张筠
- 作品数：80 被引量：310H指数：9
- 供职机构：黑龙江东方学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省教育厅资助项目国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 仙人掌果花色苷在制备调控肠道菌群产品中的应用
- 本发明提供了仙人掌果花色苷在制备调控肠道菌群产品中的应用，属于医药保健技术领域。体外发酵实验和小鼠实验结果表明，本发明仙人掌果花色苷能够调节肠道微生物的组成与多样性，抑制有害菌，促进有益菌生长，增加肠道中短链脂肪酸的含量...
- 张筠邵帅赵晶崔艳伟张煜付红岩赵琳吕歌
- 刺五加酸奶的研制
- 2012年
- 以刺五加为研究对象,经碳酸氢钠溶液、氯化钠溶液降低其酸度后,干燥成粉末,与脱脂乳粉、白砂糖、水混合生产酸奶。研究发现,降低酸度的最佳方案为4%碳酸氢钠,40℃浸泡1 h,然后3%氯化钠溶液常温浸泡2 h,最后水常温浸泡3 h。酸乳调配的最佳配比为3%刺五加粉、11%脱脂乳粉、8%白砂糖、3%乳酸菌。
- 张春艳孙迪张筠赵兴明李春赵琳
- 关键词：刺五加降酸酸奶
- 自动快速取样装置
- 一种自动快速取样装置，包括空气压缩机，所述空气压缩机通过管道连接三通电磁阀的一端，所述三通电磁阀的第二端连接微控制器，以控制采样用空气的压力和通气时间，所述三通电磁阀的第三端通过管道经培养瓶瓶口的堵头连接件插入培养瓶上方...
- 李艾黎孙茂成张筠陈玉志
- 文献传递
- 米糠蛋白肽制备及生物活性的研究进展
- 2025年
- 米糠蛋白是稻谷加工过程中产生的主要副产物,富含清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白,具有高营养及低致敏的特点。本文就米糠蛋白肽的提取、生物活性及应用进行阐述,经物理法、碱法和酶法提取米糠中的米糠蛋白,通过酶水解或生物发酵、分离纯化后得到一定纯度的米糠蛋白肽。它具有独特的生物活性,如抗氧化、抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性、抗黑化活性、降血糖活性、抗癌活性等,在作为药物有效成分辅助治疗和预防某种疾病方面具有较大潜力。目前已应用于高血压临床试验、功能性食品开发、婴幼儿配方奶粉等方面。该综述内容为米糠蛋白肽的深加工提供参考。
- 王悦张筠姚晶
- 关键词：酶法抗氧化性
- 酸奶发酵剂及酸奶工艺的优化研究被引量：5
- 2014年
- 合适的酸奶发酵剂及酸奶工艺的选择对酸奶产品的风味、口感、品质以及货架期有着重要的意义。介绍酸奶发酵剂的发展历史、发酵剂的分类以及发酵剂的性能,通过介绍酸奶工艺的优化,明确影响酸奶品质的因素,最后对酸奶发酵剂及酸奶工艺的优化进行总结与展望。
- 乔欣周水明张筠
- 关键词：酸奶发酵剂乳酸菌工艺优化研究
- 一种核桃花生复合植物蛋白发酵饮料及其制备方法
- 本发明提供了一种核桃花生复合植物蛋白发酵饮料及其制备方法，属于软饮料技术领域。核桃花生复合植物蛋白发酵饮料的制备方法，将核桃仁和花生仁分别与水混合后磨浆、过滤，将核桃浆和花生浆按体积比1:(1～3)混合，将所得混合物料和...
- 张筠赵晶陈喜军那治国付红岩姚晶
- 文献传递
- 新工科背景下基于OBE理念的食品分析课程教学改革研究与实践
- 2025年
- “四新”建设及成果导向教育(OBE)对复合型应用型高校本科人才培养提出了新的目标。在新工科背景下,培养具有“新”食品特色的食品专业“实用性”应用型人才迫在眉睫。针对食品分析课程在教学过程中存在的课程体系因循守旧、教学理念不能与时俱进、教学效果评价不够全面等问题,采用“兴趣-实用-接续”(Interests-Practicality-Continuity)的创新教学模式,切实有效地提高了食品分析课程的教学质量,课程教学改革创新效果显著,为其他课程教学改革创新设计提供参考,为培养有理想、有抱负、有创新能力的食品专业人才打下坚实基础。
- 崔艳伟张筠姚晶赵晶徐鹏
- 关键词：食品分析课程教学改革创新应用型人才
- 玉米胚芽蛋白提取利用研究进展及开发前景被引量：7
- 2015年
- 为玉米胚芽蛋白的有效开发与利用,简要介绍了玉米胚芽蛋白的营养价值及保健功效,并对玉米胚芽蛋白功能性及其影响因素进行了分析,对玉米胚芽蛋白的几种提取工艺及优缺点进行了讨论。回顾了玉米胚芽蛋白在食品中的应用并对未来发展趋势进行了预测。指出醇法提取玉米胚芽蛋白是未来实现工业化生产的重点研究方向,具有不同保健功能的胚芽蛋白肽将是最有潜力的研究领域之一。
- 石丹孙向东张筠
- 关键词：玉米胚芽蛋白功能性提取率
- 两种牛乳中添加β-内酰胺酶检测方法的研究被引量：6
- 2014年
- 对两种牛乳中添加β-内酰胺酶的检测方法进行了对比——杯碟法与碘量法得出各自的优缺点,同时对碘量法进行了优化,对于牛乳中添加β-内酰胺酶的检测,两种方法可以配合使用,碘量法用于快速检测和简单的现场检测,而杯碟法则用于最终的验证。这样可以降低成本,保障收购生鲜乳的质量。
- 欧阳雪君王鑫张筠殷晓红
- 关键词：Β-内酰胺酶碘量法
- 鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌协同发酵制备酸花生乳研究被引量：7
- 2020年
- 本试验以嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,ST)和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus,LGG)协同发酵的酸花生乳为研究对象,以pH、酸度、粘度及活菌数为指标,确定最佳发酵用菌,并通过单因素实验与正交试验确定制备酸花生乳的最佳工艺条件。结果表明,鼠李糖乳杆菌在花生乳中的发酵性能优于保加利亚乳杆菌,并进一步研究鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌协同发酵花生乳的效果,得到最佳发酵工艺为:ST∶LGG为2∶1,接种量为5 mL/100 mL,发酵时间为4.5 h,蔗糖添加量为6 g/100 mL,此时,pH为4.36,酸度为76°T,粘度为1532 mPa·s,活菌数为3.62×10^(11) CFU/mL,感官得分为90,蛋白含量为4.78 g/100 g,可溶性固形物为9.5%,该酸花生乳的色泽为乳白色,香味浓郁,口感适中,组织状态均匀一致,质地细腻。
- 张筠赵晶陈喜君杨国力王雪娇
- 关键词：鼠李糖乳杆菌嗜热链球菌保加利亚乳杆菌花生乳
