瞿力
- 作品数：6 被引量：19H指数：2
- 供职机构：国家粮食储备局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黄原胶延缓面包陈化的研究被引量：13
- 2010年
- 研究添加不同比例黄原胶的面包专用粉的流变学性质,并确定了黄原胶添加范围,然后进行面包实验,借助感官评定和质构仪相结合的评价方法评定试验面包。结果证明,添加黄原胶,面团吸水率、稳定时间和拉伸阻力均增加,黄原胶可与淀粉形成复合物阻止淀粉回生从而延缓面包陈化。
- 瞿力徐梁刘志金
- 关键词：面包黄原胶流变学特性
- 小麦动态调质除菌方法
- 本发明公开了一种小麦动态调质除菌方法，其包括如下步骤：(1)着水调质：在小麦中加入水分，使水分重量为小麦重量的15％-17％；(2)将步骤(1)中的小麦置入预润麦仓，经过2-3小时后出仓；(3)将步骤(2)中的出仓小麦进...
- 刘小平牛再兴瞿力沈军朱力
- 文献传递
- 螺旋输送机
- 本实用新型公开了一种螺旋输送机，其包括机壳及主轴，机壳的两侧分别设置进料口和出料口，主轴穿过所述机壳并通过机壳两端的墙板与轴承座连接，出料口设置隔板，该隔板杜绝了出料口处的积料现象。
- 刘小平牛再兴沈军瞿力朱力
- 文献传递
- 200t/d面粉厂的设计 安装及调试
- 2010年
- 四川宜宾某粮油集团有限公司原有120t／d的面粉厂，前几年就一直处于停产状态，该市市场供应基本为外地面粉。为了扭转这种尴尬的局面，加快粮食产业化发展的步伐，促进助农增收，更好地为社会主义新农村建设服务，让该市广大消费者多一种选择的机会和权利。该公司下决心，投入资金对原有车间进行了全面的改造，
- 张建涛刘志金瞿力
- 关键词：面粉厂社会主义新农村建设
- 250t/d面粉厂的技术改造
- 2010年
- 本文针对河南某面粉厂灰分较高,粉率较低等问题,进行调整及改进,调整后灰分及粉率有明显的改善。
- 瞿力张建涛
- 关键词：出粉率灰分
- 单甘酯延缓面包陈化的研究被引量：6
- 2010年
- 研究了添加不同比例单甘酯的面包专用粉的流变学性质,确定了单甘酯添加范围。进行面包实验,借助感官评定和质构仪相结合的评价方法评定试验面包。结果证明,单甘酯增加了面团的稳定时间,增大了面团的拉伸曲线面积。单甘酯的亲油基进入直链淀粉螺旋结构形成不溶性复合物,可防止直链淀粉颗粒之间的再结晶发生回生,从而延缓面包陈化。
- 瞿力徐梁张建涛
- 关键词：面包单甘酯流变学特性
