潘兆广
- 作品数：3 被引量：28H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 纤维素酶提取仙草多糖的研究被引量：22
- 2007年
- 采用生化的方法提取仙草中的仙草多糖。通过单因素实验和L16(44)正交实验研究了酶的浓度、酶作用的时间、酶作用的温度、以及酶作用的pH对仙草粗多糖提取率的影响,实验的结果表明:纤维素酶能够显著提高仙草多糖的提取率,并且提取时间是最重要影响因素,其次是酶提取的温度和酶的浓度,pH在此实验范围内对测定结果的影响最小,提取的最佳工艺条件为温度55℃、pH5.5、酶浓度0.4%、提取时间4h。
- 尹怀霞黎锡流潘兆广朱良
- 关键词：仙草多糖纤维素酶
- 鸡肉抗疲劳蛋白肽粉的制备研究被引量：6
- 2009年
- 研究了鸡肉酶解产物的抗疲劳活性。通过比较木瓜蛋白酶﹑风味蛋白酶﹑复合蛋白酶﹑碱性蛋白酶和胰蛋白酶对鸡肉蛋白的酶解效果,酶解过程和成本,可知选用木瓜蛋白酶在温度为55℃,加酶量为4‰(以鸡肉质量百分数计算),固液比为1∶2,pH值为7.0,酶解时间为3h时进行酶解最为合理,其水解度为15.324%。将酶解液过滤、去油、浓缩、喷雾干燥制备出鸡肉蛋白肽粉,并送去检验部门进行检验,同时做动物实验检验蛋白肽粉的抗疲劳效果。动物实验过程是:将昆明种雄性小白鼠分为低、中、高的鸡肉蛋白肽粉(1.67,3.33,10.00g/kgBW)三个剂量组灌胃30d,测定小鼠负重游泳时间﹑尿素氮含量、血乳酸含量和肝糖原含量。结果表明,灌胃高剂量鸡肉蛋白肽粉小鼠的负重游泳时间延长,同时高剂量组肝糖原含量明显高于对照组(P<0.05),对小鼠运动后血清尿素氮含量与对照组比较没有统计学意义(P>0.05);而中﹑高剂量小鼠运动后血乳酸含量明显比对照组有明显降低(P<0.01)。可见鸡肉蛋白肽粉有缓解体力疲劳功能。
- 潘兆广陈中林伟锋芮汉明
- 关键词：鸡肉酶水解木瓜蛋白酶
- 酶解鸡肉蛋白制备功能蛋白肽粉的研究
- 随着肉鸡养殖技术和加工水平的不断提高，我国肉鸡饲养量和禽肉产量连年增长，鸡肉加工业总体呈现良好的发展势头。然而我国禽肉（包括鸡肉）的加工量仅占总禽肉产量的5％左右，而经过深加工的则不足1％，远远低于世界平均水平（20％）...
- 潘兆广
- 关键词：酶解条件鸡肉蛋白功能蛋白缓解体力疲劳游泳实验血清尿素
- 文献传递
