郭鸣鸣
- 作品数：5 被引量：52H指数：3
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划国家现代农业产业技术体系建设项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高品质荔枝菠萝浓缩汁加工关键技术研究与产业化示范
- 吴继军徐玉娟肖更生温靖陈于陇唐道邦余元善李升锋郭鸣鸣赵芳林羡张友胜张岩傅曼琴
- 该成果针对荔枝、菠萝浓缩加工过程中易氧化、褐变、能耗高等一系列技术瓶颈，获得了如下创新性结果：研发了荔枝汁结冰解冻浓缩、二甲基二碳酸盐保护高真空浓缩、真空微波浓缩等亚热带果汁浓缩新技术，较好地解决了其浓缩汁品质不高、常规...
- 关键词：
- 关键词：浓缩汁果汁
- 广式凉茶研究进展被引量：41
- 2010年
- 随着凉茶被列为第一批国家"非物质文化遗产"名录,其市场迅速扩展,效益显著提高。查阅了近10年来有关凉茶的研究成果,对凉茶定义背景、分类、功效、安全性、生产工艺以及发展前景等方面进行了概述。
- 王萍肖更生张友胜郭鸣鸣谭文乐
- 关键词：安全性生产工艺
- 醋酸菌喷雾干燥工艺的研究被引量：6
- 2010年
- 研究了醋酸菌喷雾干燥工艺。结果表明,当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09mL/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7:1.3、壁材浓度为7.59%时,醋酸菌存活率为23.1%,醋酸菌的活菌数为3.8×109cfu/g。
- 谭文乐肖更生吴继军徐玉娟唐道邦王萍郭鸣鸣
- 关键词：醋酸菌喷雾干燥存活率正交旋转组合设计
- 荔枝汁高密度二氧化碳杀菌研究被引量：5
- 2010年
- 研究新鲜荔枝汁以及新鲜荔枝汁37℃自然培养12、24h后,细菌总数、霉菌与酵母菌总数变化,考察高密度二氧化碳(HDCD)对荔枝汁中天然菌的杀菌效果。实验结果显示,新鲜荔枝汁中初始细菌总数、霉菌与酵母总数分别为106·5、105·5cfu/mL,37℃自然培养12h后,细菌总数增加1·5个数量级,霉菌和酵母略有减少;37℃自然培养24h后,细菌总数、霉菌和酵母均无增长。新鲜荔枝汁、37℃自然培养12h、37℃自然培养24h荔枝汁经HDCD处理,细菌总数分别降低4·5、4·8、5·9个数量级,霉菌和酵母被杀灭。对杀菌前后的荔枝汁中天然微生物的菌落形态进行观察,结果显示,杀菌前后荔枝汁中微生物的菌落形态有显著区别,荔枝汁中优势菌基本被杀灭,但也有些微生物能耐受8MPa的高密度二氧化碳。
- 郭鸣鸣吴继军徐玉娟肖更生张名位刘亮温靖
- 关键词：高密度二氧化碳杀菌荔枝汁细菌总数
- 荔枝汁中微生物高密度二氧化碳杀菌研究
- 该文章进行了荔枝汁中大肠杆菌等致病菌、酵母菌、天然微生物进行了高密度二氧化碳杀菌研究，研究了杀菌时间，二氧化碳压力、杀菌釜中荔枝汁装液量对大肠杆菌杀菌效果的影响，对比了在荔枝汁中添加与不添加固态惰性填充物对杀菌效果的影响...
- 郭鸣鸣肖更生吴继军徐玉娟张名位温靖
- 关键词：荔枝汁高密度二氧化碳大肠杆菌杀菌效果
- 文献传递
