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关会垒

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：华南理工大学化学与化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇淀粉
  • 1篇淀粉糖
  • 1篇乙酸
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇原淀粉
  • 1篇制糖
  • 1篇水解淀粉
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酶
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法水解
  • 1篇米淀粉
  • 1篇缓冲液
  • 1篇复合酶
  • 1篇DE值
  • 1篇纯化
  • 1篇纯化过程

机构

  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇关会垒
  • 1篇王荣
  • 1篇钟振声
  • 1篇陈钰

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
在乙酸缓冲液中用复合酶水解淀粉的工艺条件研究
2009年
研究了在乙酸-乙酸钠缓冲液中用复合酶(淀粉酶/糖化酶)水解玉米淀粉的工艺条件,对影响水解液DE值的主要因素进行了探讨。结果表明,影响DE值的主要因素依次为温度、pH值、酶比例(α-淀粉酶:糖化酶)、时间。通过正交实验得到优化工艺条件为:酶比例为1:4,温度为60oC,pH值为4.0,时间4h。在优化条件下,水解液DE值为64.21。
钟振声关会垒陈钰王荣
关键词：复合酶DE值玉米淀粉
玉米淀粉酶法水解制糖及纯化过程的研究
淀粉糖是一种理想的食用糖源;虽工业化生产已经有相当长的历史，我国淀粉糖的年产量也在千万吨以上，但尚有很多基础性的问题没有深入研究。例如，淀粉转化为具体糖品的选择性问题、低温液化问题、pH值对液化过程的影响，单一酶和复合酶...
关会垒
关键词：酶法水解制糖淀粉糖糖化酶原淀粉
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