朱杰
- 作品数：67 被引量：86H指数：5
- 供职机构：东莞理工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 一种测定酯化淀粉薄膜中增塑剂迁移的方法
- 本发明公开了一种测定酯化淀粉薄膜中增塑剂迁移的方法，包括以下步骤：1）方法的建立：a.利用ATR-FTIR法得到不同三乙酸甘油酯标准含量的酯化淀粉薄膜的特征吸收光谱；b.利用热重分析系统测定不同材料中三乙酸甘油酯含量；c...
- 李琳李晓玺朱杰陈玲黄晨李冰
- 一种抗性糊精及其制备方法与应用
- 本发明提供了一种抗性糊精及其制备方法与应用，属于抗性糊精制备技术领域。本发明提供的木薯淀粉抗性糊精的制备方法，包括如下步骤：将木薯淀粉糊化后与普鲁兰酶混合进行脱支酶解，取上清液与乙醇水溶液混合，取沉淀物用无水乙醇洗涤后，...
- 陈旭孙岸湍吴卓奇李思漫冷雪华李焕楠谢彦彦袁纪欢顾晓桐郭小垆陈梦洋朱杰
- 挤出对淀粉与植物蛋白复合物跨尺度结构与质构特性影响的研究进展被引量：1
- 2023年
- 植物基营养健康食品已成为未来食品产业的发展方向以及国民健康饮食的重要需求。要研发植物基营养健康食品,就必须掌握加工过程中该类食品软物质的跨尺度结构变化规律及其对功能和特性的影响。本文在阐明营养健康食品跨尺度结构特征的基础上,分析植物基营养健康食品的创制途径与质构特性的调控机制。针对挤出加工技术的原理与应用,阐述挤出加工对淀粉与植物蛋白复合物跨尺度结构演变和质构特性影响的研究进展,指出相关研究领域应重点关注的基础科学问题,并对未来发展进行展望,以期为提升植物基营养健康食品品质,全面推进该产业的发展提供参考。
- 李琳李琳李琳李晓玺朱杰闫景坤朱杰王宝贝
- 关键词：淀粉植物蛋白质构特性
- 一种改善淀粉物理化学特性的方法及一种低消化率马铃薯淀粉复配粉
- 本发明提供了一种改善淀粉物理化学特性的方法及一种低消化率马铃薯淀粉复配粉，属于食品技术领域。本发明提供的改善淀粉物理化学特性的方法为将淀粉、蛋白肽和酚类物质复配使用后，通过湿热处理以及调整蛋白肽和酚类物质的添加顺序，进而...
- 陈旭孙岸湍吴卓奇李焕楠冷雪华谢彦彦汤文硕郭小垆顾晓桐陈梦洋朱杰
- 一株腐生葡萄球菌及其在干发酵香肠制备中的应用
- 本发明公开了一株腐生葡萄球菌及其在干发酵香肠制备中的应用，步骤a.葡萄球菌的富集培养：从宣威火腿样品中取25g转移至225 mL含0.85%生理盐水及玻璃珠的三角瓶内，将三角瓶在漩涡振荡器上振荡3min，震荡后的梯度稀释...
- 肖珊王际辉朱杰孙跃秋刘宇佳蔡嘉铭陶冶李琳
- 文献传递
- 粘弹性水凝胶在复杂加载条件下的力学行为
- 近年来，水凝胶因具有与生物软组织类似的特征及多种智能响应性，在组织工程、生物医学、传感器、软体机器人和储能器件等领域有着广泛的应用。在这些应用中，水凝胶常会涉及到非常复杂的变形以及应变率响应，从而影响材料性能的可靠性和稳...
- 朱杰
- 关键词：冲击载荷多轴加载
- 一种测定豆浆中AGEs含量的方法
- 本发明公开了一种测定豆浆中AGEs(晚期糖化终末产物)含量的方法。所述方法包括如下步骤：取混合均匀的豆浆样品加热后，迅速冷却，离心取上清液，检测其A<Sub>420nm</Sub>值；然后将检测到的值带入以下式1中计算，...
- 李玉婷李琳朱杰刘宇佳余祥英邬海生孙贝贝刘秋贤韩晓东
- 文献传递
- 基于科研案例的《食品添加剂》OBE混合教学模式改革的新探索被引量：1
- 2024年
- 本文以国内应用型高校典型代表东莞理工学院的食品类专业教学实践为例,针对食品添加剂课程传统教学存在的问题和限制,分析了OBE教学模式下食品添加剂课程教学目标设定、教学活动设计和学习评价与反馈机制,充分结合科研案例,深入讨论了教学改革的实施步骤和方法,以及评估实践效果和学生的反馈意见的重要性,并总结了基于食品生产实际的食品添加剂课程教学改革的优势、挑战和未来发展方向。该研究对于其他食品类课程教学改革提供了启示和借鉴,有助于培养更多具备实践意识和思维的食品类专业人才。
- 朱杰李军平刘宇佳陈旭
- 关键词：食品类专业食品添加剂教学改革
- 一种低亚硝酸盐添加酵母菌干发酵香肠制备的方法
- 本发明公开了一种低亚硝酸盐添加酵母菌干发酵香肠制备的方法，步骤a、酵母菌发酵剂干粉的制备：应用YPD培养基将保藏的酵母菌活化后，放入摇瓶中扩大培养，将其放置在转数10000 r/min下离心10 min，然后收集菌体，加...
- 肖珊王际辉刘宇佳万晶莹朱杰孙跃秋蔡嘉铭李琳
- 文献传递
- 酶解联合动态高压微射流制备淀粉/百里酚纳米乳液及其结构与性质分析被引量：2
- 2024年
- 本文以蜡质玉米淀粉、百里酚为原料,利用酶解联合动态高压微射流技术制备淀粉/百里酚纳米乳液(S-TNE)。通过调整百里酚的添加顺序SDTM(淀粉-动态高压微射流-百里酚-磁力搅拌)、STMD(淀粉+百里酚-磁力搅拌-动态高压微射流)和STDM(淀粉+百里酚-动态高压微射流-磁力搅拌)探讨不同制备方式对S-T-NE多维度结构与性质的影响。结果表明,STMD方式制备的S-T-NE颗粒未发生明显的聚集,百里酚均匀地吸附在纳米淀粉颗粒上,且储存稳定性最好;纳米淀粉对百里酚还具有最高的负载率(78.30%±1.73%)、载药量(223.71±3.02μg/mg);此外,该方式制备的S-T-NE能有效抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长,抑菌圈直径分别为16.15±0.19 mm和13.98±0.26 mm,同时具有最佳的铁还原能力(1.36±0.04 mmol Trolox/L)和DPPH、ABTS+自由基清除能力(0.11±0.00、0.43±0.00 mmol Trolox/L)。以上结果可进一步为淀粉基纳米乳液负载活性物质的开发和应用中提供技术参考。
- 李黄炜梁茵瑜范佳欣陈旭张书艳朱杰
- 关键词：蜡质玉米淀粉纳米乳液稳定性
