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王泽斌

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：淄博市产品质量监督检验所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇用油
  • 1篇脂肪
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇食用油
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱法
  • 1篇气相色谱法检...
  • 1篇相色谱
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇甲醇
  • 1篇法检
  • 1篇饱和脂肪酸
  • 1篇不饱和脂肪
  • 1篇不饱和脂肪酸

机构

  • 1篇淄博市产品质...

作者

  • 1篇黄锦燕
  • 1篇张永轩
  • 1篇王泽斌
  • 1篇张全美
  • 1篇崔永凤

传媒

  • 1篇化学分析计量

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
采用甲醇提取-气相色谱法检测食用油中两种抗氧化剂的研究被引量：9
2011年
我国的油料产量居世界之首，食用油在储存时受到氧气、水、光、热和微生物的影响后，不饱和脂肪酸会逐渐氧化变质，生成醛、酮、醇、碳氢化物、环氧化物及酸之类的低分子物质而产生异臭、异味，解决这个问题既经济又有效的办法就是添加抗氧化剂，目前常用的抗氧化剂有BHA、BHT等。抗氧化剂能消除自由基，阻碍氧化反应的进行，提高油脂的稳定性，延长油脂的储存时间，但是抗氧化剂在减缓油脂腐败的同时也给人们带来了健康风险。
黄锦燕张全美王守卿王泽斌崔永凤张永轩
关键词：抗氧化剂食用油气相色谱法甲醇不饱和脂肪酸
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