浸提法得到甜菜红色素浸提液,使用高活性干酵母的活化菌液在不同温度(25℃、30℃、35℃、40℃),不同接种量(1%、2%、3%),不同摇床速度(0r/min,100r/min,200r/min)的条件下进行菌体繁殖,消耗色素浸提液中的糖。所得发酵液离心除去菌体后,加入单宁(60mg/L)澄清,经浓缩后冷冻干燥得最终产品。结果表明,精制甜菜红色素的最佳工艺条件为:30℃,接种量2%,摇床速度为200r/min。最终得到产品的色价由纯化前的4.1提高到15.7。
- 吕晓玲齐浩杨雪吟李津
- 关键词：酵母甜菜红色素
- 精制各阶段牛油风味研究被引量：9
- 2011年
- 采用顶空一固相微萃取法提取精制各阶段牛油挥发性成分,用气相色谱—质谱进行分离鉴定。结果显示,毛牛油、脱酸牛油、脱色牛油、精制牛油分别含有54、56、63、26种挥发性成分,主要为烃、醇、醛,及以BHT为代表酚类物质,其次有酮、酸、醚、及少量杂环化合物检出。挥发性组分种类和含量存在较大差异,反映精制过程两方面作用:一方面,使一些产生不良、刺激性及体现脂肪氧化气味物质种类及含量明显减少;另一方面,对油脂原有优良风味物质也具有消减作用。
- 吕晓玲杨雪吟李津张涛
- 关键词：牛油顶空-固相微萃取挥发性成分
