宋永令
- 作品数：49 被引量：334H指数：11
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 小麦脂肪及相关酶应用研究进展被引量：6
- 2014年
- 小麦中脂肪含量约3%-5%，在各种酶以及其它因素的作用下小麦的脂肪含量与组成会发生变化，从而对小麦的制粉、烘焙、储藏品质产生一定影响。该文对小麦脂肪及相关代谢酶等的性质、提取方法、应用做一综述，为进一步研究小麦脂肪提供参考依据。
- 宋永令穆垚王若兰魏光贾素贤
- 关键词：小麦脂肪脂肪酶
- 谷朊粉糖基化改性及其工艺优化被引量：2
- 2015年
- 该实验以谷朊粉和果糖为主要原料,采用干法制备其接枝耦联产物,从而提高谷朊粉的功能特性和应用价值。实验分析了反应时间、反应温度、谷朊粉/果糖(W/W)对糖基化接枝物的溶解度的影响。并利用响应面法优化了谷朊粉与果糖接枝反应的工艺参数。研究结果表明:最佳反应条件为反应温度51℃,谷朊粉/果糖(W/W)90%,反应时间2.5 d(60 h),此时的平均溶解度为4.21 mg/m L,比天然谷朊粉提高了约12倍。
- 宋永令李江河王若兰杨涛
- 关键词：谷朊粉糖基化溶解度
- 超高压处理对谷朊粉功能和结构的影响被引量：1
- 2018年
- 小麦谷朊粉的功能特性较差,极大地限制了其在食品工业中的应用。以谷朊粉为加工对象,研究超高压加工对谷朊粉的改性作用。在压力300 MPa的条件下对谷朊粉进行超高压处理,以溶解度、乳化性、起泡性和热稳定性为测定指标,研究不同的超高压时间对其结构和功能特性的影响。结果表明:随着超高压作用时间的延长,谷朊粉的溶解度呈先增大再减小的趋势,改性10 min时达到最大值3.0 mg/m L;乳化性和起泡性均随加压时间的延长而逐渐增大,但随着处理时间的增加乳化稳定性、起泡稳定性和热稳定性的变化相对复杂,对各种性质影响的具体规律略有差异。对紫外光谱图分析可知,由于超高压的作用,谷朊粉样品的吸收峰值降低且峰位发生蓝移;对傅里叶红外光谱研究发现超高压处理促进了谷朊粉蛋白二级结构中的α-螺旋、无规则卷曲向β-折叠转换,进而证明了超高压处理会对谷朊粉的结构产生一定程度的影响。
- 宋永令秦瑞旗王若兰王好
- 关键词：谷朊粉超高压功能特性
- 霉菌对优质籼稻黄变的影响被引量：1
- 2024年
- 优质籼稻在储藏期间品质容易发生改变,色泽的变化更是明显,而发生黄变的两个主要因素是微生物和环境条件。通过设置不同的水分含量和储藏温度,考察灰绿曲霉、黄曲霉、白曲霉和黑曲霉4种主要霉菌对优质籼稻黄变的影响。研究结果表明:在不同水分含量和储藏温度条件下,优质籼稻的黄度指数发生了不同程度的改变,其中单一接种灰绿曲霉水分含量为17%的优质籼稻在30℃储藏温度下,黄度指数增加最快;由带菌量和黄度指数的相关性分析得出4种霉菌分别在适宜的生长环境中,对黄变影响程度最大的为灰绿曲霉,最弱的为白曲霉。研究结果为储藏过程中稻谷黄变及预防提供了理论依据。
- 任思琦侯园园宋永令王若兰
- 关键词：优质籼稻霉菌带菌量
- 粮油储藏学(A)课程智慧教学实践及思考——以河南工业大学为例
- 2025年
- 文章以河南工业大学粮油储藏学(A)课程为例,对智慧教学进行了实践思考。首先,从知识目标、能力目标、素质目标三个方面对该课程的学情进行了分析;接着,对该课程的师资队伍、课程内容、教材选用进行了展示;然后,重点对该课程的课程思政及涉及的思政元素进行了挖掘,通过搭建该课程的知识图谱、问题图谱,完成了该课程独特的智慧教学模式,同时将思政教学融入教学的各个环节;最后,基于超星学习通平台,对该课程的教学改革成果进行评价。通过对该课程的思考梳理,以期为粮油存藏相关教学提供参考。
- 吕好新赵妍渠琛玲吴琼宋永令黄亚伟
- 关键词：智慧课堂混合式教学
- 一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂及其使用方法
- 本发明公开了属于水产品保鲜和加工技术领域的一种用于武昌鱼的可食性涂膜保鲜剂。该保鲜剂为下列组分溶于水中配制而成的水溶液，各组分及其在水溶液中浓度为：海藻酸钠14-16g/L、甘油95-105mL/L、抗坏血酸40-60g...
