杨帆
- 作品数：16 被引量：20H指数：2
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学经济管理更多>>
- 物流外包战略的决策研究
- 本文视角独特,从有物流外包需求的生产企业和商业企业这一全新的角度来探讨物流外包战略,创造性地提出企业不愿意做出物流外包决策是物流外包战略不能大规模实施的直接和根本原因.虽然不同类型的企业所涉及的业务千差万别,但在做物流外...
- 杨帆
- 关键词：物流外包核心竞争力
- 文献传递
- 不同种类甜味剂对甜味感知脑电信号的影响
- 2025年
- 甜味剂作为一种替代糖的食品添加剂,有助于降低食物中的含糖量,在食品工业中得到了广泛应用。食品行业对低热量和天然甜味剂的需求日益增加,为了解甜味剂对人类味觉感知的影响,考察了在不同甜味剂(果糖、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、赤藓糖醇、甜菊糖苷、山梨糖醇)刺激下,多个电极位点脑电信号在δ波(1~4 Hz)、θ波(4~8 Hz)、α波(8~12 Hz)、β波(12~30 Hz)的功率变化。结果显示,位于右额叶的位点F4及位于左顶叶的位点P3在δ波下表现出显著增强(P<0.05),位于左中央区的位点C3和位于右后颞叶的位点P8在θ波下表现出显著增强(P<0.05),说明甜味感知在情绪反应和情感调节中发挥着关键作用;虽然各甜味剂频谱信号中α波和β波变化较弱,但同样提示其对愉悦感的影响。糖类甜味剂、糖醇类甜味剂及高倍甜味剂作为最常见的甜味剂种类,能够与舌上受体结合产生味觉感知,继而通过复杂的信号通路传递给大脑,脑电信号在δ波频段中均出现功率变化。不同种类的甜味剂对味觉感知的影响不同,糖类甜味剂在δ波、θ波、α波引发脑电信号变化;糖醇类甜味剂在δ波、θ波有影响;高倍甜味剂对δ波、θ波、α波、β波均具有影响。不同电极位点在不同频段信号下的差异性反映了大脑对甜味刺激的复杂加工机制,研究结果旨在为人体饮食行为和情绪调节提供一定的参考意义。
- 于桐杨帆甄少波刘野毕爽杨君建
- 关键词：高倍甜味剂脑电信号
- 高等学校考试改革初探被引量：1
- 2013年
- 传统的以期末"一卷定成绩"的考核方式,在一定程度上制约了教学水平和教育质量的提高,同时也影响了学生自主学习能力的培养,违背了素质教育的执行。作者在本文简要的阐述了高校考试改革的必要性以及考核方式的几点内容。
- 杨帆
- 关键词：高校考试改革
- 西瓜汁果糖与关键气味化合物之间的相互作用
- 食品基质是影响气味化合物释放的重要因素.采用固相微萃取(SPME)结合稳定同位素稀释法(SIDA)定量西瓜汁中的4种关键香气化合物：己醛(85.961μg/L)、辛醛(39.075μg/L)、(E)-2-壬烯醛(258....
- 杨帆代暘鑫陈尔豹刘野毕爽张雨
- 关键词：拉曼光谱核磁共振环境效应
- 顶空-气相色谱-离子迁移谱法和全二维气相色谱-嗅闻-质谱法分析新鲜和热处理西瓜汁的气味化合物
- 本研究使用顶空-气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS)和全二维气相色谱-嗅闻-质谱(GC×GC-OMS)分析了新鲜和热处理西瓜汁中的气味化合物。通过HS-GC-IMS方法在新鲜及加热西瓜汁中检测到22种气味化合物,其...
- 杨帆刘野王蓓宋焕禄邹婷婷
- 文献传递
- 不同蛋白酶水解对茶树菇挥发性风味成分的影响
- 2025年
- 为探究不同蛋白酶处理茶树菇对其香气活性化合物的影响,本文采用风味蛋白酶、protamex复合蛋白酶、中性蛋白酶以及胰蛋白酶对茶树菇进行了单酶水解处理,通过感官评价对不同酶解液的风味轮廓做了描述,并使用电子鼻和固相微萃取-全二维气相色谱-嗅闻-飞行时间质谱(SPME-GC×GC-O-TOF/MS)技术对不同蛋白酶酶解液中的香气活性化合物进行研究。结果表明,不同蛋白酶的酶解处理显著影响了茶树菇的风味轮廓以及香气活性化合物的组成。感官评价显示,所有经酶解处理后的样品中,蘑菇味、刺激味、麦芽味和黄油味的感知程度均呈下降趋势,而水果味、清香和坚果味则呈上升趋势。对照组和四种酶解液中分别检出50、57、52、52和48种香气活性化合物,主要有醇类、酯类、醛类、酮类和吡嗪类等,这些香气活性化合物的协同作用共同构成了茶树菇及其酶解液的特征气味,感官评价结果进一步验证了香气活性化合物的变化趋势,即酶解后酮类、吡嗪类和含氮、含氧、含硫化合物的增加,刺激性气味的醛类物质含量的减少是酶解液风味优于对照组的主要原因,其中风味蛋白酶酶解液的风味最佳。酶解处理能够保持并改善茶树菇风味,为优化茶树菇的风味特性提供了科学依据,也为食品工业中茶树菇的应用提供了新的理论支持。
- 孟红艳杨帆甄少波苏开刘野毕爽
- 关键词：茶树菇酶解固相微萃取电子鼻
- 西瓜汁关键异味化合物与果糖相互作用及其释放规律的研究
- 西瓜汁具有低酸热敏性,风味即典型的西瓜香气特征是评价其品质好坏的重要指标。目前西瓜汁加工工艺还离不开热处理,但热因素的引入会导致香气劣变,产生以“蒸煮味”为代表的热异味,严重影响了西瓜汁的品质。本文旨在利用现代分子感官科...
- 杨帆
- 关键词：热加工环境因素拉曼光谱核磁共振技术
- 西瓜汁果糖与关键气味化合物之间的相互作用
- 食品基质是影响气味化合物释放的重要因素。采用固相微萃取（SPME）结合稳定同位素稀释法（SIDA）定量西瓜汁中的4种关键香气化合物:己醛（85.961μg/L）、辛醛（39.075μg/L）、（E）-2-壬烯醛（258....
- 杨帆代暘鑫陈尔豹刘野毕爽张雨
- 关键词：拉曼光谱核磁共振环境效应
- 文献传递
- 上市公司信息透明度与投资者行为研究
- 公司信息透明度的提高可以降低资本市场信息的不对称程度，降低交易成本，从而提高资本市场效率，优化资源配置，以促进经济的增长。20世纪90年代以来，国外越来越多的学者将信息透明度作为一个相对独立的话题展开研究，全方位，多角度...
- 杨帆
- 关键词：上市公司信息透明度投资者行为资本市场
- Interference of Different Traditions and Customs in English and Chinese Translation
- 2013年
- 杨帆赵启彤
- 关键词：英语
