谭文乐
- 作品数：4 被引量：53H指数：3
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 广式凉茶研究进展被引量：41
- 2010年
- 随着凉茶被列为第一批国家"非物质文化遗产"名录,其市场迅速扩展,效益显著提高。查阅了近10年来有关凉茶的研究成果,对凉茶定义背景、分类、功效、安全性、生产工艺以及发展前景等方面进行了概述。
- 王萍肖更生张友胜郭鸣鸣谭文乐
- 关键词：安全性生产工艺
- 五花茶植物饮料微波灭菌技术研究被引量：6
- 2010年
- 本实验采用微波灭菌技术,以大肠杆菌和枯草芽孢杆菌为指示菌,研究了不同时间和不同功率的微波对五花茶植物饮料的灭菌效果。结果表明,微波灭菌效果是随着时间和功率的增大而增强。以枯草芽孢杆菌为指示菌,800W、330s和110mL的组合为微波灭菌最佳组合。巴氏灭菌对照实验表明,微波存在非热效应。通过GC-MS分析,表明微波对五花茶风味物质仍存在一定影响。
- 王萍肖更生张友胜吴继军李升锋谭文乐
- 关键词：微波灭菌
- 醋酸菌喷雾干燥工艺的研究
- 本文通过单因素实验并结合正交旋转组合设计研究了醋酸菌喷雾干燥工艺。结果表明，当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09ml/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7∶1.3、壁材浓度为7.59％时，醋酸菌存活率为...
- 谭文乐肖更生吴继军徐玉娟唐道邦
- 关键词：醋酸菌喷雾干燥工艺存活率正交旋转组合设计
- 文献传递
- 醋酸菌喷雾干燥工艺的研究被引量：6
- 2010年
- 研究了醋酸菌喷雾干燥工艺。结果表明,当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09mL/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7:1.3、壁材浓度为7.59%时,醋酸菌存活率为23.1%,醋酸菌的活菌数为3.8×109cfu/g。
- 谭文乐肖更生吴继军徐玉娟唐道邦王萍郭鸣鸣
- 关键词：醋酸菌喷雾干燥存活率正交旋转组合设计
