李钟福
- 作品数：5 被引量：5H指数：1
- 供职机构：黑龙江省林副特产研究所更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 山野菜软罐头加工被引量：5
- 1990年
- 林区山野菜资源极为丰富,如蕨菜、薇菜(分株紫箕)、猴腿菜(东北蹄盖蕨)、黄瓜香(荚果蕨)、刺龙牙、桔梗以及食用菌类等30多个品种可供人们食用.目前除少量采食、有限的盐渍和干品原料出口外,92%以上自生自灭在山上.山菜没有污染,所含营养物质和人体必须的氨基酸是农田疏菜所不及.食用清脆鲜嫩、淡香味美。
- 张虎李钟福韩秀云张学义孟黎明
- 关键词：山野菜软罐头
- 松口蘑人工促进增产技术实施初报
- 2001年
- 李钟福
- 关键词：松口蘑
- 桔梗软包装风味小菜的加工方法
- 1993年
- 桔梗Platycodoil grandiflorus(Jacq.)A.DC.是桔梗科多年生草本植物。广泛分布于我国各省半山区。其宿根可药食兼用,有治疗和预防支气管炎、上呼吸道感染、咳嗽、喘促、咽喉痛、肺脓疡、胸膜炎、祛痰和消炎等功效。近年来其食用量呈上升趋势,山东、河北、黑龙江等省区已有大量栽培,每年都有一定数量的干桔梗出口。为了满足消费者携带方便和食用卫生的要求,我们研制了风味桔梗软包装罐头,现将其加工方法介绍如下: 1 原料的选择及处理选择2～3年生的桔梗,要求去皮干净、洁白、无空心、无腐烂。用温水浸泡30小时以上,换水3～4次,使桔梗充分吸水复原。
- 张学义李钟福张虎陈荣民
- 关键词：桔梗科肺脓疡咽喉痛喘促食用量辣椒面
- 清水蕨菜软罐头的加工工艺及技术要点
- 1992年
- 为了满足宾馆、饭店以及城市居民对食用山菜的需要,为适应厨师进行各种烹饪或调制的需求,我们研制了清水蕨类山菜软罐头,现以蕨菜为例将其加工工艺以及技术要点介绍如下。
- 张学义张虎李钟福
- 关键词：蕨菜罐头
- 软包装罐头食品工程管理及检验
- 1993年
- 目前我国软包装罐头食品发展迅速,品种繁多,产量逐年增加,但在产品加工过程中管理、检验工作没有严格的制度和统一的法规。因此,产品质量合格率低是软包装食品发展中的重要问题。笔者根据几年来的生产管理及国外的情况,介绍软包装(袋)罐头食品工程管理、检验项目及方法,供参考。 1 管理及检验项目 1.1 包装袋检验复合包装袋必须进行破袋试验,抽检比例为3％。 1.2 充填密封后检验 1.2.1 净重检验固形物及汤汁的正负偏差检验为每生产30分钟抽检3‰,偏差≤±5％。 1.2.2 封口强度检验每生产30分钟抽检3‰。 1.2.3
- 李钟福张虎张学义
- 关键词：软包装食品工程管理质量合格率汤汁负偏差
