张建业
- 作品数：6 被引量：31H指数：3
- 供职机构：上海师范大学旅游学院更多>>
- 相关领域：经济管理更多>>
- 餐饮产品标准化生产与定制化生产是宾馆餐饮的取胜之道被引量：6
- 2003年
- 本文对三种宾馆用餐消费者的消费特点进行分析,提出采用两种方式——标准化生产和定制化生产来满足这三种消费需求。
- 张建业李勇平
- 关键词：宾馆餐饮定制化生产
- 私营酒店的发展障碍与对策被引量：3
- 2002年
- 本文分析研究私营酒店的管理模式和特征,对其所面临的问题提出相应的对策。
- 张建业李勇平
- 宾馆星级饭店餐饮面临的挑战及其发展对策被引量：2
- 2005年
- 伴随改革开放,宾馆“星级饭店”餐饮业面临着极其严峻的挑战,究其原因有来自社会餐饮的冲击,也有来自洋快餐的挑战,更有产权问题的阻碍。为使宾馆餐饮尽快走出困境,实现新的腾飞,必须用切实可行的对策参与竞争,恢复其应有的市场份额。
- 张建业李勇平
- 关键词：宾馆餐饮社会餐饮
- 酒店业碳排放基准线的构建与节能减排实证研究被引量：11
- 2017年
- 与其他用途的建筑相比,酒店具有高能耗、高排放、高投入的特征,酒店能耗成为行业发展的制约因素。要控制酒店的综合能耗,首先要构建评估体系。本文通过实地采集华东等地区2009年~2014年星级酒店综合能耗的第一手数据,根据联合国气候变化专门委员会(IPCC)和我国的相关标准,提出了酒店业的碳排放基准线的指标体系。在此基础上,对酒店业综合能耗进行评估后得出:(1)五星级酒店经过节能减排技术改造,能达到55 kgce/(m^2·a)的先进值,四星级酒店能达到48 kgce/(m^2·a),三星级酒店可以达到45 kgce/(m^2·a);(2)从能耗的投入产出指标评估,不同星级和规模酒店的万元能耗聚类均值在238.47 kgce/104y·a^310.30 kgce/104y·a;(3)从酒店建筑每平方米能耗源费用贡献度测评,五星级酒店聚类均值在181.56 Yuan/m^2、四星级在146.22 Yuan/m^2、三星级在193.96 Yuan/m^2。几个指标系统均表明,不同星级酒店均有节能减排空间,尤其三星级酒店通过节能技改,具有较大的节能减排潜力。
- 黄崎康建成张建业
- 关键词：酒店业碳排放节能减排
- 论饭店管理人才培养的新型模式——“双轨制——定向式”组合模式被引量：8
- 2005年
- “双轨制——定向式”组合模式,是一种由旅游院校和国际饭店集团共同参与的定向人才培养的新型办学模式,有效地解决饭店业管理人才的短缺状况以及饭店管理专业毕业生的流失,使人才培养真正起到对饭店业发展的支持作用。
- 张建业朱水根
- 关键词：饭店管理
- 上海旅游业发展的系统分析被引量：1
- 2002年
- 面对本世纪初上海旅游发展中需要解决的一些实际问题,运用"系统分析"中的预测、评价及规划模型等手段,对国内外来沪游客人数进行了预测;对影响接待能力的多种因素进行了层次分析;对如何开发旅游景点提出了"多指标优序"评价模型;对某个旅游点或某个饭店是否开发建设提出了"零一多目标"规划模型。
- 李勇平张建业
- 关键词：旅游业
