秦芸桦
- 作品数：10 被引量：53H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目江苏省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种鲜切蔬菜专用的天然防腐保鲜剂
- 本发明涉及一种天然防腐保鲜剂，其由ε-聚赖氨酸和八角、乌梅、肉桂、紫苏的醇提物组成，能增加微生物细胞膜透性，从而造成微生物内容物外泄，能较好地抑制鲜切蔬菜中革兰氏阳性和革兰阴性细菌、霉菌、酵母菌的生长，并在果蔬表面形成一...
- 周涛秦芸桦刘蔚
- 文献传递
- ε-聚赖氨酸的发酵生产及在食品中应用的研究进展被引量：1
- 2006年
- ε-聚赖氨酸(-εPoly-L-Lysine,-εPL)是赖氨酸α位的羰基和β位氨基结合的聚合物,有广谱抗菌作用,在高温以及酸或碱性的情况下均稳定。介绍了ε-聚赖氨酸的发酵生产、物理化学性质、抑菌性质和机理,及其在食品中的应用。
- 秦芸桦周涛
- 关键词：Ε-聚赖氨酸发酵生产抑菌机理
- Bacillus sp．nov SK006中纤维蛋白溶解酶的克隆及其在大肠杆菌中的表达
- 2011年
- 利用PCR技术从Bacillus sp.nov SK006中扩增得到纤维蛋白溶解酶(Fibrinolitic enzymes,FE)基因的DNA片段,将其连接到pMD-T载体上,经测序后克隆至载体PET-22b(+),转化至E.coli BL21(DE3)中,得到的重组菌能高效表达FE。诱导表达后,SDS-PAGE显示,重组FE分子量约为28 ku。
- 秦芸桦沐万孟江波
- 关键词：虾酱纤维蛋白溶解酶克隆
- 聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究被引量：23
- 2006年
- 本文采用聚赖氨酸对鲜切竹笋进行处理,并用保鲜膜包装后在4℃储藏保鲜;实验表明:100mg/L的聚赖氨酸对鲜切竹笋中微生物有很好的抑制作用;聚赖氨酸应用于鲜切竹笋中,可以减轻水分的损失;经处理过的鲜切竹笋L值以及a值均高于对照;断裂力、硬度和刚度有较好的相关度,而粘滞性、断裂形变、回复形变与其他指标的相关度较差。
- 秦芸桦周涛
- 关键词：聚赖氨酸鲜切竹笋保鲜
- ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展被引量：4
- 2007年
- ε-聚赖氨酸作为一种天然防腐剂,以其天然无毒及强抗菌性等优点越来越受到人们的青睐,实际应用广泛,但它的抑菌及合成机理等还没有被完全阐明,不能完全充分的被广泛应用于工业化生产,这在一定程度上阻碍了它的发展,此文对它的合成与降解机理做了详细阐述。
- 刘蔚秦芸桦周涛
- 纤维蛋白溶解酶SPFE-I的溶栓活性及纤溶机理研究被引量：1
- 2011年
- 采用体外实验和SDS-PAGE电泳法对纤维蛋白溶解酶SPFE-I的溶栓活性、抗凝活性及纤溶机理进行了研究。体外实验证明,该酶终浓度为0.12U/mL时具有体外抗凝血作用,血块在1.5U/mL酶液中的溶解率为72%;采用SDS-PAGE电泳法研究发现,该酶可以水解纤维蛋白原的β、γ链,激活纤维蛋白溶酶原形成纤维蛋白溶解酶,并降解纤维蛋白溶解酶原激活剂抑制剂-1。
- 秦芸桦张涛江波
- 关键词：溶栓
- 超市生鲜猪肉高氧MAP气调保鲜包装研究被引量：16
- 2005年
- 采用高氧MAP对超市生鲜猪肉进行气调保鲜包装,通过CO_2抑菌、O_2保色、NaCl、乳酸等栅栏抑菌保鲜正交试验,研究不同栅栏因子对超市生鲜冷却猪肉pH值、卫生指标和肉色货架期等生鲜品质的影响。结果表明:高氧MAP生鲜猪肉在3±2℃贮藏48h,其pH值、细菌总数、大肠杆菌有显著降低(p<0.01)、处在最新鲜的状态,随后缓慢地提高,5d能达到二级生鲜猪肉标准水平,与感官评定结果有良好的一致性;回归试验因素相关分析结果表明O_2、CO_2和NaCl与pH值、细菌总数、大肠杆菌MPN呈显著负相关,说明高氧、高CO_2MAP和2%NaCl适量调理的抑菌保鲜效果显著;正交试验优化结果为:70%O2～30%CO2～2%NaCl处理组合。
- 章建浩秦芸桦陈学兰刘蒙瑜王圆圆牛君桐
- 关键词：细菌总数
- 一种鲜切蔬菜专用的天然防腐保鲜剂
- 本发明涉及一种天然防腐保鲜剂，其由ε－聚赖氨酸和八角、乌梅、肉桂、紫苏的醇提物组成，能增加微生物细胞膜透性，从而造成微生物内容物外泄，能较好地抑制鲜切蔬菜中革兰氏阳性和革兰阴性细菌、霉菌、酵母菌的生长，并在果蔬表面形成一...
- 周涛秦芸桦刘蔚
- 文献传递
- 聚赖氨酸抑菌特性研究被引量：11
- 2006年
- 研究了聚赖氨酸的抑菌特性,结果表明:聚赖氨酸的抑菌谱很广,细菌的最小抑菌浓度都不高于25 mg/L,而真菌的最小抑菌浓度达到200 mg/L;热处理后聚赖氨酸抑菌效果基本没有变化;在pH7时聚赖氨酸抑菌效果好,抑菌时间比较长,在pH5时聚赖氨酸达到最佳抑菌效果最快,但保持时间不长;聚赖氨酸与0.1%醋酸的复合抑菌效果最好,与0.1%甘氨酸的复合抑菌效果次之,与0.1%乳酸的复合抑菌效果不太理想。
- 秦芸桦周涛
- 关键词：聚赖氨酸抑菌性
- ε-聚赖氨酸的发酵条件优化与应用研究
- 秦芸桦
