黄振华
- 作品数：5 被引量：30H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米糖浆在啤酒生产中的应用被引量：6
- 2004年
- 以麦芽汁(12°P)与玉米糖浆(12°P)体积比为1∶2,采用三段液化法生产啤酒,可提高原辅料用量、降低成本。三段液化工段糊化后冷却温度80～90℃,加0.2%的α-淀粉酶,0.2%氯化钙,调pH6.0～6.5,液化30min,再煮沸10min,冷却到80～90℃,再加0.3%α-淀粉酶液化30min。糖化过程加0.2%糖化酶和1%的麸皮可提高α-氨基氮。主发酵5d,发酵温度10℃,酵母液加量6%,麦芽的用量可减少到33%。(孙悟)
- 岳春黄振华赖昕郜东峰刘鹏程
- 关键词：玉米糖浆麦芽啤酒酵母
- 野菊花保健饮料的研制被引量：7
- 2003年
- 简述了菊花的药用和保健价值,介绍了菊花保健饮料的生产工艺过程。对影响饮料品质的几个因素进行了研究和讨论,从而确定了最佳配方,得到了风味、色泽均佳并具有保健功能的一种新型饮料。
- 岳春黄振华陈传阳
- 关键词：菊花保健饮料
- 玉米乳酸饮料的研制被引量：7
- 2003年
- 利用玉米生产乳酸饮料工艺为,先将玉米用质量分数0.2%的乳酸在50℃的水中浸泡48h,然后用质量分数0.5%的α 淀粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.将糖化液与鲜牛奶以体积分数14∶6的比例混合进行乳酸发酵,可制出优质保健玉米乳酸饮料.
- 岳春初峰陈传阳黄振华
- 关键词：玉米乳酸饮料乳酸发酵生产工艺
- 生料法在玉米黄酒中的应用被引量：8
- 2003年
- 简述了生料液态法酿造玉米黄酒的全过程 ,糖化发酵时 :加水量为 2 5 0 % ,曲霉的加入量为 10 % ,根霉曲加入量为 10 % ,黄酒活性干酵母的加入量为 0 .4 %时 ,陈酿时采用高低温间隔的方法 ,既提高了原料利用率 ,又缩短了黄酒酿造时间 ,并且本法在酿造过程中添加 10 %炒玉米和少量玉米糖浆 ,取得了较好的效果。
- 岳春陈传阳黄振华
- 关键词：玉米黄酒酿造陈酿
- 玉米糖浆在啤酒生产中的应用被引量：3
- 2004年
- 本文对传统啤酒生产工艺进行改革,按麦芽汁(12°P)与玉米糖浆(12°P)体积比为12的比例混合,加入酵母液6%,,在10℃的条件下发酵,生产出了一种口味清爽、纯正、色泽淡雅的啤酒新品种。使麦芽的用量减少到33%,大大降低了成本。
- 岳春黄振华赖昕
- 关键词：玉米糖浆啤酒生产工艺麦芽汁