- 罗永康宋永令沈慧星
- 乳酸钙处理对猕猴桃鲜果切片品质和生理效应的影响被引量：9
- 2014年
- 猕猴桃不仅美味而且营养价值高,以市售成熟度一致的猕猴桃果实为试材,采用不同浓度乳酸钙溶液处理其鲜切后果实,研究其在5℃储藏条件下的可滴定酸含量、Vc含量、pH值、可溶性固形物含量等生理和品质指标的变化。结果表明,分别使用浓度为0～2.5%的乳酸钙处理后,其中1.5%浓度的乳酸钙处理的鲜切果实在储藏期内,不仅Vc的降解速度有所减缓,而且可溶性固形物的含量和可滴定酸含量也均有所降低。适当浓度的乳酸钙处理具有延缓鲜切猕猴桃品质变化的作用,能够适当延长鲜切果实的保质期。
- 宋永令王若兰王翠翠
- 关键词：乳酸钙猕猴桃可滴定酸
- 基于粮食行业特色优势的“粮油储藏学(A)”线上课程设计及持续建设计划研究被引量：2
- 2024年
- 河南工业大学是中华人民共和国第一所粮食行业本科高校,致力于将服务国家粮食安全战略作为立校之本,“粮油储藏学(A)”是该校食品科学与工程专业的核心专业课程与特色骨干课程。文章详细论述了“河南省线上一流本科课程——粮油储藏学(A)”的建设历程、线上课程资源及特色内容设计、线上课程考核设计以及线上课程持续建设计划,为其他类似的、具有鲜明特色的专业类课程开展线上课程建设提供理论支持和实践经验。
- 赵妍吕好新黄亚伟宋永令刘昆仑
- 关键词：课程设计
- 外场辅助蛋白质糖基化改性技术研究被引量：4
- 2018年
- 糖基化反应是目前蛋白改性中较为理想的方法。通过美拉德(Maillard)反应形成蛋白质和多糖的接枝偶联,在蛋白质增溶与功能特性改善方面,它是近10年来该技术研究领域新兴的一个分支。但是,蛋白质与还原糖通过美拉德反应进行接枝改性的方法有问题存在,此反应所需时间较长,因此不少学者开始致力于寻找加速糖基化反应速度的方法。文章综述了微波、超声波及超高压等外场辅助技术对糖基化反应速度的作用及研究进展。
- 宋永令秦瑞旗王若兰
- 关键词：蛋白质糖基化改性微波超高压超声波
- 冷藏和微冻条件下鲤鱼品质变化的研究被引量：46
- 2010年
- 为了了解淡水养殖鲤鱼在冷藏和微冻贮藏条件下的品质变化情况,本研究将经前处理后的鲜活鲤鱼分别贮藏于4℃和-3℃冰箱中,测定了菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)以及K值等指标的变化。结果显示:冷藏第12天鲤鱼的菌落总数为5.67 logcfu/g,微冻第40天为5.72 logcfu/g;冷藏第8天时TVB-N值为10.55 mg/100 g,微冻第30天TVB-N值为18.85 mg/100 g;冷藏条件下TBA值在贮藏的第14天为0.52 mg/kg,微冻第40天为1.06 mg/kg,均未超过2.00 mg/kg;冷藏第8天K值为55.96%,微冻第30天K值为53.99%。综合各指标变化,4℃和-3℃贮藏鲤鱼的贮藏期分别为8 d和30d,-3℃的微冻贮藏较4℃贮藏鲤鱼贮藏期延长了2.75倍。
- 胡素梅张丽娜罗永康沈慧星宋永令崔建云
- 关键词：鲤鱼冷藏微冻
